Halloumi au Barbecue : Recettes Estivales et Conseils de Préparation

L’été est sans aucun doute la saison idéale pour profiter du barbecue ! Bien que souvent utilisé pour la cuisson de la viande, le barbecue offre une multitude de possibilités culinaires, notamment pour les végétariens. On peut y faire cuire du poisson, des crustacés, mais aussi une grande variété de légumes et de fruits.

Longtemps réservé aux initiés, le halloumi a conquis nos étés. Ce fromage originaire de Chypre est devenu l’un des chouchous des amateurs de barbecue, végétariens ou non. Facile à préparer, savoureux et ultra polyvalent, le halloumi s’adapte à toutes les envies.

Pour beaucoup de gens, le halloumi est un ingrédient qu’ils ne connaissent pas. Voici quelques explications. Le fromage chypriote halloumi rappelle la feta par son goût, mais sa structure ressemble davantage à sa sœur italienne, la mozzarella. C’est un fromage qui ne se mange pas cru, mais qui est délicieux quand il est cuit. De nombreuses personnes considèrent le halloumi comme un substitut idéal à la viande, car le fromage prend une texture charnue après avoir été grillé.

L'halloumi grillé, avec sa texture unique et sa capacité à retenir sa forme sous la chaleur, offre un délice culinaire particulièrement adapté aux barbecues. On l’adore en brochettes avec des légumes grillés, sur une tranche de pain avec quelques tomates confites, ou simplement servi avec une belle salade d’été.

Mais voilà, malgré ses nombreux atouts, le halloumi a un petit défaut : il peut vite accrocher au barbecue. Il suffit de le poser trop vite sur une grille tiède, ou de le retourner sans attendre, pour qu’il adhère et se déchire. Et là, c’est le drame. Plus de croûte dorée, un morceau qui s'effrite… Et la frustration de voir sa belle tranche gâchée.

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer l'halloumi au barbecue :

Recette de Halloumi Grillé Mariné

Ingrédients:

• 175 gr de fromage Halloumi
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. d'origan séché
• 12 tomates cerises
• Vinaigrette

Préparation:

1. Huiler légèrement la plancha et dorer le fromage halloumi coupé en bâtonnets. Il doit juste être doré sur chaque face.
2. Débarrasser et saupoudrer d'origan et verser un jus de citron.
3. Piquer les tomates sur des petites brochettes et cuire très rapidement sur la plancha.
4. Servir les bâtonnets de halloumi avec la salade de roquette et les petites tomates.

Marinade Simple

• Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et les tranches de piment.
• Poivrez généreusement.
• Mélangez l’huile avec l’ail et les herbes de Provence. Très bon. Ça donne un petit gout discret au halloumi.

Cuisson:

• Préchauffez votre barbecue à une température moyenne-haute.
• Faites cuire au barbecue 1 à 2 min.

Service:

• Servez immédiatement les tranches d’halloumi grillées, garnies de tranches de piment et arrosées du reste de la marinade.
• L’halloumi grillé peut être accompagné de tranches de pain pita chaudes et d'une salade de tomates fraîches pour compléter ce plat.

Avant de le poser sur le barbecue, il suffit de huiler légèrement les tranches de halloumi. Ensuite, assurez-vous que la grille soit bien chaude. Et surtout, résistez à l’envie de le retourner trop vite ! Attendez que la croûte se forme naturellement, signe qu’il est prêt à être manipulé.

Pour préparer le halloumi, le potiron et la betterave grillés, nous utilisons le Siesta 412, un barbecue au gaz spacieux qui permet de répartir facilement les ingrédients à griller. Bien entendu, vous pouvez également opter pour un modèle Spring ou Stella. Le choix vous appartient ! Tous les barbecues au gaz Barbecook sont équipés de grilles en fonte de haute qualité.

N'oubliez pas les légumes ! Mettre tous les légumes sur le barbecue et laisser cuire pendant environ 15 min. en mélangeant de temps en temps. A décliner la recette avec les légumes de saison que vous avez sous la main (aubergines, pommes de terre, poivrons rouges, vert,…).

Et pour une touche sucrée, pensez aux fruits ! Pour les fruits, j’y fais cuire des fruits d’été (pêches, abricots, prunes,…) avec un filet de miel à servir nature ou avec de la glace et du yaourt.

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