Le Berthoud Savoyard : Une Recette Traditionnelle à Découvrir

Contrairement aux idées reçues, une seule recette en France est dotée du label européen "Spécialité Traditionnelle Garantie", et pourtant, personne ne la connait. Connaissez-vous le berthoud ? Si vous n’êtes pas Savoyard, il y a fort à parier que ce mot ne vous dise rien du tout. En réalité, cette recette est méconnue en France.

Sur le territoire hexagonal, c’est la seule recette qui est actuellement protégée par le label européen Spécialité Traditionnelle Garantie (STG). Elle change de la raclette ou de la tartiflette et promet un moment convivial et chaleureux. On vous montre aujourd’hui comment réaliser ce délice des plus réconfortants, pour le reproduire durant toute la saison froide !

Le berthoud s’accompagne généralement de pommes de terre cuites à la perfection et de quelques tranches de charcuterie de Savoie.

Les Étapes pour Préparer un Berthoud Délicieusement Réconfortant

Pour préparer cette spécialité savoyarde, commencez par écraser l’ail préalablement épluché. Disposez-le dans le fond d’un plat pouvant aller au four.

Munissez-vous de l’abondance, ne prenez pas un autre fromage, car ce dernier est le point central du berthoud. Réalisez des lamelles avec, puis disposez-les sur l’ail écrasé, dans votre plat.

Ajoutez un peu de poivre noir du moulin, et arrosez le tout avec un bon vin blanc sec, évidemment, de Savoie. Ajoutez par-dessus un peu de beurre, quelques noisettes disposées ici et là, et placez le plat au four durant cinq à dix minutes, à 180 °C.

Pendant la cuisson, prenez votre pain et découpez-le en petits carrés. Placez-les dans un saladier et munissez-vous de quatre pics, comme des pics à fondue.

À l’issue de ce temps, sortez le plat du four et déposez-le au centre de la table. Il ne vous reste plus qu’à déguster cette fondue absolument exquise en trempant votre morceau de pain dans le mélange obtenu.

Un appétissant Berthoud Savoyard, prêt à être dégusté.

Ingrédients et Préparation du Berthoud

Voici un récapitulatif des ingrédients et des étapes clés pour préparer un berthoud savoyard authentique :

1. Écrasez l'ail et disposez-le au fond d'un plat allant au four.
2. Coupez l'Abondance en lamelles et recouvrez l'ail.
3. Poivrez et arrosez de vin blanc.
4. Ajoutez le beurre et les noisettes.
5. Enfournez à 180°C pendant 5 à 10 minutes.
6. Servez avec du pain, des pommes de terre et de la charcuterie de Savoie.

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