Langue de Bœuf Sauce Piquante au Cookeo : La Recette Facile et Gourmande

La langue de bœuf sauce piquante est un plat traditionnel revisité grâce au Cookeo, votre multicuiseur de Moulinex. Cette recette demande très peu de préparation et offre une cuisson autonome grâce à votre robot. Découvrez comment préparer ce plat savoureux et réconfortant en toute simplicité.

Ingrédients :

• 1 langue de bœuf
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 navet
• 3 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 clous de girofle
• 3 bouillons de bœuf
• 5 graines de poivre noir
• 2 l d'eau
• Poivre du moulin
• 30 g de beurre
• 3 c. à s. de farine
• 5 cl de vinaigre d'alcool ou de vin
• 20 cl de vin blanc
• 3 c. à c. de concentré de tomates
• 1 échalote émincée
• 2 c. à c. de câpres
• 4 cornichons en rondelles
• 25 cl de bouillon de cuisson
• 1 verre de vinaigre

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la langue de bœuf

Faire tremper la langue de bœuf dans de l'eau vinaigrée environ 20 minutes minimum.

Étape 2 : Préparation des légumes

Éplucher tous les légumes et piquer l'oignon avec les clous de girofle.

Étape 3 : Cuisson au Cookeo

Mettre dans la cuve la langue, l'oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier, les carottes, le navet, le céleri, les bouillons de bœuf, le poivre du moulin et le poivre en grain, le poireau et l'eau. Mettre sous pression 1 heure.

Étape 4 : Ajustement de l'assaisonnement

Rectifier l'assaisonnement si besoin et remettre sous pression 30 minutes. Puis réserver la langue.

Étape 5 : Préparation de la sauce

Ajouter la farine pour obtenir un roux. Ajouter le vinaigre et le vin et laisser réduire quelques minutes.

Étape 6 : Finalisation de la sauce

Ajouter le bouillon de cuisson de la langue, le concentré de tomates, les cornichons en rondelles et les câpres.

Étape 7 : Service

Éplucher la langue, couper de belles tranches et napper de sauce.

Épluchez et coupez les oignons, les carottes et les cornichons. Épluchez et émincez les oignons puis épluchez et coupez en rondelles les carottes. Coupez en rondelles les cornichons.

Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive, la langue de bœuf, les oignons, puis démarrez le mode dorer pour 2 min de chaque côté. Saupoudrez la langue de bœuf de farine et ajoutez les carottes, le vin blanc, le vinaigre blanc, le Tabasco, l’eau, le bouquet garni, le concentré de tomate, salez, poivrez puis programmez 50 min en cuisson sous pression.

À la fin de la cuisson, sortez la langue de bœuf, retirez la peau rugueuse puis coupez-la en tranches. Ajoutez, dans la cuve du Cookeo, les cornichons, les olives vertes et laissez le mode maintient au chaud pendant 20 min.

À la fin de ces 20 min, filtrez le bouillon et servez avec les tranches de langue de bœuf. Vous pouvez laisser votre plat en maintient au chaud plus longtemps, vous obtiendrez une sauce plus onctueuse. Servez votre langue de bœuf avec un riz blanc.

Temps Total: 2h 3min

• Préparation: 10min
• Cuisson: 1h 33min
• Maintien au chaud: 20min

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités :

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