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La France, réputée pour sa gastronomie et son agriculture, connaît une évolution notable dans le secteur de l'élevage et de la distribution de viande. Cet article explore l'élevage de bœufs Wagyu, l'importance de l'indication de l'origine de la viande dans les restaurants, et l'essor des services de livraison de courses à domicile comme La Belle Vie.
Région réputée pour ses vertes prairies et ses vaches normandes, le Pays d’Auge compte aussi des éleveurs de bœufs de Kobé d’origine japonaise, appelés aussi bœufs Wagyu. Installée depuis près de dix ans, dans la commune Pauline Carpentier-Cornuel élève des bœufs Wagyu appelés également bœuf de Kobé avec l’aide de son beau-père, Jean-Luc Cornuel.
Cette activité est surtout une belle histoire familiale. Pauline Carpentier-Cornuel qui travaille dans le domaine des assurances équines a pu compter sur son beau-frère pour lui créer un site Internet mais aussi sur son beau-père qui s’occupe des bêtes lorsqu’elle se trouve dans la Sarthe. Je ne suis pas du monde agricole mais mon beau-père est fils d’agriculteur. À la retraite, il cherchait de quoi s’occuper, alors nous avons eu cette idée.
Un décret publié mardi rend l’affichage de cette mention obligatoire. C’est la fin d’une inégalité de traitement entre le bœuf et l’agneau ou le porc au restaurant. Jusqu’à présent, seule la mention de l’origine de la viande de bœuf servie était requise au restaurant. Désormais, les restaurateurs doivent également indiquer l’origine du porc, de l’agneau ou de la volaille qu’ils servent à leurs clients. Un décret publié mardi à l’initiative du premier ministre, François Bayrou, rend l’affichage de cette mention obligatoire dans tous les restaurants de France, y compris les cantines et restaurants d’entreprises. Elle l’était déjà dans les épiceries, les boucheries et les supermarchés.
Une maigre consolation pour les éleveurs, qui attendent depuis plus d’un an la mise en œuvre des mesures de soutien au monde agricole promises par Gabriel Attal lorsqu’il était premier ministre. Le métier d’éleveur, rude et peu rémunérateur, attire en particulier de moins en moins. Depuis 2016, la France a par exemple perdu 1 million de vaches.
| Type de viande | Obligation d'affichage de l'origine | Où |
|---|---|---|
| Boeuf | Oui | Restaurants, épiceries, boucheries, supermarchés |
| Porc | Oui | Restaurants, épiceries, boucheries, supermarchés |
| Agneau | Oui | Restaurants, épiceries, boucheries, supermarchés |
| Volaille | Oui | Restaurants, épiceries, boucheries, supermarchés |
La Belle Vie est l’une des premières start-up françaises de livraison de courses à domicile. De nouveaux producteurs et artisans sont référencés chaque semaine. La Belle Vie c’est aussi un choix de plats frais préparés le jour-même dans nos cuisines. La Belle Vie c’est aussi et surtout une équipe d’entrepreneurs qui cherche, teste et se réinvente chaque jour pour optimiser votre expérience, alléger notre empreinte carbone, initier de nouveaux partenariats.
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