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Le groupe La Boulangère est aujourd’hui leader sur les marchés français et européens de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie industrielle. Avec 24 sites de production situés en France et à l’étranger, La Boulangère, Daunat, Whaou! sont ses 3 marques emblématiques.
La Boulangère Rhd commercialise des produits de qualité de la boulangerie industrielle en restauration, auprès des industriels et en grande distribution, avec la marque La Boulangère. La volonté de La Boulangère Rhd est de satisfaire au mieux ses clients et d’établir une relation de confiance sur le long terme.
Spécialiste des pains et viennoiseries, La Boulangère Rhd travaille avec différents acteurs, en France et à l’étranger, en leur proposant des produits adaptés à leurs besoins et aux tendances de consommation : viennoiseries et pains ambiants ou surgelés, standards ou spéciaux. L’innovation produit et la différenciation sont au cœur de notre développement et de notre stratégie de croissance.
En tant que marque ancrée dans son époque, La Boulangère a bien compris les nouveaux enjeux liés à l’alimentation. Le fabricant de pains et viennoiseries préemballés ne cesse d’innover dans ses produits et dans l’écoconception de leurs emballages : pour un meilleur profil nutritionnel et la transition écologique.
Elle compte à fin 2022, 2200 collaborateurs répartis sur 1 siège social (Essarts-en-Bocage, 85) et 7 sites de fabrication en France : Beaune (21), Gretz-Armainvilliers (77), La Chaize-le-Vicomte (85), Les Herbiers (85), Mortagne-sur-Sèvre (85), Sainte-Hermine (85), Val-de-Saâne (76).
L’aventure a commencé en 1976 en Vendée : Jean Fillon a repris la boulangerie familiale des Herbiers, entre La Roche-sur-Yon et Cholet, avec l’ambition de maintenir la qualité artisanale des produits, pains et brioches, avec des ingrédients sélectionnés. Le dépôt de la marque date de 1985, quand avec son épouse Marie-Denise il développe la boulangerie, qui d’atelier devient usine pour répondre à la demande. Il crée des gammes de brioches et viennoiseries préemballés, avec toujours le choix d’ingrédients locaux de qualité. En 2001, une nouvelle activité est lancée : le pain.
La Boulangère, avec 2 300 salariés, est aujourd’hui numéro trois de la boulangerie-viennoiserie préemballée et numéro un du bio dans ces catégories en grandes surfaces en France.
Dans le domaine de la nutrition et de la santé, La Boulangère s’est montrée pionnière. En 2001, La Boulangère s’est fixée un cap : produire bio. Elle a lancé en France les premiers pains de mie biologiques, complet et nature, préemballés dans les grandes surfaces alimentaires généralistes. Le décollage des ventes s’est fait attendre. Mais à force de persévérance, d’innovations, le bio a gagné du terrain, et au printemps 2020 les ventes de pains et viennoiseries de La Boulangère Bio ont atteint un pic historique. Après le succès du pain en bio, une gamme de viennoiserie bio a été proposée en 2009 : pains au chocolat et brioches tranchées. En 2005 a été lancée la gamme Toastiligne, avec le premier pain de mie préemballé sans aucun sucre ajouté et sans matières grasses (40 % de matières grasses en moins que la moyenne des pains de mie de marque nationale).
La Boulangère exporte depuis 1994 dans plus de trente pays : Royaume-Uni, Espagne, Belgique, Moyen-Orient, Afrique, États-Unis, Asie.
Qu’elles produisent du pain, des sandwichs, des salades, des légumes, des desserts ou des pâtisseries, au quotidien, nos filiales travaillent sans relâche à l’amélioration de leurs produits en suivant trois axes : qualité gustative, nutritionnelle, et respect de l’environnement.
La nutrition et le développement sont nos principales priorités. Ceci se retrouve pleinement dans notre désir de réduire notre impact sur notre environnement, de promouvoir la naturalité des ingrédients qui composent nos recettes, d’identifier et d’utiliser, avec nos partenaires fournisseurs, les dernières pratiques agronomiques.
Fabriquée en Vendée, elle intègre un ingrédient inédit dans sa préparation : du SKYR (origine France). Son onctuosité confère à la brioche un moelleux incomparable et un goût laitier dont la douceur la démarque des autres brioches du rayon. Spécialité laitière islandaise, le SKYR - qui se démarque par sa texture onctueuse - est riche en protéines et sans matières grasses. Engagée localement, La Boulangère décide d’utiliser un SKYR français, fabriqué à proximité des sites de production vendéens de la marque.
Les nouveaux muffins briochés La Boulangère respectent les marqueurs de la délicieuse spécialité anglaise, mais s’adaptent également à leur époque en venant répondre aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui. Les muffins briochés sont proposés en sachet individuel : un format nomade, tout rond et à la texture moelleuse particulièrement adapté au télétravail. Les muffins briochés “Super Matins” sont fabriqués en Vendée à partir d’ingrédients de qualité : farine de blé et œufs de plein air, issus du commerce équitable français (label Agri-Éthique France).
Dès la première bouchée, on retrouve la texture moelleuse et dense de la brioche, sublimée par une formidable explosion de fruits en bouche. Ce muffin brioché s’associe ici aux graines de lin et de tournesol, naturellement sources de protéines et d’Omega 3, qui viennent exhausser le goût du chocolat.
La Boulangère est un fabricant français de pains et viennoiseries préemballés. Riche d’héritages familiaux et d’une marque fondée en Vendée, elle allie aujourd’hui savoir-faire boulanger, culture de l’innovation, expertise pionnière en pains et viennoiseries biologiques et engagement en faveur des filières agricoles françaises.
L’engagement social est aussi au cœur de nos recettes. La Boulangère est pionnière en matière de commerce équitable français. Depuis 2012, elle signe des contrats durables pour sa farine de blé conventionnelle destinée à sa viennoiserie. Ces contrats tripartites entre la coopérative agricole, les meuniers et La Boulangère définissent un prix d’achat fixe et rémunérateur pour une durée de trois ans. Ces contrats ont donné naissance au premier label de commerce équitable français : Agri-Éthique. Depuis 2018, La Boulangère contractualise de la même manière les œufs. Depuis 2019, nous utilisons de la farine de blé et des œufs labellisés Agri-Éthique France (AEF) pour confectionner tous les produits La Boulangère et La Boulangère Bio. Depuis avril 2024, La Boulangère intègre dans ses recettes bio un beurre équitable et labellisé par Agri-Éthique.
Nos contrats Agri-Éthique France prévoient le versement d’une somme qui vient alimenter un fonds collectif, piloté par les agriculteurs s’inscrivant dans la démarche AEF.
Depuis plusieurs années, La Boulangère est engagée dans une démarche d’amélioration pour ses emballages. En 2019, nous avons engagé des actions pour développer des emballages compostables. En 2021, pour sa gamme de goûters bio, La Boulangère a été la première à introduire des suremballages en papier recyclables et compostables, réduisant de 43 % l’utilisation de plastique. Depuis juin 2022, tous les sachets La Boulangère Bio sont fabriqués en polyéthylène (PE), un matériau bénéficiant d’une filière de recyclage opérationnelle en France. En 2024, elle a innové de nouveau avec le premier emballage biosourcé compostable du rayon pain préemballé des grandes et moyennes surfaces. Composé à 77 % de matériaux biosourcés, cet emballage est conçu pour être composté à domicile ou dans un composteur collectif, se décomposant en quatre à six mois. Le processus de fabrication de ce bioplastique repose sur la transformation de déchets végétaux en granules dans une bioraffinerie, qui sont ensuite extrudées pour produire des sachets préformés.
Soucieux de notre impact environnemental, nous réduisons nos emballages plastiques grâce à un nouvel emballage de regroupement en papier recyclable. Nous devons pour le moment conserver des emballages individuels en film plastique pour assurer une bonne conservation de nos produits et éviter le gaspillage.
En 2017, La Boulangère Bio adhère au collectif “1 % for the Planet” : elle s’engage à reverser 1 % de son chiffre d’affaires annuel à une vingtaine d’associations² œuvrant à la protection de l’environnement. Nous soutenons des projets d’agriculture responsable, de protection de la biodiversité et de préservation des ressources en eau. Notre entreprise s’engage ainsi sur le plan territorial, puisque la majorité de ces projets sont situés à proximité de nos sites de fabrication et sont soutenus sur plusieurs années. Ainsi, les employés de notre usine Nor’Pain, en Normandie, ont participé à la plantation d’une haie anti-érosion entre deux parcelles agricoles de deux jeunes éleveurs bovins. Cette action contribue à préserver les sols, à améliorer le bien-être animal, favorise la biodiversité, la qualité et l’écoulement des eaux, et renforce nos écosystèmes locaux.
Nous développons de nouveaux outils industriels et sommes donc appelés à recruter. Ainsi à La Chaize-le-Vicomte, notre septième usine construite en 2019, la quatrième en Vendée, de nouveaux projets industriels ont vu le jour pour répondre aux besoins de nos clients dans les prochaines années.
Depuis 2019, La Boulangère déploie une politique handicap structurée autour d’un plan d’actions commun à l’ensemble de ses sites. En avril 2021, la signature d’une convention nationale avec l’Agefiph³ nous a permis de structurer notre démarche autour de la formation de référents handicap, de la sensibilisation, du maintien en emploi des salariés qu’affecte un événement handicapant, du recrutement et de l’intégration des personnes en situation de handicap. La Boulangère collabore activement avec les Entreprises adaptées (EA) et les Établissements ou Services d’aide par le travail (Esat), par des prestations de sous-traitance.
Sur le plan de la formation, nous accompagnons nos salariés tout au long de leur parcours professionnel, et dès leur arrivée afin qu’ils acquièrent des compétences techniques, transversales et managériales. Pour progresser dans un métier ou pour changer de voie, la formation, c’est l’avenir. Forts de cette conviction, nous avons développé depuis 2020 une activité de formation interne (métiers, outils…) autour d’un dispositif appelé « L’Atelier La Boulangère ». Sa mission : accompagner la montée en compétences des salariés en poste, ou former de nouveaux arrivants à nos métiers. Les parcours de formation, conçus en partenariat avec l’Ifria, l’institut de formation de la filières des industries agro-alimentaires, sont proposés dans divers domaines.
Notre groupe doit son succès au savoir-faire et à l’expertise de nos collaborateurs, à leur esprit d’entreprise et leur capacité à relever les défis. Notre vision du management repose sur la bienveillance, la confiance et la volonté de laisser toute sa place à l’esprit entrepreneurial de nos équipes. Depuis toujours, nous plaçons les initiatives locales, le sens des affaires au cœur de notre politique de management.
Bruno Caron prend la direction générale de Le Ster et en devient progressivement propriétaire. Le groupe Norac Foods est fondé. Norac acquiert les sociétés La Boulangère, Daunat et C. Faure (Whaou!). Rachat de Pain Clément.
| Année | Événement |
|---|---|
| 1976 | Jean Fillon reprend la boulangerie familiale. |
| 1985 | Dépôt de la marque La Boulangère. |
| 2001 | Lancement de l'activité pain et engagement dans le bio. |
| 2005 | Lancement de la gamme Toastiligne. |
| 2009 | Gamme de viennoiseries bio. |
| 2012 | Contrats durables pour la farine de blé (Agri-Éthique). |
| 2017 | Adhésion à "1 % for the Planet". |
| 2019 | Politique handicap structurée. |
| 2024 | Emballage biosourcé compostable. |
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