Confiture de Figues : Propriétés Laxatives et Bienfaits

La figue est bien plus qu’un simple fruit sucré et plein de saveurs. Qu’elle soit fraîche ou séchée, elle séduit autant par son goût doux que par sa richesse en nutriments essentiels. Originaire du bassin méditerranéen, ce fruit produit par le figuier regorge de bienfaits insoupçonnés pour la santé. Les figues sont utilisées depuis longtemps comme traitement alternatif pour les problèmes digestifs tels que la constipation.

Dans cet article, découvrez en quoi les figues peuvent devenir vos alliées au quotidien, comment les consommer sans excès, et comment les sublimer en cuisine.

Qu'est-ce que la Figue ?

La figue, dont le nom latin est Ficus carica, est le fruit du figuier, un arbre qu’on retrouve principalement dans le bassin méditerranéen, et qui pousse généralement sous un climat bien chaud. Robuste et vigoureux, le figuier est un classique du paysage méditerranéen. A l'ère quaternaire, il poussait spontanément dans toute la zone tempérée. Après l'ère des glaciations, il va se localiser essentiellement dans les régions de climat méditerranéen.

Très prolifique, il sera largement cultivé par les Egyptiens, les Hébreux, les Perses. En France, il faudra attendre le XIVème siècle pour voir apparaître la figue fraîche sur les marchés de la capitale. Sous Louis XIV furent créées de véritables plantations de figuiers destinés à la table royale. Et au début du siècle, on continuait à produire des figues en région parisienne, à Argenteuil !

La figue est un concentré de nutriments, ce qui en fait un atout précieux dans une alimentation équilibrée. Elle est particulièrement riche en fibres, avec environ 2 à 3 g de fibres pour 100 g de figues fraîches, et jusqu’à 10 g dans les figues sèches. En plus de cela, la figue est une excellente source de potassium, un minéral essentiel pour la régulation de la pression artérielle, mais aussi de calcium, de magnésium et de phosphore, indispensables à la santé des os. Sans oublier ses puissants antioxydants, notamment les anthocyanes, présents surtout dans les figues violettes.

Différentes Variétés de Figues

Il existe une grande diversité de variétés de figues : violette, verte, noire, rouge... Elles se distinguent par leur goût, leur texture et leur concentration en sucre. On peut également consommer la figue de Barbarie, fruit du cactus, reconnue pour ses propriétés antioxydantes et sa richesse en fibres. La figue de Barbarie se déguste crue ou en jus, mais elle nécessite une certaine cuisson si on souhaite en faire des confitures.

Voici quelques variétés de figues les plus connues :

• Violette de Solliès (Bourjassotte noire): Fruit de 70 g environ, peau presque noire et chair rouge.
• Sultane: Peau très fine de couleur violette, taille moyenne.
• Marseillaise: Petite figue de couleur verte à jaune, chair rose, ferme et fondante, très parfumée.
• Noire de Caromb: Grosse figue très sucrée avec une peau violacée et fine.
• Goutte d’or: Peau de couleur brun foncé, chair brun clair.

Les Bienfaits de la Figue pour la Santé

La figue a beaucoup d’avantages sur la santé. La présence de fibres améliore le fonctionnement du système digestif. Sa forte teneur en vitamine A permet de préserver une bonne vision. Elle est aussi riche en vitamine C qui est un fortifiant. La vitamine E, qu’elle contient en grande quantité, lui procure un pourvoir anti oxydant.

Grâce aux sels minéraux qu’elle contient, elle contribue au bon fonctionnement du système nerveux. Elle lutte contre l’acidification des tissus. Elle joue aussi un rôle dans le bon fonctionnement des reins, du cœur. Elle permet de réguler la pression artérielle. Elle a en outre un effet positif dans la transmission des influx nerveux et dans les sécrétions hormonales.

La figue (Ficus carica) est un fruit fantastique. En plus d’être savoureuses, les figues regorgent de nutriments et de bienfaits pour la santé.

Propriétés Laxatives de la Figue

Depuis la plus haute antiquité, on connaissait les vertus laxatives de la figue : elle était conseillée pour "libérer le ventre". On en faisait aussi des cataplasmes, notamment pour soigner les ulcères des membres.

Les figues sont connues pour leur effet bénéfique sur la digestion. Leur richesse en fibres solubles et insolubles leur permet de stimuler efficacement le transit, tout en nourrissant le microbiote intestinal. Les fibres de la figue agissent comme un ballast naturel, améliorant la consistance des selles et aidant à évacuer plus facilement les déchets.

De la même manière que les prunes, les figues sont plus laxatives quand elles sont séchées. Elles regorgent de fibres insolubles, notamment dans la peau et les graines du fruit. Ces dernières permettent d’éviter un transit difficile chez les personnes constipées.

Voici un tableau récapitulatif des nutriments contenus dans les figues :

La Confiture de Figues : Un Délice aux Multiples Vertus

Les figues agissent de façon instantanée sur la constipation : une délicieuse confiture de figues constitue un excellent goûter pour les grands comme pour les petits. Manger des gâteaux à la pectine de figues permet d'améliorer le transit intestinal.

Une bonne confiture de figues est riche en nutriments : dégustée en desserts, elle apporte les minéraux et les oligo-éléments nécessaires au bien-être de l'organisme (potassium, fer, cuivre et toutes les vitamines du groupe B). La confiture maison de figues contient des antioxydants : préparée avec des figues fraîches du jardin, elle apporte des composés phénoliques antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes), ainsi qu'une quantité optimale de fibres.

Riche en fibre et en magnésium, il faut faire cuire la figue à point pour lutter efficacement contre la constipation. La confiture de figues favorise la perte de poids : en la préparant, vous obtiendrez une préparation riche en fibres, très pratique pour perdre du poids.

Comment Préparer la Confiture de Figues ?

Ingrédients:

• 1 kg de figues fraîches
• 500 g de sucre (sucre cristallisé ou de canne)
• Le jus d'un demi-citron
• Optionnel : gousses de vanille, cannelle, amandes

Préparation:

1. La façon la plus simple pour éplucher les figues et préparer une recette de confiture, consiste à : Disposer les figues une à une sur une planche à bois protégée d'un papier cuisson.
2. À l’aide d'un couteau à lame bien tranchante, de préférence en céramique, et d'une fourchette, commencez par découper les deux extrémités du fruit.
3. Disposez une assiette pour mettre les fruits du figuier épluchés avant de les refroidir ou d'en faire des fruits secs.
4. Entaillez ensuite les figues de sorte de ne couper que les enveloppes extérieures.
5. À l’aide de la fourchette, déroulez le fruit en mettant la peau avec le couteau.
6. Coupez les figues en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.
7. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.
8. Laissez macérer pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit) pour que les figues rendent leur eau.
9. Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'attache.
10. Pour vérifier la cuisson, utilisez le test de l'assiette froide: déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement et forme une peau, elle est prête.
11. Mettez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez les pots pendant quelques minutes pour créer un vide d'air.

Conseils:

• Pour une confiture plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson.
• Vous pouvez également ajouter des amandes effilées légèrement grillées à la fin de la cuisson pour une texture croquante.

Quantité de Sucre pour la Confiture de Figues

Les législations françaises et européennes imposent un pourcentage de sucres minimum pour qualifier une recette de délice "confiture". On parle de brix ou d'extrait sec avec une concentration minimum de 55 % de sucres à la cuisson des fruits. Ce taux correspond essentiellement à tous les sucres contenus dans la confiture après la cuisson. Dans la pratique, une cuillère (recette) de confiture doit contenir 40 % de sucre et 60 % de fruits maxima. Verser ce taux de sucre représente l'essentiel pour permettre une conservation optimale d'un pot de confiture et il reste le même pour tous les fruits à couvercle. La confiture, portée à ébullition, risque de mal se conserver au-dessous de ce taux.

Associations Culinaires avec la Figue

La figue permet plusieurs associations culinaires (recettes). C'est un fruit qui se marie volontairement avec la plupart des autres fruits du jardin. Les amandes, l'anis, les abricots, la cannelle, la rhubarbe, les raisins, la framboise, les pommes, les oranges, les myrtilles, les groseilles, les cerises, les pruneaux, les citrons, le coing, la menthe, les fruits rouges, la poire, la noix (noix de cajou).

Les associations (recettes) diverses comme avec les fromages (à pâte pressée, à pâte molle, cuite ou de chèvre, bleus), le chocolat ou le foie (chutney pour foie gras) permettent aussi de réaliser des recettes culinaires particulièrement savoureuses. La recette est la même que pour faire de la confiture d'abricots ou d'autres fruits.

Les plus gourmets peuvent rajouter un peu de gousses de vanille à la confiture de figues pour obtenir un goût savoureux et un arôme particulièrement soulevé. De plus, les figues sont des fruits qui s'adaptent à toutes les préparations culinaires, notamment les confitures de fruits mixtes.

Autres Remèdes Naturels Contre la Constipation

Alimentation, tisanes, bonnes habitudes... Il y a de nombreux remèdes naturels pour remédier à la constipation. Voici nos conseils.

Fibres et Fruits

Les personnes constipées ont une alimentation souvent trop pauvre en fibres. Les céréales complètes en sont riches, mais les fruits aussi. Les pruneaux consommés tels quels, en jus, ou sous forme de confiture, ils favorisent en douceur le transit intestinal. Les figues fraîches ou sèches, produisent le même effet que les pruneaux, grâce à leur abondance en fibres et en potassium.

Graines de Lin et Psyllium

Les graines de lin ont aussi fait leurs preuves. La"Kommission E" allemande ainsi que l'Escop préconisent les graines de lin contre la constipation chronique (effet de ballast) et dans les inflammations de la région gastro-intestinale, car elles sont émollientes. Pensez aussi à l'huile de lin pressée à froid (qui se conserve au réfrigérateur une fois ouverte). Les graines de psyllium régularisent le transit. Elles combattent la constipation en ramollissant les selles par leurs substances mucolytiques.

Tisanes et Plantes

De nombreuses plantes ont une efficacité avérée contre la constipation. Certaines, dont l’utilisation est préférable, contiennent des substances qui retiennent l’eau dans les selles et leur évitent de devenir trop dures. Les graines de lin renferment des mucilages qui, en retenant une grande quantité d’eau, permettent de diminuer le temps de transit et d’augmenter le volume des selles. Les enveloppes des graines de psyllium (ou ispaghul) soulagent efficacement la constipation grâce à leurs fibres solubles qui augmentent le volume et la souplesse des selles.

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