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« Ma femme ? Je ne saurais mieux la comparer qu'à une invention française. C'est moi qui l'ai trouvée... et ce sont les autres qui en profitent ! » Cette phrase du dramaturge Henri Duvernois illustre l’ingéniosité des inventeurs français et leur capacité à penser l’universel. Parmi les inventions françaises qui ont conquis le monde, les ustensiles de cuisine occupent une place de choix.
Dans ce contexte, la cocotte Doubs, fabriquée en Franche-Comté, incarne l'excellence du savoir-faire français et la passion pour la gastronomie. Deux marques emblématiques de cette région, CRISTEL et Emile Henry, se distinguent par leur histoire, leur engagement envers la qualité et leur contribution à l'art culinaire.
CRISTEL est un fabricant d’ustensiles de cuisson durables et performants depuis 1826. C'est une entreprise familiale à taille humaine (100 employés) qui a inventé le concept innovant cuisson/service avec les modèles à poignées amovibles.
Située en Franche-Comté, CRISTEL est labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant », récompensant son authenticité, son innovation et ses engagements éthiques et écologiques. Leader en France, la marque se développe aussi à l’international, notamment au Japon, qui apprécie l'ergonomie et le raffinement des produits ainsi que leur capacité à optimiser l'espace grâce à un rangement compact.
Premier fabricant français d’articles de cuisson inox haut de gamme, CRISTEL fabrique 90% de ses produits dans son usine de Fesches-le-Châtel, dans le Doubs, grâce à un savoir-faire qui date de 1826, une exigence de qualité et d’innovation qui fait référence dans le monde entier, et une politique du service caractéristique des marques de luxe.
L'usine Cristel à Fesches-le-Châtel, où sont fabriqués 90% des produits de la marque.
CRISTEL fabrique un ensemble d’articles de cuisson en inox qui va de la casserole à la poêle tout inox ou revêtue d’antiadhérent et comprend également des sauteuses, woks, cuit-vapeur, marmites. Les collections inox à poignées fixes et amovibles sont certifiées « Origine France Garantie » et garanties à vie contre tout vice de fabrication.
CRISTEL est une entreprise fortement engagée, tant dans sa relation sociétale interne et externe que dans sa responsabilité environnementale.
Ses produits inox, fabriqués en France, sont garantis à vie et les revêtements antiadhérents déposés sur les poêles inox à l’usine (Fesches-le-Châtel, Doubs) sont réparables. Ce service s'appelle le "rechapage". C’est toute une philosophie de développement durable qui s’est construite chez CRISTEL depuis sa création.
La RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) a toujours été prise en considération dans chacun des choix de l’entreprise, de la production à la commercialisation de ses produits.
Très attachée au respect du bien-être des équipes, du partenariat avec les distributeurs ambassadeurs, ainsi qu'à celui de l’environnement , CRISTEL inscrit ses valeurs profondes dans chacune de ses décisions et actions. Depuis 2021, CRISTEL est devenue une entreprise à mission.
Etant précurseur en la matière, la marque a tout naturellement cherché à certifier sa démarche et son engagement en ajoutant à ses statuts une raison d'être, des objectifs sociaux et environnementaux et des modalités de suivi de l'exécution de la mission.
L’histoire de la famille Henry commence dans les montagnes du Haut-Doubs. Jacques Henry découvre et apprend, en 1948, le métier de la poterie auprès d’un petit atelier de son village natal. Ce jeune homme se prend très vite de passion pour cette profession ancestrale.
Jeune et ambitieux, il décide, deux ans plus tard, de quitter temporairement Marcigny, bourgade nichée au coeur de la Saône-et-Loire, pour sillonner les routes de France à la rencontre des meilleurs pratiquants de poterie. Il acquiert très rapidement des connaissances dans la fabrication d’objets en céramique.
Bonifié par ce pèlerinage, Jacques met à profit ses nouvelles compétences au sein de son atelier et commence à les transmettre. En 1970, son fils Paul reprend la main sur la petite manufacture dont la bonne réputation comment à s’étendre au-delà du village et de la région. Il décide de s’installer à Paris dès 1882 dans le but de faire connaître ses produits au plus grand nombre.
Ses céramiques commencent à équiper les tables des restaurants de la capitale. Conquis, les Parisiens deviendront ses clients principaux lui permettant de faire tourner l’atelier à plein régime et d’embaucher jusqu’à 50 ouvriers.
Pendant les deux guerres et malgré la concurrence, la marque perdure et continue sa transmission de génération en génération. Elle connaît une seconde jeunesse durant les trente glorieuses grâce à l’augmentation de la production tirée notamment par les ventes à l’export et les innovations technologiques comme le Céradon, qui améliore les qualités de la poterie traditionnelle.
C’est précisément en 1982 que le nom Emile Henry est adopté. Par, Jacques (la 5ème génération) en hommage à son grand-père qui gérait l’entreprise entre 1922 et 1950, au moment où la concurrence était la plus rude et la résistance la plus forte.
Aujourd’hui, la société est dirigée par Jean-Baptiste, fils de Jacques et donc sixième génération de la famille.
Le plat à tajine “Delight” que l’on reconnaît aisément grâce à son couvercle conique. Fabriqué à partir de céramique, il permet de diffuser une chaleur douce et homogène.
Le four lui convient parfaitement mais il est aussi compatible avec les plaques à induction, vitrocéramique, halogène et électrique. Ainsi que les cuisinières à gaz. Et même au micro onde ! Il convient pour un repas de 8 à 10 convives.
Le plat à tajine "Delight" d'Emile Henry, un produit emblématique de la marque.
Officiellement, l’histoire d’Emile Henry débute en 1848, avec Jacques Henry. Mais officieusement, en coulisses, une femme nommée Pierrette, s’occupait de l’atelier avant lui.
À la mort de son conjoint, elle reprendra la petite manufacture de poterie et fera perdurer son activité.
La cocotte, qu'elle soit en inox ou en céramique, reste un symbole de la cuisine française. Elle incarne la tradition culinaire, la qualité des matériaux et l'innovation constante pour répondre aux besoins des cuisiniers modernes.
Des marques comme CRISTEL et Emile Henry perpétuent cet héritage en proposant des produits durables, performants et respectueux de l'environnement, contribuant ainsi à la renommée de la gastronomie française à travers le monde.
SEB a fêté sur son site historique de Selongey les 70 ans de sa cocotte-minute Seb, socle du succès de l’industriel du petit-électroménager. À noter d’ailleurs que 85% du métal utilisé est de l’inox recyclé.
En ce vendredi 20 octobre, journée nationale de la réparation, ces chiffres ont fait sourire d’aise le ministre de l’Industrie, Roland Lescure qui voit là une illustration de ce que peut être une écologie de la compétitivité. « C’est emblématique de ce que l’on cherche à faire. On ne fait pas d’industrie sans transition écologique. Si on veut réussir une transition écologique qui ne soit pas un appauvrissement mais un enrichissement, une opportunité, elle doit s’appuyer sur l’industrie ».
L’une concerne la réparation et l’autre la réparabilité : « Sur la réparation on a globalement une cinquantaine de millions d’euros qui sont collectés chaque année par les éco-organismes, a rappelé Christophe Béchu. L’enjeu, c’est que ces crédits qui sont collectés au travers de ce que vous payez lorsque vous achetez un appareil soit intégralement utilisés pour favoriser ces gestes de réparation. On est évidemment pour l’instant très loin de ce montant pour l’année 2023.
L’enjeu c’est d’aller dans une phase d’accélération qui est triple : elle commence par une augmentation du nombre de réparateurs agréés permettant de profiter du bonus réparation (prévu depuis 2022 par la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC), Ndlr).
Concernant la réparabilité, « On souhaite que réparer coûte moins cher et que les objets réparables eux-aussi coûtent moins chers, explique Roland Lescure. Prévue par la loi AGEC, on met en place une consultation pour qu’existent dès 2024 des bonus à l’achat qui feront qu’un produit réparable aura une prime et qu’un produit non réparable aura un malus. L’idée est d’acheter du réparable et ensuite d’habituer les consommateurs à réparer.
« Cela signifie intégrer dans la conception du produit son indice de réparabilité, précise Christophe Béchu. Actuellement on jette 2/3 des objets. Or SEB est l’exemple des entreprises qui nous aident à fabriquer le modèle de l’entreprise que l’on souhaite favoriser ».
Même si elle continue de progresser sur ces marchés, elle cible désormais aussi les grands pays émergents, à commencer par la Russie.
Le Creuset surfe sur la réputation de qualité de son produit phare dans un domaine --la gastronomie-- où ce qui est français a une excellente image, ensuite sur la vogue des émissions de télévision sur l'art culinaire, et enfin sur un changement de mode de vie. Manger dans la cuisine en posant sur la table la cocotte made in France est du dernier chic.
Côté commercial, l'image de haut de gamme est savamment entretenue.
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