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Le câpre est un condiment que l’on utilise pour relever en douceur certaines recettes, comme les pizzas, les salades ou encore les sauces. Cette recette de sauce aux câpres est une préparation que l’on peut réaliser très facilement en un tournemain pour accompagner un poisson, des côtelettes d’agneau, des pommes de terre rôties ou d'autres viandes.
Pour réaliser cette sauce aux câpres, vous pouvez utiliser de la crème allégée pour une sauce moins riche en matières grasses.
Hachez finement les câpres et le persil plat à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Placez le persil et les câpres hachés dans un bol. Ajoutez la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge, puis mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez également mixer tous les ingrédients dans un mini-hachoir ou un blender, jusqu’à la consistance souhaitée.
Servez cette sauce parfumée avec des côtelettes d’agneau et des pommes de terre rôties. Elle peut également accompagner d'autres viandes et des légumes.
Pour une variante, vous pouvez ajouter un oignon et des échalotes hachées, ainsi que du jus de citron. Laissez réduire à feu doux puis attendez que votre sauce tiédisse avant d'y incorporer des œufs et du beurre.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 219 kcal |
| Matières grasses | 23 g |
| Dont saturées | 3 g |
| Glucides | 1 g |
| Sucres | 1 g |
| Fibres | 1 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 1.1 g |
Cette sauce est parfaite pour accompagner vos plats et apporter une touche de fraîcheur et de saveur.
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