La Tarte aux Poireaux, Oignons et Moutarde: Une Recette Classique et Réconfortante

Aujourd’hui, nous vous invitons à cuisiner un grand classique : la tarte aux poireaux. C’est un plat que l’on a mangé toute notre enfance et que l’on a toujours adoré. C’est un classique du quotidien, gourmand, rapide et simple, mais ultra réconfortant. Ça réchauffe le cœur et la maison.

Le poireau se consomme de septembre à mars. Il s’agit donc d’un légume que vous pourrez cuisiner dans vos plats automnaux et hivernaux. Le poireau a tellement d’avantages qu’il serait dommage de s’en priver. Il est riche en eau, peu calorique et permet de faciliter la digestion grâce aux fibres qu’il contient.

Ingrédients

• 1 pâte brisée, maison ou industrielle
• Poireaux
• Oignon
• Ail
• Crème de soja
• Moutarde (douce ou à l'ancienne)
• Fécule de maïs
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter en fin de cuisson de petits dés de tofu fumés. « Pour les carnivores, il est possible de rajouter quelques lardons. Dans ces cas-là, enlever le beurre et mettre les lardons avant les oignons et les poireaux dans la sauteuse ainsi la graisse des lardons le remplacera.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver et couper entièrement le poireau en tronçons de 5mm d’épaisseur. Nettoyer les poireaux sous l’eau afin d’enlever les impuretés. Pour cela, chacun sa méthode. Moi je les coupe en deux dans le sens de la longueur et j’écarte chaque feuille pour enlever le sable et la terre. Fastidieux mais ça évite que cela croque sous la dent lors de la dégustation :-). Couper ensuite les poireaux en rondelles.
3. Ciseler l’oignon et l’ail, déposez-les dans une poêle profonde, chaude, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
4. Le faire revenir à la poêle feu doux avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau. Ajouter plus d’eau si nécessaire. Ajouter les poireaux et mélanger. Saler légèrement pour aider les poireaux à fondre. Laisser cuire 30 minutes à couvert, en mélangeant régulièrement.
5. Après 30 minutes, ajouter la crème de soja, et bien mélanger. Laisser cuire de nouveau 10 minutes à feu doux, sans couvercle.
6. Hors du feu, ajouter la moutarde et la fécule de maïs et bien mélanger. Pour la moutarde vous pouvez utiliser de la moutarde douce uniquement ou faire un mélange moutarde douce et moutarde à l’ancienne.
7. C’est le moment d’utiliser votre pâte à tarte, maison ou industrielle. Etaler là sur une plaque allant au four, et déposer la préparation de poireaux de façon uniforme en laissant des bords libres. Repliez les bords pour faire les rebords de votre tarte.
8. Enfourner dans un four chaud, à 190°c pour environ 30 à 40 minutes. A surveiller en fonction des fours.

Variantes

Ici, on vous propose une version entièrement végétale, qui conviendra au plus grand nombre. Accompagnée d’une belle salade d’hiver et de quelques noix, vous voilà avec un repas complet du quotidien. A noter aussi que c’est une recette qui se congèle, ou si vous n’êtes pas fan de congeler des repas tout prêts, vous pouvez le uniquement faire pour la préparation aux poireaux et réaliser ou juste dérouler une pâte au moment de la préparation, en ayant préalablement décongeler le mélange poireaux/moutarde.

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