Préparez une recette qui mélange une onctueuse spécialité italienne et une authentique sauce provençale, avec ces ravioli à la Ricotta, épinards et leur sauce pistou. Impressionnez vos invités avec seulement quelques ingrédients et un rien de temps.
La tendance actuelle étant les repas à thème, invitez sous le drapeau européen. Champagne français en apéritif, en entrée tartines à la sauce pistou, pâtes à la sauce hollandaise et une charlotte russe au chocolat en dessert.
Qu'est-ce que la sauce pistou ?
Proche cousine de la sauce pesto italienne, la sauce pistou, ou simplement pistou, se compose des mêmes ingrédients que cette première, à l’exception du Parmesan râpé et des pignons de pin. Traditionnellement préparée au mortier, la sauce pistou se déguste froide, sur des tartines, ou chaude, dans la fameuse soupe au pistou.
Ingrédients pour la sauce et les pâtes farcies
Voici une liste d'ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse sauce et des pâtes farcies à la ricotta et aux épinards :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Coulis de tomate
- Sel et poivre
- Persil ciselé
- Crème liquide allégée
- Épinards
- Ricotta
- Muscade
- 50 g de fromage râpé
- Pâtes à farcir (type conchiglioni)
- Parmesan
- Huile d'olive
Comment préparer la sauce pour les pâtes farcies ?
Suivez ces étapes simples pour créer une sauce savoureuse :
- Chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, une poêle ou une casserole.
- Faire revenir de l'ail, puis ajouter le coulis de tomate.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil ciselé.
- Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter de la crème liquide allégée, porter à ébullition, puis retirer du feu.
- Verser les trois quarts de la sauce dans un plat à gratin et réserver le reste.
Préparation de la farce
Pour préparer la farce, suivez ces étapes :
- Laver, essorer et émincer les épinards.
- Dans un saladier, mélanger les épinards avec la ricotta, du sel, du poivre, de la muscade et du fromage râpé.
- Remplir une poche à douille avec la préparation.
Cuisson et assemblage
Voici comment cuire les pâtes et assembler le plat :
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter les pâtes et les farcir avec la préparation à la ricotta à l'aide de la poche à douille.
- Disposer les pâtes farcies dans le plat à gratin avec la sauce réservée.
- Saupoudrer de parmesan, ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner à 200°C pendant 15 minutes pour gratiner.
- Servir chaud et bon appétit!
Cannellonis farcis à la ricotta, épinards et parmesan
Les cannellonis sont un type de pâtes aux œufs frais, remplis de ricotta, d'épinards, de parmesan et de noix de muscade, recouverts de sauce béchamel et de parmesan, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement dorés. Les cannellonis sont traditionnellement consommés le 24 décembre. Selon la tradition catholique, qui s'est maintenue dans les familles au fil des décennies, aucune viande ne doit être consommée à cette date, en faveur uniquement de légumes et de poisson. Cependant, comme ce plat est si délicieux, de nombreuses familles le préparent également pour le déjeuner de Noël le 25 décembre !
Astuces et variantes
- Les plus gourmands peuvent faire revenir leurs ravioli Ricotta et épinards dans un généreux morceau de beurre fondu à la poêle, avant de les servir. Pour parfumer encore plus votre plat, laissez infuser une branche de romarin dans le beurre.
- Une sauce au pistou mélangée à de la béchamel maison accompagne divinement les ravioli Ricotta-épinard.
- La sauce au pistou relève une quiche, un cake ou un gâteau salé.
- Pour varier les plaisirs, le pistou rouge reprend la recette d’origine, en ajoutant des tomates pelées et des tomates séchées à tartiner pour l’apéritif.
- Pour changer des ravioli, choisissez d’autres pâtes à déguster avec une sauce Ricotta-épinard, pour faire chanter l’Italie sur votre table en famille ou entre amis.
- Les noix seront, par ailleurs, un ajout intéressant à votre recette de ravioli. Vous pouvez les intégrer directement dans la farce, ou parsemer des éclats de noix sur chaque assiette au moment de servir.
Recette de pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards
Ingrédients
- 20 pâtes conchiglioni
- 500 g d’épinards frais
- 300 g de ricotta
- 1 œuf
- 100 g de parmesan râpé + un peu pour gratiner
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et du poivre
- 400 g de coulis ou purée de tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de pignons de pins
Préparation
- Préparez la sauce en faisant revenir dans une casserole la gousse d’ail pressée avec une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’il commence à colorer ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Versez la sauce dans un plat à four.
- Préparez la farce. Rincez bien les épinards, coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans une poêle (sans matière grasse) pendant 5 minutes, le temps que les feuilles colorent. Sortez du feu et mélangez à la ricotta. Salez, poivrez, incorporez l’œuf puis ajoutez le parmesan et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien. On doit obtenir une pâte consistante mais encore moelleuse.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une grande casserole portez à ébullition de l’eau puis saler. Plongez-y les pâtes conchiglioni et mélangez doucement de temps en temps pendant la cuisson. Cuire 5 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (dans mon cas, 15 minutes donc 10). Égouttez-les avec une écumoire et posez-les les uns à côté des autres sur la sauce dans le plat à four.
- Remplissez chaque pâte avec de la farce et saupoudrez de parmesan. Ajoutez quelques pignons sur le dessus pour la décoration.
- Enfournez pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.
Informations nutritionnelles
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
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