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La cocotte retrouve ici sa place sur les tables conviviales avec un plat mijoté, composé de joues de porc. Cette recette rappelle les repas partagés en toute simplicité, avec des saveurs accessibles à tous et des ingrédients courants. Les carottes, souvent récoltées de septembre à mars, apportent douceur et couleur. Le curry vient réchauffer l’ensemble, tandis que le yaourt nature apporte une note fraîche.
Avec des joues de porc, c’est toujours du bonheur. Ça fait des dizaines d’années que j’achète de la joue car elle apporte un moelleux incomparable. Je me souviens au début, quand j’en commandais, les charcutiers me regardaient un peu bizarrement car personne n’en commandait. Maintenant qu’elle est à la mode, elle est hors de prix. Tout comme le travers de porc. Ces deux morceaux reviennent plus chers que le filet de porc considéré comme le morceau le plus noble du porc.
Temps Total 50min (Préparation: 20min, Cuisson: 30min, Repos: 0min)
Pelez les carottes, coupez les en tronçons. Pelez, épépinez et râpez les pommes.
Découpez la viande en gros morceaux. Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir avec la viande avec l’huile et le beurre chauds. Saupoudrez de curry et mélangez 1 min. Salez poivrez.
Ajoutez les carottes avec les pommes. Versez le bouillon de volaille. Cuire sous pression 30mn.
Servir avec le riz basmati. Sauce assez liquide.
Pour rendre les joues de porc encore plus tendres, pensez à les mariner quelques heures avant la cuisson. Si vous cherchez une alternative au lard fumé, vous pouvez utiliser du bacon ou même omettre la viande complètement pour une version végétarienne. Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, qui absorbe bien la sauce.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des épices telles que du cumin, de la coriandre ou même un peu de piment selon votre goût.
Pour une sauce encore plus onctueuse et parfumée, ajoutez une touche de yaourt nature juste avant de servir et parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche ! Envie d’une version encore plus légère ? Remplacez le yaourt nature par un yaourt au lait demi-écrémé ou végétal : on garde toute l’onctuosité, avec un petit plus côté digestibilité et saveur !
Dans une poêle, faites revenir des légumes sautés avec des gousses d'ail, des oignons, et un peu beurre. Autrement, faites une délicieuse purée de pomme de terre maison. Les enfants vont l'adorer !
Le vin blanc est idéal pour obtenir un bel effet confit, mais si l'on souhaite lui donner un peu plus de caractère, le vin rouge est ce dont vous avez besoin. Pour un petit goût sucré-salé, optez pour du cidre plutôt que du vin. Et si vous aimez les plats qui sentent bon le nord de la France, optez pour de la bière.
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