Sauce Oseille Thermomix: Une Recette Classique et Facile

Découvrez une recette classique de la cuisine Française, inspirée de la légendaire maison Troisgros, qui la sert dans son restaurant depuis 1963. Voici comment préparer une délicieuse sauce à l'oseille avec votre Thermomix.

Cette recette est non seulement économique et rapide, mais aussi ultra simple à réaliser! Vous obtiendrez un velouté onctueux, savoureux et plein de fraîcheur en bouche, avec un goût qui se rapproche de celui des épinards. C'est un plat parfait pour le souper!

Ingrédients et Préparation

Voici une méthode simple pour préparer cette sauce savoureuse :

1. Préparation des Ingrédients: Pendant la cuisson de la crème, ôtez la tige centrale de toutes les feuilles d’oseille et coupez les 80 g de beurre restants en morceaux.
2. Cuisson du Saumon: Placez les morceaux de saumon sur le plateau du Varoma et remplissez le bol avec 500 ml d’eau. Placez le couvercle et le Varoma par dessus. Cuisez 10 minutes/ Varoma/vit 1.
3. Préparation de la Sauce: Épluchez et coupez une grosse échalote en deux. Placez-la dans le bol et mixez 20 secondes/ vit 5. Ajoutez le vin blanc et 20 g de beurre. Rajoutez la crème fraîche et le jus d’un demi citron. Cuisez 5 minutes/98°/vit 1.

Cette recette peut être réalisée en 30 à 40 minutes, sans nécessiter d'autre mode de cuisson que votre Thermomix!

Variantes et Astuces

Voici quelques variantes et astuces pour personnaliser votre velouté à l'oseille :

• Substitutions: Remplacez le persil par du cerfeuil pour une saveur différente.
• Quantité d'Oseille: Utilisez environ 150 grammes de feuilles d'oseille lavées.
• Légumes: Remplacez les pommes de terre par de la courgette pour une variation de goût. Vous pouvez également ajouter un oignon pour plus de saveur.
• Texture: Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un peu de lait après le mixage.
• Assaisonnement: Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. N'hésitez pas à ajouter quelques graines de courge pour plus de texture.

Certains ont modifié la recette en utilisant moitié pommes de terre et moitié patate douce, ce qui donne un résultat excellent!

Recette Détaillée du Velouté d'Oseille au Thermomix

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux velouté d'oseille avec votre Thermomix :

1. Ingrédients:
   • 150 grammes d'oseille (les feuilles seulement), lavées
   • 20 grammes de beurre demi-sel
   • 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux
   • 500 grammes d'eau
   • 1 cuillère à café de sel
   • 2 pincées de poivre
   • 15 grammes de persil frais
   • 60 grammes de crème fraîche épaisse
2. Préparation:
   1. Mettre l'oseille et le beurre dans le Thermomix. Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
   2. Ajouter les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
   3. Ajouter le persil frais dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 2.
   4. Mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 8.
   5. Répartir le velouté à l'oseille dans des assiettes creuses.
   6. Mettre la crème fraîche épaisse à répartir dans les assiettes (1 cuillère a soupe par assiette, à ajuster en fonction des gouts).
   7. Servir immédiatement.

Avec cette recette, vous pouvez profiter de l'oseille de votre jardin et varier vos repas quotidiens!

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

En France, la saison de l’oseille s’étend du mois de mai jusqu’à la fin de l’été, alors profitez-en pour préparer cette délicieuse recette!

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