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Plongez dans l’univers jeune et dynamique de notre chaîne de restaurants japonais, où la fraîcheur des produits est notre priorité absolue. Notre cuisine raconte un long voyage, des saveurs venues d’ailleurs, de l’alliance du piquant à la douceur, du croustillant à l’onctuosité. Toutes nos recettes ont été élaborées dans un but bien précis : faire ressentir à vos papilles des sensations exaltantes !
Des produits de qualité, en commençant par le poisson spécialement utilisé pour la consommation crue. C’est un poisson avec un suivi particulier afin de garantir une tendresse, une tenue ainsi qu’un goût inégalé. Le secret d’un bon sushi ? et principalement bio ou régionaux.
Pour la fabrication d’un sushi, il faut également être attentif à la partie du saumon utilisé. Coupé ni trop fin, ni trop épais, il figure dans la partie la plus onctueuse et noble du saumon. Il connaît également des ruptures puisque qu’aucune partie du saumon ne peut remplacer la générosité de celle-ci.
Le salmon one est une partie du saumon bien précise, étant la plus basse, elle est à la fois tendre et ferme, nous la découpons à l’aide d’un couteau affûté avec précision, composé d’une longue et fine lame. Nous permettant de faire des tranches fines de saumon afin d’enrouler le riz à l’intérieur. Il est possible que nous rencontrions des ruptures sur ce produit, puisque la quantité est limitée sur un saumon.
Le sashimi saumon quant à lui est indétrônable, une pièce de la partie haute du poisson qui requiert autant de fermeté que de douceur, coupé soigneusement en tranches égales.
Le thon, pêché en pleine mer, au large des côtes, doit subir un processus de surgélation à -80°c directement sur le bateau afin de pouvoir le consommer cru. Il arrive donc chez nous, frais mais ayant été surgelé au préalable afin d’éviter toutes proliférations de bactéries.
À savoir que le riz à sushi n’est pas consommable sans vinaigre ! Très dangereux pour la santé, le vinaigre sert à faire descendre le Ph. Il est maintenu à température ambiante, impossible de le mettre dans une cellule froide à part s’il à été transformé en sushi au préalable. C’est pour cela que la meilleure dégustation de sushi se fait le riz à température ambiante, et le poisson entre 0 et 2°c.
Il est évident que la durée de vie de nos sushis en vitrine est d’un service maximum. Pour chez vous, vous pouvez prendre des sushis le soir par exemple, les mettre au réfrigérateur et les consommer le lendemain midi sans problème.
Fort de plus de 8 années d’expériences dans la cuisine japonaise, notre technique de découpe du poisson est unique, une finesse d’exécution est requise pour atteindre notre niveau d’exigence. Notre équipe dynamique est composée de chefs sushimans expérimentés et passionnés, engagés à vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle, même chez vous ! Tous diplômés dans le domaine culinaire, nos sushimans garantissent la préparation de nos plats dans le strict respect des normes d’hygiène.
Avec plusieurs établissements situés dans des lieux stratégiques, nous vous accueillons dans une ambiance conviviale, que ce soit en salle ou sur nos terrasses ensoleillées. Que vous choisissiez de déguster sur place, d’opter pour une commande à emporter ou de vous faire livrer, la qualité est toujours au rendez-vous. Ne perdez pas une minute : passez votre commande rapidement par téléphone ou via notre site internet, et laissez-vous séduire par un moment gourmand en toute simplicité.
Nous vous accueillons du mardi au dimanche de 12h à 22h non-stop. Restaurant japonais livraison secteur Congénies, Clarensac, Nîmes, Vergèze.
| Jour | Horaires |
|---|---|
| Mardi - Dimanche | 12h - 22h (non-stop) |
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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