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À la bolognaise, au saumon ou aux épinards, les lasagnes font partie de la culture culinaire de bien des pays. Mais savez-vous où elles sont nées ?
Lasagnes
Dans l’Antiquité, Grecs et latins prononçaient déjà les mots « lagana » et « lasanum ». Ce sont les peuples arabes, au 13ème siècle, qui ont apporté à Rome le terme de « lasana ».
Jusqu’à cette époque, la recette est composée de couches de pâtes fines, alternées avec des couches de ragoût ou de farce de viande au choix : porc, bœuf, poulet, etc. À la fin du Moyen-âge, les lasagnes ont étendu leur notoriété dans les pays alentours, même si la recette était légèrement différente en fonction des ingrédients et des produits disponibles sur chaque territoire.
Pour des apéritifs et entrées savoureuses, découvrez d'authentiques terrines de canard et d'oie, cuisinées dans le respect d'un savoir-faire ancestral.
Les chefs cuisiniers de la Maison Valette ont apporté à ces recettes de terrine de canard une touche d'originalité qui ne vous laissera pas indifférent à la dégustation. Et pour encore plus d'originalité, rendez-vous dans le rayon des soufflés gourmands ou des entrées au foie gras !
Terrine de canard
Mais vous ne trouverez ici pas seulement des terrines de canard ou d'oie en tout genre, mais également des terrines de sanglier et de porc voire de volaille. De quoi se régaler dans toutes déclinaisons pour contenter chaque gourmand.
Vous avez encore envie de foie gras ? Pâtés, terrines, rillettes souvent confondus mais pourtant bien différents.
Nos chefs sont de véritables spécialistes de la terrine, cuite dans des plats en terre cuite c'est de là qu'elle tient son nom.
Nous vous en proposons une large sélection, qu'elles soient à base de sanglier, de chevreuil ou plus simplement de canard ou de porc. Si nous vous proposons un large choix de terrines il en va de même pour les pâtés.
On obtient des rillettes en cuisant la viande à feu doux pendant de longues dans du gras, c'est ce qui donne cette texture fondante et des saveurs uniques.
| Produit | Ingrédients Principaux | Méthode de Préparation | Texture |
|---|---|---|---|
| Terrine | Viande (canard, oie, sanglier, etc.), parfois foie gras | Cuisson en plat de terre cuite | Variable, souvent consistante |
| Pâté | Viande hachée, graisse, épices | Cuisson en croûte ou en terrine | Fine et homogène |
| Rillettes | Viande (souvent porc ou canard) | Cuisson lente dans la graisse | Fondante et effilochée |
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