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Dans un monde où l'élevage est devenu une industrie, une prise de conscience émerge : serait-il possible de consommer (beaucoup moins) de la viande en étant certain que l'animal ait été bien traité ? Un étiquetage garantissant le mode d'élevage, de transport et d'abattage respectant le bien-être animal est la solution pour en finir avec ce scandale moral des mauvaises conditions de vie animales.
C'est le prix et la quantité des produits issus des animaux consommés qui définit aujourd'hui les conditions de vie de l'animal. En offrant au consommateur la possibilité de choisir ses produits carnés en fonction d'un label respectueux, la condition animale primerait et les français qui le souhaitent auraient la possibilité de consommer de façon responsable des produits dont la traçabilité serait assurée.
Si l'animal a toujours subi la domination de l'Homme qui s'est appuyé sur son exploitation pour se développer, les découvertes scientifiques démontent peu à peu la thèse descartienne de "l'animal-machine". Désormais, il y a peu de place au doute : oui l'animal est un être intelligent et capable de ressentir la douleur, la peur, la peine.
La question de la condition animale est indissociable du statut juridique de ce dernier. Si de nombreux pays dans le monde ont franchi le Rubicon et réformé le statut de l'animal, la France s'en tient à la définition napoléonienne qui inclut nos amis les bêtes dans la catégorie des "biens meubles". Face à tous les abus dont sont victimes les animaux (maltraitance, exploitation, trafic etc.), il est devenu primordial d'adapter notre droit afin de les protéger d'avantage et d'assurer leur bien-être, et cela doit passer par une réforme du statut juridique de l'animal.
Imaginons que dans un avenir proche l'animal ne soit plus considéré comme un bien meuble, mais bénéficie d'un statut intermédiaire : il est indéniable qu'il sera toujours un produit de consommation, dans une société carnivore où plus de 65 milliards d'animaux élevés chaque année dans le monde servent à notre alimentation. Aujourd'hui se pose la question : comment concilier une vision respectueuse de la condition animale avec notre consommation ?
Car si les industriels de l'agro-alimentaire sont les champions de la communication et nous vendent leurs produits dans un enrobage de bonheur pastoral, la réalité est bien plus crue et brutale. L'élevage est devenu une industrie où le rendement est roi et la souffrance animale un détail. Cette souffrance, les animaux en font les frais tout au long de leur vie, sans aucun répit: de la maltraitance post-natale (sélection génétique, mutilations, séparation mère/petits prématurée etc.), aux conditions de vie odieuses (atmosphère confinée, liberté de mouvement des animaux entravée, caillebotis situés aux sols blessant lentement mais sûrement les pensionnaires...) ; en passant par des transports tout aussi catastrophiques, pour une fin de vie sanguinolente dans des abattoirs où les animaux, terrorisés, sont tués à la chaîne après un étourdissement rarement efficace.
Selon un sondage réalisé par OpinionWay de février 2013 pour l'association L 214, 90% des français sont opposés à l'élevage intensif. Un seul problème : nous ne disposons d'aucune information relative au mode d'élevage, de transport et d'abatage des produits d'origine animale. Il est grand temps de mettre en place un étiquetage de ces produits, garantissant des modes d'élevage, de transport et d'abattage respectant le bien-être animal.
Il est indéniable que ce label répondra à une réelle demande de la part des consommateurs (le succès de l'étiquetage des oeufs de poule élevés en plein air suffit à le démontrer).
Outre l'éthique, ce label permettra au consommateur de choisir des produits plus sains. Car la condition animale est directement liée à la qualité des produits que nous consommons. Il a en effet été prouvé qu'il existe des liens entre le bien-être animal et qualité des produits d'origine animale. Ces derniers, lorsqu'ils sont obtenus dans le respect le bien-être animal, contiennent souvent des niveaux plus élevés de nutriments essentiels et moins de matières grasses que ceux issus d'élevages industriels.
Dans un contexte de scandales alimentaires à répétition, les consommateurs demandent d'avantage de transparence sur l'origine des produits. C'est dans cette logique qu'un label " bien-être animal " permettra de garantir un processus de production des aliments respectueux du bien-être animal, mais aussi une traçabilité quant à l'origine des produits issus des élevages.
Vous souhaitez être sûr de la qualité de la viande que vous achetez pour faire plaisir à toute votre famille ? Les consommateurs français aiment se fier aux labels pour choisir leurs produits, et notamment les viandes qu'ils consomment. Plus qu’une simple étiquette, le label alimentaire garantit au consommateur l’origine et/ou la qualité du produit sur lequel il est apposé.
Depuis quelques années, certifications, labels et macarons variés fleurissent un peu partout sur les étals de boucherie. Pour un peu, on finirait presque par se sentir perdu parmi tous ces logos ! Voici un aperçu des principaux labels que vous pouvez rencontrer :
S'il y a bien un label de viande de bœuf sur lequel il faut miser, c'est le Label Rouge ! C’est l’un des labels les plus connus en France. Le Label Rouge est sans doute l'un des labels les plus reconnus du grand public en France. Indice de référence pour vous assurer des viandes de qualité supérieure, le Label Rouge répond à un cahier des charges strict.
Les viandes estampillées Label Rouge jouissent d'une réputation de qualité supérieure par rapport aux viandes standards.
Pour obtenir le Label Rouge, les professionnels de l'élevage s'engagent à respecter un ensemble de principes stricts énoncés dans un cahier des charges, notamment :
Avec le Label Rouge, soyez assurés des bonnes conditions d’élevage de votre bœuf (production responsable et durable) ainsi que de la juste rémunération de son éleveur. Le Label Rouge est un signe français qui atteste de la qualité gustative supérieure d'une viande. Les conditions de production sont strictement définies et impliquent l’ensemble de la filière (éleveurs, transformateurs, distributeurs…).
Vous êtes attaché à la Bio ? Le logo "AB" est hautement identifiable pour les consommateurs et très prisé ! Signe distinctif des productions biologiques, la marque AB identifie une filière soucieuse de la préservation des ressources de la planète et logiquement attachée au bien-être animal.
Lorsqu'un produit arbore ce logo sur son emballage, cela indique qu'il est entièrement bio pour les produits bruts, ou qu'il contient au moins 95% de produits agricoles bio pour les produits transformés.
Les viandes de bœuf Bio sont issues d’animaux élevés en préservant les équilibres de la nature et les principes agronomiques respectueux de l’environnement (recyclage des matières organiques, autonomie alimentaire…). La viande biologique est issue de méthodes d'élevage et de pratiques de gestion des sols plus respectueuses de l'environnement.
Les troupeaux sont nourris sans OGM grâce à des aliments Bio provenant majoritairement de la ferme ou des alentours. Ce mode de production garantit l'absence de pesticides, d'OGM et de tout ajout chimique. De plus, l'élevage biologique vise à offrir des conditions plus respectueuses du bien-être des animaux.
Le Bio répond à un cahier des charges strict et les élevages sont régulièrement contrôlés pour vérifier que les éleveurs ou encore les transporteurs l’appliquent bien. Ainsi, l'élevage biologique favorise une production qui préserve les bienfaits de la nature et maintient tous les apports nutritionnels de la viande.
Pratiques environnementales contrôlées, respect de la biodiversité, attention apportée à l’utilisation des ressources naturelles et au bien-être animal… Opter pour une alimentation bio représente un engagement à la fois sur le plan environnemental et sur le plan nutritionnel. La viande Bio est la viande issue d'animaux élevés et nourris conformément au signe d’identification de la qualité et de l’origine « Agriculture Biologique ».
Les labels AOC et AOP sont familiers aux consommateurs pour une large gamme de produits. Ces deux appellations sont distinctes :
Il existe également le label "Indicateur Géographique Protégée", qui va dans le même sens que l'AOC et l'AOP. L’indication géographique protégée (IGP) : elle distingue des viandes dont la renommée tient à un mode d’élevage ou un savoir-faire local ou encore à une race spécifique. Ce symbole d'identification européen établit les caractéristiques ou la renommée d'un produit provenant d'une région spécifique. Ainsi, les attributs de la viande doivent être liés à son lieu d'origine. C'est le cas par exemple du taureau de Camargue.
À noter : les produits portant le label AOP ne peuvent plus arborer le label AOC.
Le label "Bleu-Blanc-Coeur" repose sur un cahier des charges rigoureux qui guide les éleveurs vers une meilleure alimentation pour leurs animaux au quotidien. Le label Bleu-Blanc-Cœur repose sur une démarche visant à améliorer la qualité nutritionnelle et environnementale des produits d’origine animale.
Pour respecter ces critères, les animaux bénéficient d'une alimentation diversifiée et nutritive, incluant des végétaux tels que le lin, la luzerne et la féverole. En privilégiant l’alimentation diversifiée et nutritive à base de luzerne et de graines de lin, cette filière garantit des viandes plus riches en oméga-3, essentielles pour une alimentation saine. Cette approche vertueuse garantit une alimentation saine et équilibrée, tant pour les animaux que pour les consommateurs finaux.
La filière "Bleu-Blanc-Coeur" s'engage également à adopter des pratiques de production respectueuses de la biodiversité et de l'environnement, notamment en diversifiant les cultures sur leurs terres. La filière "Bleu-Blanc-Cœur" s'engage à promouvoir des pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité et de l'environnement, notamment par la diversification des cultures.
Les producteurs s'impliquent également dans la réduction de leur empreinte carbone, l'abandon de l'huile de palme et du soja importé, ainsi que d'autres mesures.
Le label Viande et Oeufs de France regroupe garantit l'origine et la traçabilité des produits, afin de valoriser leur production auprès des consommateurs français. Choisir une viande estampillée « Viande de France » est un gage de qualité pour s’assurer de l’origine et de la traçabilité du produit.
Apposé exclusivement sur les viandes d’animaux nés, élevés, abattus, découpés et transformés sur le territoire français.
A chaque spécialité est dédié un cahier des charges, et un logo, : porc français, lapin de France, oeufs de France, viande chevaline française, viande ovine française, viande d'agneau français, foie gras de France, etc ... Par exemple, le label Volaille Française est apposé sur des produits soumis à des normes très rigoureuses en matière de traçabilité, de contrôle sanitaire et de méthodes d'élevage.
Il assure notamment que les volailles labellisées sont nées, élevées, abattues, découpées et transformées en France. Ce label est très populaire auprès des consommateurs.
Le logo Viandes et Œufs de France assure au consommateur que la viande et les œufs sont issus d’animaux nés, élevés, abattus, découpés et transformés en France. Il garantit également un mode de production respectueux de l’environnement, du bien-être animal et d’animaux nourris grâce à une alimentation saine et durable.
Garant d’une traçabilité totale, comme pour toute la production française, le logo Viandes et Œufs de France répond à des normes sanitaires rigoureuses. Son volet social atteste d’un salaire minimum appliqué et du respect du droit du travail français protecteur des salariés.
Le logo VBF vous garantit, une qualité de viande irréprochable, provenant bien d’un animal né, élevé et abattu en France. Le label Viande Bovine Française est un label créé en 1996 par l'INTERBEV, en partenariat avec le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation. L’objectif : vous garantir une traçabilité exemplaire.
Cette démarche permet de rassurer les consommateurs français sur l'origine des viandes issus de bovins qu'ils consomment.
Le label "Critères Qualité Certifiés" se distingue quelque peu des autres labels, car il n'est pas délivré par un organisme indépendant, mais en quelque sorte par le producteur lui-même. En effet, pour obtenir ce label, un producteur doit établir un cahier des charges garantissant un niveau de qualité élevé de sa production, puis un organisme certificateur vient le certifier.
Cela signifie que le producteur est libre de choisir les critères sur lesquels il souhaite être évalué. Pour en savoir plus, il est possible de trouver le nom de l'organisme certificateur sur l'étiquette du produit.
Vous l’avez forcément déjà aperçu dans les rayons de votre supermarché, mais face à la profusion de labels, difficile de s’y retrouver ! Qu'est ce que le label Viande de France ? Est-il gage de qualité ? Ce logo bleu-blanc-rouge peut-il garantir l’origine française de la viande que nous achetons ?
Le label Viandes de France voit le jour le 11 février 2014 grâce au soutien des pouvoirs publics. Il a pour vocation première de permettre aux consommateurs d’identifier facilement la viande d’origine française. Plus largement, le label Viandes de France garantit :
Cette initiative fait suite au « Horsegate », ou scandale de la viande de cheval, qui éclate le 16 janvier 2013 en France. Pour rappel, de la viande de cheval issue d’un approvisionnement étranger était retrouvée dans des plats préparés, qui devaient initialement contenir du bœuf.
Pour éviter que ce phénomène se reproduise, il devenait urgent de proposer un label capable de protéger davantage les consommateurs en leur garantissant une plus grande sécurité alimentaire.
Le label Viandes de France traduit aussi le souhait de valoriser les producteurs locaux et de promouvoir les circuits courts.
Le label Viandes de France possède une identité graphique minimaliste, facilement reconnaissable par les consommateurs. Le logo se décline en 10 logos distincts, qui se composent d’un hexagone bleu-blanc-rouge, avec le dessin de l’animal dont provient la viande (veau, cheval, bovin, ovin, agneau, chèvre, chevreau, lapin, porc, volaille).
Le label Viandes de France possède un cahier des charges ainsi qu'une charte qualité stricts, qui déterminent les pratiques que les filières d’élevage labélisées doivent respecter. Ainsi, elle garantit aux consommateurs une viande issue d’animaux nés, élevés, abattus, découpés et transformés en France.
Le label Viandes de France promet une traçabilité complète de la viande, de son élevage jusqu’à la commercialisation de sa viande en grande surface ou en boucherie.
Enfin, le label Viande de France c’est aussi :
Voici quelques questions courantes pour vous aider à choisir votre viande :
Comment puis-je savoir d’où vient la viande que j’achète ? Comment savoir si elle est française ?
Avec le label « Viandes de France », plus besoin de se poser la question ! En revanche, si la viande n’est pas labélisée, vous retrouverez la mention obligatoire « Origine : France » sur l’étiquette de son conditionnement. Celle-ci signifie que l’animal est né, a été élevé et abattu en France. Si la viande provient d’un pays étranger, vous trouverez également l’information sur l’étiquette.
Quel code désigne l’origine de la viande ?
Plusieurs codes permettent la traçabilité des viandes :
Quelle est la différence entre la viande label rouge et la viande label Viandes de France ?
Label Rouge prône avant tout la qualité gustative supérieure de sa viande. Contrairement au label Viandes de France, Label Rouge ne garantit pas l’origine française de sa viande !
| Label | Garanties | Objectifs |
|---|---|---|
| Label Rouge | Qualité gustative supérieure, conditions de production strictes | Offrir une viande de qualité supérieure |
| Agriculture Biologique (AB) | Absence de pesticides et d'OGM, respect du bien-être animal | Préserver l'environnement et garantir une production respectueuse |
| AOC/AOP | Lien étroit entre le produit, le terroir et le savoir-faire | Protéger l'origine géographique et les traditions locales |
| Bleu-Blanc-Cœur | Alimentation diversifiée et nutritive pour les animaux | Améliorer la qualité nutritionnelle et environnementale |
Comme visible sur ce tableau, et contrairement aux idées reçues, le label Agriculture Biologique a un cahier des charges beaucoup plus robuste que le Label Rouge en terme de bien-être animal. En effet, le label AB impose une “souffrance réduite au minimum pendant toute la durée de vie de l’animal, y compris lors de l’abattage”.
C’est ainsi que l’OABA a participé à la création de l’« étiquette bien-être animal ». Elle permet la mention d’une note (un niveau allant de A à E), éclairant le consommateur sur la vie de l’animal depuis sa naissance jusqu’à son abattage.
Agri-Éthique est un nouveau modèle de commerce plus solidaire des agriculteurs français. La démarche est née en 2013 dans une période de trouble et d’instabilité agro-économique. A cette époque, la société prend conscience que les exploitations de nos régions sont menacées.
Les producteurs peinent à se rémunérer et à couvrir leurs charges de production. De fait, ce sont les « filières » agro-alimentaires qui sont menacées et avec elles des milliers d’emplois. Il faut donc imaginer un nouveau modèle économique, plus cohérent et plus juste, capable de recréer du lien entre toutes les parties prenantes.
Agri-Éthique garantit un prix rémunérateur pour les agriculteurs en rémunérant la production agricole à sa juste valeur. Un contrôle tierce partie est réalisé annuellement par l’organisme certificateur indépendant CERTIPAQ pour tous les partenaires engagés.
Ce nouveau contrat va plus loin en impliquant les meuniers et les boulangers.
Des labels et des logos fleurissent un peu partout sur les étiquettes. On les appelle des « marques de qualité ». Nous disent-ils tous la même chose ? Ces « marques de qualité » sont des démarches volontaires. Leur but : valoriser le produit et nous le faire acheter. Le mot « label » est un mot protégé.
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