Langoustines au Four: Une Recette Simple et Savoureuse

Les langoustines au four sont une recette simple et savoureuse que vous pourrez déguster toute l'année. Faciles à cuire et pleines de saveurs, les langoustines sont poêlées, au four ou à la casserole. Ce crustacé riche en protéines entre parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, car il est peu calorique.

Néanmoins, vous ferez le plein de vitamines et d'oligo-éléments. Cuivre, calcium, iode, sélénium… La langoustine est un véritable aliment santé. Sa chair tendre et un peu sucrée se rapproche de celle du homard ou de la crevette. Une recette rapide et healthy que vous pourrez accompagner de crudités.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette délicieuse de langoustines dorées au four qui révèlent des arômes intenses grâce à une garniture au beurre parfumé à l’ail. Les langoustines au four se transforment en un plat d’exception grâce à une garniture croustillante et savoureuse. Un mélange irrésistible de chapelure est sublimé par du beurre parfumé à l’ail, du persil frais finement ciselé, et une touche d’oignon pour une profondeur aromatique. L’ajout d’un filet de jus de citron apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre les saveurs. Pour relever ce mets délicat, quelques gouttes de sauce Tabasco viennent ajouter une pointe de piquant subtil.

Liste des ingrédients

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Facile

• Langoustines: 20
• Huile d'olive: 4 c. à soupe
• Sel, poivre: 1 pincée
• Piment d'Espelette: 1 pincée
• Citron
• Beurre: 1 c.
• Persil: 2 c.
• Oignon: 1 c.
• Ail: 1/4 c.
• Sauce Tabasco: 1 c.
• Chapelure: 2 c.

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 240°C.
2. Lavez les langoustines et égouttes-les.
3. Ouvrir les queues de langoustine en papillon en taillant la carapace sur toute la longueur sur le dessus ( pas du côté des pattes) en utilisant des ciseaux de cuisine.
4. Mettre le beurre, le persil, l’oignon, l’ail, le jus de citron, la sauce Tabasco et la chapelure dans un bol.
5. Bien mélanger.
6. Étendre cette préparation sur les queues de langoustine.
7. Coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque allant au four.
8. Salez, poivrez, saupoudrez de piment d'Espelette.
9. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 10 minutes.
10. Enfournez pour 10 min.
11. Retournez les queues de langoustes et poursuivez la cuisson 5 min.
12. Dégustez aussitôt avec un filet de citron.

Conseils et Astuces

Oui, il est tout à fait possible de préparer les langoustines au four à l’avance, mais avec quelques précautions pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.

Vous pouvez déguster les langoustines au four avec une sauce yaourt au citron et aux herbes fraîches.

Assemblage et cuisson: Garnissez les langoustines juste avant de les enfourner.

Variante: Langoustines en Sauce

Mon plat gastronomique préféré, sans aucun doute, c'est une recette de langoustines en sauce me vient de ma grand-mère paternelle.

Laver les langoustines et les sécher. Les faire revenir dans un peu d'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles s'enroulent et rosissent un peu. Mettre le vin blanc à chauffer dans une casserole. Verser le Cognac en une fois sur les langoustines et flamber aussitôt. Sortir les langoustines et les réserver. Faire blondir les échalotes dans la cocotte puis ajouter la farine, bien remuer pour assécher et faire le roux. Ajouter le concentré de tomate au roux en mélangeant bien. Verser les langoustines dans la sauce, assaisonner avec le piment de Cayenne et laisser mijoter à couvert le plus longtemps possible, minimum 2 heures.

Queues de Langouste au Beurre d'Estragon

Parce qu'il est possible de mettre tous les jours les petits plats dans les grands, nous vous proposons de réaliser une délicieuse recette de queues de langouste. Une recette facile à réaliser où les queues de langouste seront simplement agrémentées d'un beurre à l'estragon. Zestez les citrons, puis pressez le jus. Dans une casserole, faites fondre le beurre coupé en petits morceaux, le jus de citron, les zestes, du sel et du poivre. En deux dans le sens de la longueur.

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