Soirée kebab en perspective ? Plus besoin de chercher loin ! Découvrez une recette simple et rapide pour préparer un délicieux kebab en galette à la maison. Oubliez la broche, cette recette est un jeu d'enfant : des lamelles de poulet aux épices, une sauce onctueuse, des crudités fraîches, le tout enveloppé dans une tortilla de blé.
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Accompagnez vos galettes de savoureuses frites maison pour un repas complet et convivial !
Ingrédients et Préparation
Voici une recette de kebab maison que vous pouvez adapter selon vos goûts et vos envies. Cette version est préparée avec du poulet, du pain galette (type fajitas) et une sauce épicée.
Ingrédients Principaux :
- Galettes de blé (tortillas)
- Viande de kebab (poulet, dinde, bœuf, agneau...)
- Légumes frais (salade, tomates, oignons...)
- Sauce de votre choix (fromage blanc, houmous, sauce au poivron...)
- Fromage râpé (emmental, mozzarella...)
Préparation de la Viande :
Pour le poulet, il est préférable de tailler de fins morceaux dans de la cuisse de poulet. Bien que cela demande un peu plus de travail, la viande de cuisse reste plus moelleuse et juteuse après cuisson. Voici les étapes :
- Commencez par désosser les cuisses de poulet, puis taillez des morceaux assez fins de viande.
- Déposez-les dans un saladier avec du paprika, du gingembre et du curry.
- Ajoutez de l’huile d’olive, salez, poivrez, remuez et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Faites revenir la viande dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Préparation des Légumes :
Pendant que la viande marine, préparez les légumes :
- Lavez et essorez la salade verte, puis émincez-la. La salade iceberg ou la romaine sont parfaites.
- Épépinnez les tomates et coupez-les en dés.
- Épluchez l’oignon rouge et hachez-le finement.
- Conservez ces préparations dans des bols séparés au frais.
Préparation de la Sauce au Poivron (Optionnelle) :
Pour une sauce crémeuse au poivron, suivez ces étapes :
- Hachez finement l'oignon et coupez le poivron en petits dés.
- Dans une poêle moyenne, chauffez un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et le poivron.
- Laissez revenir à feu doux, couvert, pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez du feu, ajoutez 100 grammes de crème, du sel, du poivre et 1/2 cuillère à café de paprika fumé. Mélangez et réservez.
Montage du Kebab en Galette
Passons au montage ! Voici comment assembler votre kebab en galette :
- Passez les galettes à fajitas au micro-ondes ou à la vapeur pendant quelques minutes pour les assouplir.
- Tartinez la partie inférieure de la tortilla de fromage frais ou de la sauce de votre choix.
- Déposez au centre de la galette fajitas le trio "salade, tomate, oignon".
- Ajoutez la viande.
- Repliez ensuite les bords latéraux de la galette vers le centre pour éviter que la garniture ne fuie sur les côtés, puis roulez-la vers le haut en maintenant bien les côtés rabattus.
- Plantez deux pics en bois de part et d’autre et coupez le kebab au centre pour le présenter à l’assiette.
Variations et Astuces
Bien des viandes se prêtent à cette recette de tortilla au kebab : dinde, bœuf, mouton, agneau… Variez en fonction de vos envies et de vos préférences. Les garnitures également se déclinent à l’infini. Pour des influences libanaises, optez pour une sauce menthe et fromage blanc ou un voile de houmous.
Astuces pour un Pliage Parfait :
- Faites chauffer la galette pour l’assouplir (quelques minutes au micro-ondes ou à la vapeur).
- Déposez la garniture au centre.
- Repliez les côtés gauche et droit de la tortilla sans qu’ils ne se chevauchent.
- Repliez l’arrondi de la tortilla qui se trouve vers-vous sous le kebab.
- Roulez le kebab vers l’avant.
- Tranchez le kebab au centre pour le servir.
Wrap Kebab Gratiné au Four (Optionnel)
Pour une version plus gourmande, vous pouvez gratiner vos wraps au four :
- Huilez un plat à gratin.
- Déposez une galette wrap et étalez au centre un peu de sauce au poivron.
- Répartissez 25 grammes d'emmental râpé, puis ajoutez la viande kebab.
- Fermez le wrap et recommencez pour les autres wraps.
- Mélangez 50 grammes de crème avec du sel et du poivre dans un bol, puis étalez cette préparation à la surface des wraps.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Accompagnements Suggérés
Chez nous, pas de kebab sans frites ! Pour alléger un peu les assiettes, préparez des frites maison pas grasses en faisant une pré-cuisson des frites à l’eau bouillante avant de les plonger dans un bain de friture.
Conservation
Le kebab est un plat minute. Le préparer à l’avance détremperait le pain fajitas. Manger un kebab froid n’est pas idéal. Il est donc préférable de le déguster juste après sa préparation.
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