Hoki Sushi : Un Voyage Culinaire Japonais "À Volonté" à Paris et au-delà

Depuis quelques années, les sushis, makis, sashimis et autres plats à base de poissons crus sont devenus des incontournables de la cuisine japonaise en France. Naturellement, beaucoup s'essaient à cet exercice, avec plus ou moins de succès, en proposant des plats de moins en moins chers, mais souvent au détriment de la qualité des produits. Qu'importe l'appellation, l'important est le plaisir retrouvé dans l'assiette.

C'est donc l'esprit clair que je me suis rendu chez Hoki Sushi dans le 3ème arrondissement de Paris, un restaurant japonais ayant la particularité d'être "à volonté". Cette notion étant assez relative en réalité, je l'expliquerai par la suite, dont on m'a vanté le prix particulièrement abordable et correspondant tout à fait à mon budget.

On sait tous que la plupart des restaurants japonais à volonté ont la fâcheuse tendance de blinder de riz leurs plats, les rendant ainsi très denses afin de remplir rapidement les mangeurs les plus endurcis. Mais bon, ayant des tendances masos, on m'y reprend à y retourner à chaque fois. J'ai le naïf espoir qu'il doit bien y avoir un restaurant japonais à Paris à volonté, bon marché et ne servant pas des sushis et makis composés à 99% de riz nature.

Il est en effet agréable de ne pas se sentir limité par les traditionnels menus M1, M2, M3 ou je ne sais quoi et de pouvoir choisir ce qu'on veut sans corser l'addition. En jetant un œil à la carte, on constate qu'elle est bien remplie, on a le choix entre une quarantaine de plats, tous assez classiques mais de valeurs sûres. Et on a 7 plats supplémentaires le soir et week-end, ce qui est ma foi assez peu, compte tenu de la différence de prix avec le midi : comptez 12,80 € le midi en semaine contre 17,80 €.

D'autant que ces 7 plats n'ont pas l'air franchement transcendant et pouvant justifier cette différence de prix de 5 € (soit environ 40% plus cher). Qu'importe on va bien voir. Notez également que "la maison n'accepte pas le gâchis, et que tout plat commandé et non terminé sera facturé 2 euros" (sic). Évidemment c'est de bonne guerre, reste à être prudent dans ses choix pour ne pas tomber sur un plat immangeable qu'on se sentira obligé de finir pour ne pas passer à la caisse (façon de parler bien sûr, on n'est pas des voleurs on finira par passer à la caisse rien que pour payer l'addition).

Donc pour en revenir au concept de manger "à volonté", en réalité il y a 5 services composés chacun de 5 plats choisis sur la carte. Chaque plat est composé de 2 pièces. Donc au total on aura 25 plats (soit 50 pièces) et non une infinité de plats comme on pourrait le penser au premier abord. De quoi rassasier un morfal ? C'est ce que nous allons voir.

L'intérieur est nickel mais assez classique, ne vous attendez donc pas à vous retrouver transporté dans un coin de paradis du Japon. On reste malheureusement bien à Paris. Bon point pour les chaises rembourrées très confortables. Comme la plupart des restaurants dits japonais, le service n'est pas tenu par des Japonais purs souches mais bien par cette minorité ethnique composant un sixième de la population mondiale. Personnellement du moment que les plats restent corrects, ils peuvent bien être cuisinés par des rongeurs (clin d'œil cinématographique... il n'y en aura pas d'autres) je m'en tamponne.

Donc on nous explique gentiment le concept du restaurant, que pour commander il va falloir remplir au crayon à papier 2H une grille de LOTO 5 fois de suite (si on arrive jusqu'au 5ème service bien entendu). Et c'est parti. Le service n'est pas ce qui se met le plus en avant, en l'occurrence bien qu'agréable, ils ne sont pas derrière nous à attendre notre commande ni très attentifs à ce qu'on fait, de sorte qu'il peut nous arriver de les interpeller plusieurs fois à coup de grands moulinages de bras avant de pouvoir capter leur intention. Mais dans l'ensemble c'était plutôt correct. Bon les plats arrivent un peu n'importe comment et sont posés là où y a de la place sur notre petite table (ou alors c'est nous qui prenons de la place?).

L'avantage c'est qu'on mange assez vite. L'inconvénient c'est qu'ils peuvent apporter le riz avant la viande. Trêve de blabla et allons y gaiement pour la dégustation, on commence donc par la traditionnelle soupe miso comme entrée. Celle-ci ne casse pas 3 pattes à un canard, elle a du goût (en même temps suffit juste de savoir faire cuire un bouillon...), mais manque de punch, peu de garnitures à se mettre sous la dent. Hé oui comme sur la photo il n'y a bien que 2 morceaux de champignons et quelques mini tofus... Bon c'est pas très emballant mais ça se mange.

Ensuite j'ai tenté les beignets de poulet et d'ailerons de poulet : à vrai dire, ils n'ont de beignets que de nom et ne ressemblent en rien à la photo sur le menu. Il n'y a aucune pâte à frire, et le plat se révèle en réalité assez fade. Bref passons... Les raviolis japonais (des Gyoza en fait), qu'on peut voir en bas sur la photo m'ont plus emballés. Ils étaient délicieux et j'en ai repris plusieurs fois.

J'en mange quelque fois dans les restaurants japonais de la rue Saint Anne à Opera. Et je peux vous dire que ceux-ci sont du même niveau voir au dessus de certains de ces restaurants. Ils nous arrivent tout chaud, donc attention à ne pas se brûler la langue! Légèrement croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur, vraiment j'en salive rien qu'à écrire ces lignes. Quant aux raviolis frits (les 2 au dessus sur la photo), ils étaient plutôt anecdotiques : composés de peu de garnitures (classique mélange de crevette et de porc) et beaucoup de pâte. Mangeable mais sans plus.

Les beignets aux crevettes disponibles uniquement le soir et surnommés tempura, étaient bien... des beignets au crevette et non des tempura. Je n'ai rien à redire sur le riz cantonnais qui était ma foi d'assez bonne facture. Une assez grosse portion donc attention à ce qu'il ne vous remplisse (trop) vite l'estomac! Un mot sur le riz sauté sauce tomate que je n'ai malheureusement pas goûté, mais qu'un de mes compères de table a repris 3 fois. Selon ses dires il était "trop bon".

Mais comme nous le craignions, les sushis étaient bien blindés de riz. Mes amis s'y étaient risqués et mal leur a pris : ils n'en ont plus recommandé du repas. Pour ma part, j'ai tenté le sushi Gukan aux œufs de saumons qui était comme ses frères... Je n'en reprendrai plus du reste de la soirée. Les makis étaient plus équilibrés et plus dans les normes d'un restaurant japonais standard. J'ai repris plusieurs fois des "Royal California" et des "Maki printemps". Ils n'étaient pas exceptionnels non, mais se mangeaient avec plaisir. Pareil pour les brochettes qui étaient ce à quoi on était en droit de s'attendre de la part d'un restaurant japonais parisien classique. J'en ai repris plusieurs fois, et particulièrement celles aux fromages miam (qui peuvent malgré tout être écœurantes à la longue...).

Bon j'avoue j'y suis allé 2 fois pour bien me faire un avis : une fois à midi et une fois le soir... D'où la différence de lumière entre ces 2 photos. Alors au final on y retournera ? Malgré la qualité inégale des plats oui. Le restaurant est quand même fréquentable et le service pas désagréable. On se laisse facilement prendre à rester 2h manger et flâner, sans qu'on se fasse prier de déguerpir pour faire la place au suivant. C'est un bon endroit pour se remplir la panse sans toutefois parler des sushis au riz.

Je n'ai malheureusement pas pu tester toute la carte pour cause d'estomac non extensible mais gageons que dans un avenir proche (pas avant les 6 prochains mois, histoire de me remettre quand même de mon excursion) cela se fasse. On aurait toutefois aimé une addition un peu plus douce le soir, ou bien une plus grande variété de plats. Et pour répondre à la question du début de l'article : oui 5 services c'est suffisant pour avoir le ventre explosé. Je me suis arrêté au 4ème pour ma part.

Etant toujours à la recherche de japonais à volonté à tester parce que je suis une grosse gourmande, j’ai effectué quelques petites recherches sur les blogs, et découvrais celui-ci : Hoki Sushi. Situé à Réaumur Sébastopol, il s’agit d’un japonais avec une formule à volonté à 17,90€, vous pouvez choisir 5 plats par commande. A la vue des quantités astronomiques qu’ont enfourné nos voisins de table à chaque commande, je pense qu’il était jouable de faire une petite entorse à cette règle.

Ce n’est pas la meilleure, la meilleure pour moi reste Golden Sushi, cependant il a du potentiel, oui c’est une bonne adresse. La salade de saumon était généreuse, les sushis et les makis franchement bons, les brochettes tout ce qu’il y a de correct et mention spéciale au beignet de poisson d’un fondant délicieux! Vous pourrez également manger des udons, des témakis, une soupe miso, des beignets de légumes et de crevettes ou encore un shirashi.

Il y a du choix à la carte. Pour être tatillonne j’ai trouvé la sauce sucrée un peu trop liquide pour être honnête. En revanche rien à dire sur le service, rapide, efficace et pas désagréable du tout. Il y avait pas mal de monde mais les commandes arrivent très vite.

Hoki Sushi est l'endroit idéal pour une pause gourmande avant de partir à la découverte du Mans. Cette ville dynamique et riche en histoire offre un patrimoine culturel exceptionnel. Apres une journée riche en découvertes dans la Sarthe, Hoki Sushi vous accueille pour un dîner savoureux et une expérience culinaire inoubliable.

Hoki Sushi est bien plus qu'un simple restaurant japonais : c'est un lieu de convivialité et de partage. L'ambiance chaleureuse et le service attentionné vous garantissent un moment de détente et de plaisir. Venez savourer des plats délicieux dans un cadre agréable, en famille ou entre amis.

Hoki Sushi vous invite à un voyage culinaire au cœur du Japon, à Saint-Saturnin, près du Mans. Découvrez l'authenticité des saveurs nippones et laissez-vous séduire par la qualité des plats proposés. Une expérience gustative unique vous attend dans ce restaurant japonais de la Sarthe.

Hoki Sushi 11 rue Greneta, 75003 Paris Station Réaumur Sébastopol, ligne 4 Envie d'un voyage culinaire au cœur du Japon sans quitter la Sarthe ? Hoki Sushi, restaurant japonais situé à Saint-Saturnin, près du Mans, vous invite à découvrir les saveurs authentiques de la cuisine nippone. Que vous soyez amateur de sushis, de makis, de sashimis ou de plats chauds traditionnels, Hoki Sushi saura ravir vos papilles. La fraîcheur des ingrédients et la précision des préparations sont au cœur de la philosophie de ce restaurant. Chaque plat est préparé avec soin, dans le respect des traditions culinaires japonaises.

Situé à Saint-Saturnin, à quelques minutes du Mans, Hoki Sushi bénéficie d'un emplacement privilégié. Après votre repas, profitez-en pour explorer les sites touristiques de la Sarthe, comme le célèbre circuit des 24 Heures du Mans.

La Sarthe regorge d'activités sportives et de loisirs pour tous les goûts. Que vous soyez passionné de sport, amateur d'art ou en quête de détente, vous trouverez forcément votre bonheur dans la région.

Voici un tableau récapitulatif des prix et des services offerts chez Hoki Sushi :

tags: #hoki #sushi #a #volonte #qu'est #ce

Articles populaires:

• Découvrez la Sauce Américaine
• Carré de Pâte : L'inspiration culinaire à portée de main
• Importance du sel et de la levure
• Recette Mug Cake
• Astuces pour fabriquer votre Barbecue Tonnelle