Boulettes de Porc au Curry : Une Recette Gourmande et Facile

Les boulettes de porc au curry sont une manière délicieuse et exotique de découvrir les plaisirs de la cuisine asiatique à la maison. Simples et savoureuses, ces boulettes de porc au curry, aux tomates, au gingembre, à la coriandre et à la cannelle vous feront voyager le temps d'un repas.

Faciles et rapides à préparer, ces boulettes se cuisinent en 15 minutes à la poêle, idéales pour un dîner express mais plein de saveurs. Découvrez une nouvelle manière de savourer le porc avec cette recette innovante et pleine de caractère.

Ingrédients

• 1 kg d'échine de porc
• 40 cl de lait de coco
• 50 g de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 piments rouges
• 1 morceau de gingembre de 3 cm de long
• 225 g de pousses de bambou en conserve
• 140 g de haricots verts fins
• 500 g de steak haché maigre
• 1 oeuf
• 1 à 1 ½ cuillère à soupe de pâte de curry thaï rouge (selon l’intensité souhaitée)
• 20 cl d’eau
• 1 citron vert
• 20 g de basilic
• Sel et poivre du moulin

Préparation

La liste des ingrédients peut sembler fastidieuse, mais c’est une recette facile, que l’on peut préparer à l’avance et même congeler.

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Peler et hacher l’ail. Pelez le gingembre, râpez-le. Hachez un piment et coupez l’autre en rondelles. Égouttez les pousses de bambou. Rincez-les, puis égouttez-les de nouveau. Équeutez les haricots verts.

Étape 2 : Préparation des Boulettes

Dans un saladier, mettez la viande hachée, l’œuf, l’ail, le gingembre et la cannelle. Dans un saladier, réunissez la viande, le piment haché, le gingembre et l’oeuf. Assaisonnez, puis mélangez avec les mains et façonnez vingt boulettes. Salez, poivrez, mélangez à la main pour obtenir une farce homogène. Façonnez des boulettes de la taille de clémentines.

Étape 3 : Cuisson des Boulettes

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre les boulettes à dorer. Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une grande sauteuse, mettez-y les boulettes à dorer. Dans une poêle antiadhésive, mettez l’huile à chauffer. Faites dorer les boulettes 5 minutes, puis réservez-les dans une assiette.

Étape 4 : Préparation de la Sauce au Curry

Dans la même sauteuse faire blondir doucement l’oignon finement émincé environ 5 minutes, ajouter ensuite la pâte de curry et le curry en poudre, laisser cuire quelques minutes et ajouter environ 20 cl d’eau chaude, les tomates concassées et la tablette de bouillon de volaille. Mettez la pâte de curry à revenir 1 minute dans la poêle. Mouillez avec le lait de coco et l’eau, puis portez à ébullition et remuez.

Étape 5 : Mijotage

Ajoutez le curry, laissez cuire 1 à 2 min en mélangeant. Versez 20 cl d’eau chaude, les tomates concassées et la tablette de bouillon émiettée. Ajoutez les boulettes dans la sauteuse et remuez pour bien les napper de sauce. Remettez les boulettes dans la poêle, avec les pousses de bambou et les haricots. Laissez frémir 5 minutes.

Étape 6 : Finition

Mettez le bouquet de coriandre ficelé (sauf quelques brins pour le décor). Passé ce temps, ajoutez la crème, laissez 1 min sur le feu. Pressez le citron, puis versez le jus dans la poêle. Ajoutez le basilic et assaisonnez. Retirez le bouquet de coriandre, dressez les boulettes et la sauce dans un plat creux.

Pour former les boulettes, ayez un bol avec de l'eau à côté de vous et humectez-vous régulièrement les mains pour former des petites boules. Roulez les boulettes dans la noix de coco râpée et mettez dans une poêle avec de l'huile chaude, ou mieux dans une friteuse.

Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)

En moyenne, une portion de la recette "Curry de boulettes au lait de coco, riz & brocoli" contient :

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

Scores Nutritionnels et Environnementaux

• Nutri-score: B
• Green-score: C

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

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