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À l'heure où les grillades connaissent un succès grandissant, le choix du barbecue devient une préoccupation majeure. Si vous n'avez pas les moyens d'investir dans un barbecue coûteux, il existe une solution simple et économique : la boîte de conserve. En quelques étapes faciles, vous pouvez créer un mini-barbecue parfait pour des grillades improvisées.
Si vous n’avez pas les moyens d’investir dans un barbecue, mais que vous mourrez d’envie de déguster des saucisses grillées au feu de bois, il vous reste l’option de la boîte de conserve. En deux temps trois mouvements, c’est prêt ! On retient l’idée pour les petits budgets !
Comment faire un barbecue avec une boîte de conserve :
Ce mini-barbecue présente plusieurs avantages :
Il y a quelques années encore, le régime végétalien était considéré comme un mode d’alimentation exotique, mais il a désormais sa place au sein de la société. Contrairement aux végétariens, qui évitent la viande et le poisson, les végétaliens renoncent à tous les produits d’origine animale, y compris produits laitiers et miel. Les végans évitent tous les produits d’origine animale. Comme les végétariens, ni viande ni charcuteries, poisson ou fruits de mer ne font partie des aliments consommés.
Quiconque ne souhaite pas manger de viande pour des raisons éthiques ou de santé, mais ne veut pas renoncer au goût et à la consistance de la viande peut recourir à des substituts de viande. Qu’il s’agisse de saucisses de soja, de brochettes toute prêtes ou de galettes de burger à la ressemblance bluffante, le choix est vaste. Le gros avantage des produits de grillades végétaliens prêts à l’emploi : ils sont déjà précuits et ont donc un temps de cuisson court. Il est préférable de ne pas les placer directement au-dessus des braises, mais à la périphérie de la grille du barbecue.
Bien qu’ils ne remplacent pas la viande dans tous ses aspects, les légumes secs, tels que haricots, pois et lentilles sont aussi une source optimale de protéines. Le tofu nous vient d’Asie, où il est un aliment de base depuis des siècles. Le tofu nature a peu de goût. Avant de le griller, il est recommandé de le faire mariner plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Comme base de marinade, on utilisera une huile neutre au goût, ou pour une touche asiatique, l’huile d’arachide ou de sésame. La sauce soja, le citron vert et le piment sont idéals pour relever la marinade. Un peu de gingembre frais et d’ail conviendront aussi. Le sirop d’agave, un agent édulcorant liquide comme alternative au miel, peut apporter une douceur agréable.
Important : avant de mariner, retirer le liquide contenu dans le tofu en pressant délicatement le morceau de tofu dans une presse à tofu, ou à défaut, entre deux planches à découper. Plus il sera sec, mieux il absorbera la marinade par la suite. Dans les magasins bio ou asiatiques, vous trouverez un grand choix de tofu fumé ou de tofu déjà mariné. Durée de cuisson sur le gril : 10 minutes env.
Le tempeh, fabriqué à partir de graines de soja fermentées, est également issu de la cuisine asiatique. Contrairement au tofu, il a une consistance plus ferme et un goût plus marqué, de noisette à corsé. On le trouve généralement dans les magasins bio ou dans les supermarchés asiatiques. Le tempeh peut être grillé seul ou mariné comme le tofu. Il est particulièrement apprécié coupé en fines tranches ou en dés sur des brochettes, accompagnées par exemple de sauce saté. Temps de cuisson sur le gril : env.
Le seitan est une spécialité riche en protéines, à base de blé, obtenue en rinçant la farine. En raison de sa consistance semblable à celle de la viande, le seitan est utilisé comme alternative vegan à de nombreux types de viande - de la charcuterie aux rôtis. On trouve dans les magasins bio et les supermarchés conventionnels des produits à base de seitan, déjà assaisonnés, prêts à griller, prenant la forme de grillades, saucisses ou steaks. Le seitan est également particulièrement bon lorsqu’il est coupé en cubes sur des brochettes, comme dans notre recette brochettes de seitan & courgettes avec salade de taboulé. Temps de cuisson sur le gril : env.
Comment concevoir un barbecue vegan sans légumes ? À l’exception des légumes-feuilles, presque toutes les sortes de légumes peuvent être grillées. Un grand choix dans le type de préparation permet une grande variété. Qu’ils soient entiers, en tranches, en cubes sur des brochettes ou en poêlée - ici, chaque amateur de légumes y trouve son compte. Comme pour les substituts de viande, les champignons et les légumes frais peuvent voir leur goût relevé par une marinade épicée. On utilisera de l’huile de colza ou de l’huile d’olive comme base. Il est préférable d’éviter les huiles qui prennent un goût amer si elles sont trop chauffées, comme l’huile de tournesol ou de maïs.
Le poivron fait partie des légumes les plus appréciés lors d’un barbecue. En effet il est facile à préparer sur le gril : il suffit de le couper en deux, d’en retirer le cœur et de badigeonner d’un peu d’huile. Cuisez-le ensuite sur le gril chaud pendant 2-3 minutes de chaque côté. Les poivrons farcis peuvent aussi être préparés sur le gril !
Savourez les courgettes grillées, tranchées dans le sens de la longueur et marinées, ou en rondelles plus épaisses sur des brochettes. Tranchez d’abord l’aubergine dans le sens de la longueur (env. 1 cm d’épaisseur). Salez et laissez dégorger 15 minutes. Tamponnez ensuite l’excédent d’eau avec du papier absorbant et badigeonnez les tranches d’aubergine d’un peu d’huile de colza ou d’olive. Grillez sur le gril chaud pendant environ 5 minutes de chaque côté. L’aubergine peut également être coupée en deux dans le sens de la longueur et ainsi grillée par moitié. Cette recette se fait sous le couvercle fermé du gril ou sur le gril ouvert dans un plat recouvert de papier d’aluminium (25-35 min.).
Dans de nombreux pays, un classique pour le barbecue, est le maïs en épi. Il devient populaire chez nous aussi. Les épis précuits, que l’on trouve sous vide en magasin, peuvent être placés directement sur le gril. Le maïs frais en épi, en revanche, doit être précuit pendant environ 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur. Pour la version vegan, badigeonnez les épis de maïs avec un peu d’huile supportant de hautes températures.
Les pommes de terre sont un excellent plat d’accompagnement pour les grillades. Les classiques pommes de terre enrobées de papier d’aluminium cuites indirectement sous le capot fermé du gril nécessitent beaucoup de temps, environ 50 minutes. C’est beaucoup plus rapide si vous procédez à une pré-cuisson ou si vous faites cuire directement le gril (environ 10 minutes de cuisson) des tranches de pomme de terre crues. On pourra préparer une marinade relevée pour les patates douces, ce qui complètera à merveille leur douceur naturelle. Cuisez-les en 15 minutes environ sur le gril en retournant souvent.
Griller est une façon moins conventionnelle mais extrêmement savoureuse de cuisiner les asperges. Des asperges vertes, on ne retirera que les extrémités tandis qu’on épluchera les asperges blanches. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive puis faites cuire environ 6 à 10 minutes, selon leur grosseur, et servez enfin avec un peu de sel et de poivre.
L’avocat est davantage associé aux préparations froides, comme le populaire guacamole, qu’à un produit cuit. Pourtant, la cuisson sur le gril fait apprécier d’une autre manière sa douce saveur et sa consistance onctueuse caractéristique. Coupez l’avocat en deux et arrosez-le d’un peu de citron ou de lime.
Les champignons frais, qu’ils soient en brochette ou délicieusement farcis, sont un plat grillé apprécié de tous, quel que soit le régime alimentaire. Seuls, ils sont particulièrement délicieux, préparés dans une marinade d’huile d’olive et d’herbes méditerranéennes telles que le thym et le romarin. Les gros champignons se cuisent directement sur le gril, on préféra l’utilisation d’une poêle à griller pour les plus petits champignons. Les champignons peuvent facilement être garnis d’une farce vegan, faite d’un mélange de couscous, d’épinards et de pignons de pin grillés. Les champignons Portobello, une variété de champignons très grande avec un diamètre de chapeau allant jusqu’à 13 cm, se prêtent particulièrement bien à ce type de recettes. Astuce : coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches avant de mariner.
L’ananas grillé constitue un accompagnement fruité ou un dessert léger. En version salée, le fruit tropical apporte une touche exotique à de savoureuses brochettes de légumes et de tofu mariné à l’asiatique.
La rafraîchissante pastèque révèle des saveurs nouvelles lorsqu’elle est exposée à la chaleur du gril. Il est préférable de la griller en tranches de 2 cm d’épaisseur. Si vous le souhaitez, affinez avec un peu d’huile d’olive. Accompagnée d’herbes fraîches, comme de la menthe ou du basilic, ou sur un lit de roquette, la saveur gourmande sera parfaitement mise en valeur. Découvrez la recette de la cuisine Hagen Grote : pastèque grillée avec couscous et grenade.
Le plus sûr moyen de préparer pêches et nectarines pour le gril est de les couper en deux moitiés, posées coté plat sur le gril. Les fruits juteux seront délicieux cuits pendant environ 2 minutes directement sur le gril, puis indirectement pendant encore 10 minutes sous le capot fermé du barbecue. Servies avec du sirop d’érable, de la crème de vinaigre balsamique, une pincée de cannelle et un brin de thym frais, pêches et nectarines grillées sont un délice. Parfaites aussi en garniture d’une salade verte.
Cuite au barbecue, la banane constituera également un délicieux dessert grillé. Cuisez-la dans sa peau pendant environ 12-14 minutes sous le couvercle fermé du barbecue. Si vous le souhaitez, fendez la peau et insérez délicatement quelques morceaux de chocolat noir (vegan).
De bons accessoires sont cruciaux : non seulement ils simplifient la cuisson elle-même, mais ils garantissent également de meilleurs résultats. Les aliments fragiles à la grillade tels que les légumes, les champignons ou le tofu cuisent en toute sécurité, proprement et sans brûler dans notre barquette en acier inoxydable avec plateau de service isolant. Grâce aux bords extra hauts, rien ne tombe lorsqu’on retourne les aliments.
Nos plats et poêles à griller ronds et carrés en terre cuite sont également idéals pour griller des plats vegan. Ils sont jolis pour le service et vont également au four (par exemple pour des gratins). Notre poêle à grillades perforée ou la pelle à barbecue XL pratique sont les meilleures options lorsqu’il s’agit de grandes quantités d’aliments à griller. Tant dans la poêle que sur la pelle, les grillades délicates peuvent être cuites, retournées et transportées de manière pratique sans que rien ne tombe sur le côté.
Un plateau à gril plus long est idéal pour les brochettes colorées ou les légumes longs comme les asperges. Il offre suffisamment d’espace pour disposer les aliments, rien ne peut tomber à travers la grille et tout cuit uniformément. Vous réussirez facilement hamburgers et pizzas vegans avec nos tapis de gril, résistants à la chaleur jusqu’à +260 °C.
| Accessoire | Utilité |
|---|---|
| Barquette en acier inoxydable | Cuisson sécurisée des légumes et du tofu |
| Plats et poêles en terre cuite | Griller et servir des plats vegan |
| Poêle à grillades perforée | Cuisson de grandes quantités d'aliments |
| Plateau à gril long | Cuisson des brochettes et des légumes longs |
| Tapis de gril | Cuisson des hamburgers et pizzas vegans |
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