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Brioche Dorée est aujourd’hui le numéro 1 de la restauration rapide à la Française avec un chiffre d’affaires de 350 millions d’euros et 7 500 employés en France et à l’international.
Leader mondial de la restauration rapide à la française, Brioche Dorée compte actuellement plus de 550 restaurants dans le monde dont 290 points de vente en France, franchisés à 55%. L’enseigne poursuit sa croissance au rythme de 10 à 15 ouvertures annuelles avec pour objectif d’atteindre, à terme, 350 points de vente au sein de l'Hexagone. Pionnière sur le marché français, l'enseigne ne cesse de grandir depuis plus de 40 ans.
Le Groupe Le Duff, qui réalise plus de 2 milliards d’euros de chiffre d’affaires et qui regroupe 2 000 points de vente, continue de développer Brioche Dorée en franchise et en succursale.
Les consommateurs français sont de plus en plus sensibles au fait-maison et à l’origine des produits. Il convient de préciser que la recherche de plaisir et de qualité concerne la prestation dans sa globalité, incluant donc également l’accueil, le service, l’ambiance, le confort et le cadre. Aujourd’hui, les Français consacrent 32 minutes en moyenne au déjeuner.
Brioche Dorée, c’est plus de 300 000 clients par jour et une bonne image auprès de 99,2% des clients.
Nous recherchons idéalement des partenaires franchisés possédant une forte motivation pour la marque Brioche Dorée et pour nos produits. Le porteur de projet doit être désireux de se lancer dans l’entreprenariat et vouloir s’impliquer dans son point de vente pour être prêt à en faire son activité professionnelle principale.
Il doit être rompu au management et à l'animation d'équipes généralement composées de 10 à 15 personnes, avoir le sens du commerce, une passion des clients et de réelles aptitudes à la gestion. Les hommes et les femmes, issues des domaines de la restauration traditionnelle ou rapide ou du commerce alimentaire (petite ou grande distribution), s’adaptent facilement. Brioche Dorée peut également intégrer des candidats venant d’autres univers professionnels.
La formation initiale de 7 semaines est suffisamment complète et structurée pour permettre d’acquérir les compétences et connaissances requises avec l’objectif de décrocher la certification Brioche Dorée pour devenir franchisé.
L’emplacement est un élément déterminant pour le développement de Brioche Dorée. Nous privilégions les emplacements numéro un, de 70 à 150 m², dans des agglomérations de 80 000 habitants minimum et dans les centres commerciaux bénéficiant d’une fréquentation de plus de 5 millions de visiteurs.
La réussite d’un franchisé Brioche Dorée passe par une relation de confiance entre lui, franchisé, et nous, franchiseur.
Rejoindre le réseau Brioche Dorée, c’est choisir une marque forte et bénéficier de la notoriété d’une enseigne reconnue ! Brioche Dorée bénéficie du soutien d’une équipe dédiée parfaitement rodée à la franchise pour former et accompagner le candidat au démarrage et pendant toute la durée du contrat de franchise.
Tout en respectant les obligations du droit européen et notamment la Loi Doubin, nous suivons avec le candidat toutes les étapes inhérentes à la création d’un restaurant au sein de notre enseigne. Notre accompagnement démarre bien en amont de l’ouverture du restaurant Brioche Dorée.
A la lecture du dossier de candidature, nous contactons le candidat pour fixer un rendez-vous physique. Ce premier entretien a pour objectif de savoir si nous, comme le candidat, sommes prêts à aller plus loin dans l’aventure. Dans le cas de cette validation mutuelle, nous le convions à une immersion de trois jours au sein de l’un de nos 22 restaurants « école » afin qu’il découvre le plus tôt possible le quotidien qui l’attend en intégrant le réseau Brioche Dorée et de décider s’il souhaite poursuivre avec nous. Il est très important de se rendre compte rapidement si le projet peut fonctionner car une fois le contrat de franchise signé, le franchisé s’engage avec nous pour une durée de 9 ans.
Suite à ce stage d’immersion, nous organisons une rencontre au cours duquel le porteur de projet est invité à présenter son parcours tout en expliquant pourquoi il ferait un excellent franchisé Brioche Dorée. C’est l’étape importante ou le candidat nous démontre qu’il a compris ce que nous attendons d’un partenaire franchisé.
Fort d’une expérience dans la franchise de plus de 30 ans, nous faisons bénéficier à nos candidats à la franchise, de nos partenariats notamment avec des réseaux bancaires et des experts-comptables. Brioche Dorée accompagne ses partenaires franchisés tout au long de l’exploitation de leur restaurant dans tous les domaines, et dans le respect de l’indépendance du franchisé.
Pour devenir franchisé Brioche Dorée il faut un apport personnel de 120 000 €.
Le groupe Le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre) a ouvert 9 restaurants en franchise à l’international depuis le début de l’année et annonce que 10 autres devraient voir le jour d’ici la fin de l’année. « Grâce à ce partenariat, un cinquième restaurant Del Arte ouvrira ses portes hors de France », précisent ses dirigeants dans un communiqué. Le contrat porte sur l’ouverture de 5 restaurants principalement situés dans les villes de Rabat, Casablanca et Marrakech.
L’enseigne de boulangeerie Fournil de Pierre a elle aussi installé ses deux premiers restaurants à Dubaï en mai et juin derniers. Récemment implantée en succursale au Maroc, où deux autres points de vente doivent voir le jour cet été, Brioche Dorée a aussi ouvert des restaurants à Francfort en Allemagne, Prague en République Tchèque et Tbilissi en Géorgie.
Ex-patron de Subway France et ex-administrateur du Snarr, Cédric Giacinti vient de faire son entrée dans le groupe Le Duff. Nouveau challenge, nouvelle histoire pour Cédric Giacinti qui vient de reprendre la tête de Brioche Dorée et de Fournil de Pierre (hors Amériques) alors que les deux marques du groupe Le Duff doivent relever de nombreux défis dans un secteur de la restauration rapide bouillonnant et ultra-concurrentiel.
Celui qui avait repris le flambeau aux commandes de Subway en 2016 pour porter sa transformation, assainir le réseau et le mettre en ordre de bataille pour repartir à la conquête de la France, pourra mettre à profit une expérience opérationnelle solide, une connaissance du terrain, un sens aigu de la gestion et du management pour poursuivre les aventures de la marque Brioche Dorée créée en 1976 par Louis Le Duff et de Fournil de Pierre, repris par l’entrepreneur breton en 1989.
A fin 2021, selon notre classement des 100 majors de la restauration en France, le Groupe Le Duff comptait dans l'Hexagone 292 Brioche Dorée et 17 boulangeries Fournil de Pierre en France pour un volume d’affaires sous enseigne de 155 M€, se plaçant à la 19e place de notre classement des acteurs du secteur.
Voici un tableau récapitulatif des chiffres clés de Brioche Dorée et Fournil de Pierre en France :
| Enseigne | Nombre de points de vente | Volume d'affaires sous enseigne |
|---|---|---|
| Brioche Dorée | 292 | 155 M€ |
| Fournil de Pierre | 17 | Inconnu |
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