Harira Végétarienne : Recette Express et Savoureuse

La harira est bien plus qu'une simple soupe, c'est un véritable symbole de convivialité et de réconfort. Originaire du Maghreb, la harira est une soupe à base de tomates, de légumes et d’oignon. Elle peut être végétarienne ou agrémentée de viande. Consommée particulièrement durant le mois sacré du Ramadan, elle est appréciée pour sa richesse en saveurs et ses bienfaits nutritifs. Servie principalement le long du mois de Ramadan afin de rompre le jeûne. Durant le mois de Ramadan, vous verrez passer différentes variétés de soupes de toutes régions confondues.

Traditionnellement préparée avec de la viande ou du poulet, il est aussi possible d’en préparer une version express, tout aussi savoureuse, en moins d’une heure ! Je vous propose une délicieuse Harira express qui nous vient de Choumicha, onctueuse et savoureuse. Je la prépare souvent durant les soirées hivernales, et je peux vous dire qu’elle est excellente et parfumée agréablement aux herbes fraîches tels que la coriandre et le céleri ( j’y ajoute aussi du persil).

Voici une revisite de la classique harira en version rapide et végétarienne. La harira est une soupe aux légumineuses marocaine. Pour ma version de harira végétarienne, j’ai utilisé des lentilles blondes et des pois chiches, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des lentilles noires ou des lentilles vertes. J’ai aussi utilisé des vermicelles parce que je préfère les nouilles un peu fines dans les soupes, mais vous pouvez mettre des spaghettis coupés. Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle ne demande pas beaucoup de préparation. Il suffit de faire griller les oignons, puis d’ajouter le céleri et ensuite tous les autres ingrédients avant de laisser mijoter. C’est vraiment facile, et on se régale ! Voilà de la soupe qui cale, qui a du goût, et qui se prépare en un clin d’œil ! Un argument supplémentaire ?

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 1 oignon jaune
• 1 tige de céleri
• 2 gousses d'ail
• 400 g pulpe de tomates
• 1 litre d'eau
• 1 bouillon cube
• 100 g lentilles sèches
• 150 g pois chiches en boîte
• 50 g pâtes en vermicelles
• 1 c. à café miel
• Épices :
  • ½ c. à café gingembre en poudre
  • ½ c. à café cumin
  • ½ c. à café paprika fumé
  • ½ c. à café cannelle en poudre
  • ½ c. à café sel
  • 1 pincée poivre noix moulu
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 1 dosette safran (0,1g)
  • 1 c. à café coriandre

Préparation :

1. Ciselez l'oignon et faites-le revenir dans votre casserole avec un filet d'huile d'olive.
2. Ajoutez ensuite la branche de céleri coupée en petits morceaux (coupez aussi les feuilles très finement) avec l'ail et faites revenir encore quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite le gingembre, le cumin, le poivre, le paprika fumé, le sel, le poivre, la cannelle, le piment… faites revenir quelques minutes pour laisser les épices se développer.
4. Ajoutez enfin les lentilles, la pulpe de tomates, l'eau, le bouillon, le safran, la coriandre et le persil.
5. Laissez mijoter 30 minutes.
6. Ajoutez les pois-chiches, les pâtes, le miel, laissez encore cuire 5 minutes.
7. Servez bien chaud !

Conseils et Astuces :

Absolument ! Les lentilles sèches apportent une meilleure texture et absorbent bien les arômes de la soupe. Bien sûr ! La harira est une soupe très adaptable. Vous pouvez jouer avec les épices selon vos goûts ou ce que vous avez dans les tiroirs.

Conservation :

Oui, cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Elle est encore meilleure réchauffée, car les saveurs ont le temps de se développer. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si elle devient un peu trop compacte, car les légumineuses et les pâtes vont un peu « boire » le liquide de la soupe.

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