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Le 6 janvier, les fêtes se terminent en beauté autour d’une galette ou d’une brioche. Après les biscuits de Noël et la bûche, c’est au tour de la galette de nous régaler ! Si les mordus de pâtisserie aimeront en préparer une maison, d’autres préféreront l’acheter toute faite. Bonne nouvelle, on a testé pour vous quelques créations gourmandes.
La Maison Thiriet a pensé à vous, avec sa brioche des rois ultra moelleuse si la pâte feuilletée, ce n’est pas vraiment votre tasse de thé. 100% pur beurre, elle est fabriquée avec des œufs frais, de la farine française et de la fleur d’oranger, le tout saupoudré de grains de sucre et de fruits confits.
La pâte feuilletée, ce n’est pas vraiment votre tasse de thé ? La Maison Thiriet a pensé à vous, avec sa brioche des rois ultra moelleuse. Elle est fabriquée avec des œufs frais, de la farine française et de la fleur d’oranger, le tout saupoudré de grains de sucre et de fruits confits. 100% pur beurre.
A décongeler 3h à température ambiante ou au four pendant 15 minutes à 150°C (+15 minutes supplémentaires hors du four).
Voici un top 3 des créations gourmandes pour célébrer l'Épiphanie :
Inflation oblige, les galettes des Rois en boulangerie se vendent de plus en plus cher. Dans ces conditions, la meilleure option pour se régaler à moindre coût est de la faire soi-même. D’autant que notre tout récent test de pâtes feuilletées montre que certaines références prêtes à l’emploi ‒ grâce auxquelles la préparation d'une galette ne prend plus que 15 minutes ‒ approchent de très près la qualité du fait maison.
Reste cependant une troisième option, pour ceux qui ne souhaitent ou ne peuvent ni la préparer maison, ni l’acheter en boulangerie : les galettes vendues en grande distribution. Sont-elles toutes de piètre qualité, ou certaines tirent-elles leur épingle du jeu ? Pour le savoir, nous avons acheté 19 galettes des Rois, dans des formats les plus variés possibles : de la surgelée de chez Picard à celle du boulanger de Biocoop, en passant par le rayon épicerie de Lidl. Nous avons analysé leurs listes d'ingrédients et valeurs nutritionnelles, puis les avons fait déguster, à l’aveugle, par un jury de 10 personnes.
Il apparaît clairement, sans grande surprise, que les galettes surgelées et celles des rayons boulangerie des magasins (qui sont donc cuites sur place, et ne se conservent que quelques jours) s'en sortent mieux que les références préemballées et cuites en usine, dont la durée de conservation peut atteindre plusieurs semaines. Attention, cependant : pour les galettes des rayons boulangerie, la recette peut parfois varier d'un magasin à l’autre. Pour que vous puissiez vérifier que la référence que vous avez trouvée correspond bien à celle que nous avons analysée, nous vous indiquons dans ce cas leur code EAN : il s'agit de la série de chiffres que l'on retrouve au-dessus du code-barre, et qui est spécifique à chaque produit.
Voici un aperçu des galettes testées, classées selon leur note globale et accompagnées de commentaires :
| N° | Marque | Note globale | Commentaire |
|---|---|---|---|
| 1 | Auchan Galette frangipane | 13,5/20 | Composée d’ingrédients simples, cette galette présente une bonne teneur en amandes et s'est avérée la plus appréciée par notre jury, que ce soit pour son aspect, son goût ou sa texture. |
| 2 | Picard Galette des Rois frangipane pur beurre bio surgelée | 12,5/20 | Cette galette présente une recette très correcte et un label bio qui garantit un meilleur respect de l'environnement et de la santé. |
| 3 | Picard Galette des Rois frangipane amande pur beurre surgelée | 12,4/20 | Cette référence est arrivée 2e à la dégustation, cela aussi bien du fait de son aspect que de son goût et de sa texture. |
| 4 | Monoprix Gourmet & Nina Metayer Galette des Rois frangipane | 12,2/20 | Cette galette, classée 6e à la dégustation, présente une composition correcte et une bonne teneur en amandes. |
| 5 | Carrefour Galette frangipane | 11,8/20 | Cette référence, arrivée 9e à la dégustation, notamment grâce à un aspect relativement soigné, bénéficie d'une composition correcte et d'une teneur en amandes honorable. |
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