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Les jours rallongent, le mercure monte, et l'envie de profiter du grand air se fait sentir. Aucun doute : l’heure du barbecue a sonné ! Organiser un barbecue pour 10 personnes peut sembler un défi, mais avec les bonnes idées et un peu de préparation, c'est tout à fait réalisable. Voici quelques idées de recettes à tester pour varier les plaisirs de la cuisson en plein air, quel que soit le mode d’alimentation de votre appareil. Pour un barbecue réussi, il est essentiel de bien planifier les quantités et de s'équiper avec du matériel de qualité.
Pour que votre barbecue soit un plaisir à préparer, pensez à vous équiper de matériel de qualité. En moyenne, prévoyez 200 à 250g de viande par adulte, en variant les types de coupes. Cela permet d'offrir un choix varié sans surcharger les assiettes. Idéalement, vous devriez préparer ou faire mariner votre viande 2 à 3 heures avant la cuisson.
Pour réussir votre barbecue, il est important de varier les plaisirs et de proposer des accompagnements savoureux. Voici quelques idées de recettes et de préparations simples qui raviront vos convives.
La viande est la pièce maîtresse d’un barbecue. Bœuf, porc, poulet, agneau, les possibilités sont infinies (ou presque). La seule limite, c’est la place dans votre frigo ! Face à autant de choix, les cuisiniers les plus indécis peuvent se sentir un peu perdus. Il faut donc trancher et si ce n’est pas votre fort, bonne nouvelle, l’influenceuse food Maries.table a partagé quelques idées qui marchent toujours lors d’un barbecue en famille.
Enfin, si vous avez des végétariens à votre table, prévoyez des alternatives à l’image de ces brochettes de courgette, poivron et tofu marinés.
Maintenant que vous avez choisi vos pièces maîtresses pour le barbecue, place aux accompagnements ! Comme toujours, les salades tiennent une place importante sur la table. Pour éviter les restes, Marie conseille de miser sur deux classiques : un taboulé maison bien frais et une simple salade verte, qui apportera une touche de légèreté.
Mais ce n’est pas tout, quand on est nombreux, il faut voir un peu plus grand que d’habitude, alors la cuisinière suggère de préparer des légumes grillés comme des aubergines ou des poivrons pour accompagner la viande. En parallèle, un plateau de crudités avec des crackers à tremper dans de l'houmous serait le bienvenu. Et parce que nous sommes Français, un plateau de fromage avec du Saint-Nectaire, un morceau de brie et un peu de charcuterie sont indispensables. Servez le tout avec divers pains à l’image d’une baguette et une boule de campagne.
Au menu :
Prenez autant de morceaux de thon que vous avez d’invités. Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de poivre avant de les mettre à cuire sur le grill. Comptez 10 minutes de cuisson, et retournez à mi-cuisson. Un filet d’huile d’olive, du thym et un peu de citron en fin de cuisson.
Pour la marinade : de l’huile d’olive, un filet de citron, sel, poivre, romarin, ail.
Les poivrons farcis au fromage de chèvre sont un excellent choix qui ravira toute votre tablée.
Sortez le camembert de sa boîte, ôtez l’emballage papier et reposez-le dans sa boîte. Emballez le tout dans un papier aluminium, et posez le tout 10 minutes sur la grille au-dessus des braises. Sortez-le du feu et dégustez en plongeant des morceaux de pain ou de viande grillés.
Prenez une belle banane. Ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur. Glissez un ou deux carreaux de chocolat dans le fruit, et emballez le tout dans du papier aluminium. Placez sur la grille, et laissez fondre environ 10 minutes.
Détaillez vos fruits en morceaux d’environ 5 cm. Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole avec un peu de sucre, en quantité suffisante pour badigeonner tous vos morceaux de fruits de beurre chaud.
| Recette | Ingrédients | Préparation |
|---|---|---|
| Brochettes de bœufs et poivron | Viande de bœuf, poivrons, oignon, ail, moutarde, huile d'olive, thym, sel, poivre | Tailler la viande en cubes, épépiner et couper les poivrons. Mélanger les légumes avec de l'huile, sel, poivre et thym. Monter les brochettes en alternant viande et légumes. Cuire sur la plancha ou au barbecue 2 minutes sur chaque face. |
| Ailes de poulet grillées | Ailes de poulet, sauce soja, miel, huile d'olive, ail, sel, poivre | Préparer un mélange avec la sauce soja, le miel et l'huile d'olive. Tremper les ailes de poulet dans ce mélange, saupoudrer d’ail, saler et poivrer, puis faire cuire au barbecue 30 minutes d'un côté, et 20 minutes de l'autre. Badigeonner du mélange en fin de cuisson. |
| Brochettes de canard laquées | Magrets de canard, vinaigre de riz, sucre cassonade, sauce soja sucrée, maïzena, gingembre, huile de sésame, graines de sésame | Éplucher et râper finement le gingembre frais. Verser le vinaigre de riz, l'eau, le sucre cassonade, la sauce soja sucrée, la maïzena, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Porter le tout à ébullition tout en mélangeant puis verser dans un plat. Retirer le gras des magrets puis les trancher finement. Piquer les morceaux de canard marinés sur des pics à brochettes, en prenant soin de bien les serrer. Les faire griller 5 minutes au barbecue avec l'huile de sésame restante. Parsemer ensuite de graines de sésame. |
Toutes ces recettes fonctionnent aussi bien sur barbecue traditionnel que sur barbecue à gaz ou électrique. Alors, à vos grilles !
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