Joue de Porc au Miel : Recette Facile et Savoureuse

Redécouvrez un délicieux plat de nos grand-mères : les joues de porc au miel. Parce qu’elles mijotent longtemps à la cocotte, elles sont délicieusement confites et parfumées. Cette recette, facile à réaliser, vous promet un plat réconfortant et plein de saveurs. Que vous utilisiez un Cookeo ou une méthode de cuisson traditionnelle, le résultat sera toujours un délice.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour préparer des joues de porc au miel, avec des variantes pour Cookeo et cuisson traditionnelle.

Recette au Cookeo

Ingrédients:

• 600 g de joue de porc
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oignon
• 250 g de lardons
• 1 cuillère à soupe de miel
• 33 cl de bière
• Poivre

Préparation:

1. Mettez l'oignon coupé en 4 dans le robot muni du couteau ultrablade, verrouillez et appuyez sur start. Retirez les oignons, mettez les de côté.
2. Bien vérifier que la viande soit dorée sur toutes les faces. Déposez la viande dans la cuve du Cookeo en mode DORAGE.
3. Réserver la viande et son jus de cuisson.
4. Mettre les oignons et les lardons. Faites revenir 5 minutes. Pas de matière grasse, les lardons et les sucs de la viande restant au fond du bol suffisent.
5. Remettez la viande dans la cuve (avec son jus) et faites revenir les lardons dans la cuve du Cookeo toujours en mode DORAGE. Lorsque ceux-ci comment à colorer, ajoutez l'oignon et les carottes.
6. Remettez la viande dans la cuve (avec son jus) et singez en saupoudrant de farine.
7. Faites cuire en mode "CUISSON HAUTE PRESSION" pendant 45 min.
8. Vous pouvez également préparer une version différente en remplaçant le vin et l'eau par de la bière blonde légère et en intégrant un peu de miel.

Recette Traditionnelle à la Cocotte

Ingrédients:

• 4 joues de porc
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 15 cl de cidre
• 3 carottes (coupées en brunoise)
• 150 g de champignons frais (émincés)
• 3 pommes de terre (coupées en morceaux)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 25 g de beurre
• 15 cl d’eau
• Sel / Poivre
• 1 cuillère à café de Maïzena (facultatif)

Préparation:

1. Préparer tous les ingrédients.
2. Faire dorer les joues de porc dans l’huile et le beurre sur les 2 côtés puis les échalotes.
3. Ajouter le miel et faire légèrement caraméliser et déglacer avec le vinaigre et le cidre, assaisonner.

Variante au Cidre et aux Pommes de Terre

Ingrédients:

• 1 kg de joues de porc
• 8 petites pommes de terre
• 100 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 cl de cidre brut
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans un sac congélation ou une boîte en plastique, mettre la farine et les joues de porc, refermer et secouer pour fariner la viande. Réserver.
2. En mode dorer, faire revenir dans l’huile d’olive, les lardons, l’oignon et les joues de porc, sel, poivre pendant 2 minutes.
3. Ajouter le cidre, le miel, le bouquet garni et cuire sous pression 30 minutes.
4. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les mettre dans l’eau froide et réserver.
5. À la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre dans la cuve (sans l’eau) et prolonger la cuisson sous pression de 20 minutes.
6. À la fin de la cuisson, mettre (ou non) la crème fraîche et bien mélanger!

Conseils et Astuces

Pour obtenir une joue de porc bien fondante, privilégiez une cuisson lente à feu doux, idéalement en cocotte, pendant au moins 2 à 3 heures. Si vous n’avez pas de cidre brut, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille, un vin blanc sec ou même du jus de pomme pour une saveur plus douce. Un miel au goût subtil comme l’acacia ou le miel de fleurs sera idéal pour napper la viande sans masquer les saveurs. Pour épaissir la sauce, veillez à bien fariner les joues de porc avant de les saisir. Vous pouvez remplacer le cidre par de la bière.

Pour accompagner ce plat, le meilleur est encore un plat de pommes de terre (boulangères ou en purée), une poêlée de légumes de saison ou même de simples pâtes.

Variantes et Alternatives

Envie d’une version plus légère ? Remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive et choisissez du miel d’acacia, moins riche en sucres rapides. Pour une touche encore plus healthy, servez votre joue de porc au miel avec une poêlée de légumes de saison plutôt qu’avec des féculents.

Si vous souhaitez gagner du temps, préférez la cuisson à l’autocuiseur plutôt qu’à la cocotte. Oui, la recette peut s’adapter avec de la joue de bœuf, du jarret de veau ou même de l’échine de porc. La joue de porc au miel peut tout à fait être réalisée la veille.

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