Grille Inox Alimentaire pour Barbecue: Avantages et Inconvénients

Pour cuisiner, le choix d’une plaque de cuisson est essentiel. En ce qui concerne la cuisine d'extérieur, si vous aimez cuisiner au barbecue, mais que votre grille en acier ou en fonte semble rouillée ou corrodée, ou si vous voulez cuisiner sainement avec du matériel 100% alimentaire, cet article est pour vous.

Qu'est-ce que l'acier inox?

L’inox ou acier inoxydable est un alliage de fer, du chrome et du nickel. Alliage constitué de fer, de carbone et de chrome, l’acier inoxydable, dit acier inox, est couramment utilisé dans la fabrication d’ustensiles de cuisine. Plusieurs types d’inox existent dont le plus qualitatif est l’inox 18/10.

Inox 18/10, 18/8, 18/0 : Les différentes qualités d'inox

L'acier inoxydable communément appelé inox est à la base un alliage de fer et de carbone. A partir de cet alliage d'autres éléments peuvent être ajoutés comme le chrome qui lui permet de résister à la corrosion, le nickel qui améliore ses propriétés mécaniques et le molybdène ou le titane qui améliorent sa résistance aux températures extrêmes.

L'inox 18/10 signifie que l'on a ajouté à l'alliage de base fer/carbone 18% de chrome pour résister à la corrosion et 10 % de nickel pour lui donner plus résistance. L'appellation 18/10 vous garantit donc un ustensile de cuisine totalement adapté à un usage en cuisine tant sur le plan de la sécurité alimentaire qu'à sa résistance aux chocs et aux hautes températures.

Il est également possible de trouver des ustensiles de cuisine avec l'appellation 18/8 ou 18/0. Cela signifie que la proportion de nickel est moins importante (8 %) ou totalement absente (0%). A noter qu'un ustensile en inox 18/8 ou 18/0 n'est pas forcément de mauvaise qualité ou toxique. Tout dépend de l'usage de destination de l'ustensile. Pour une poêle ou une casserole, l'inox 18/10 sera toujours préférable car soumis à de fortes températures. La plupart des ustensiles de cuisson sont d'ailleurs aujourd'hui en 18/10.

A noter que certaines personnes sont allergiques au nickel. Dans ce cas très particulier, l'usage d'ustensiles en inox 18/0 est impératif.

Pourquoi l'inox est-il si apprécié en cuisine?

L'inox est un matériau inerte et sans revêtement. L'inox en cuisine est notre ami ! Il est composé de fer, de chrome et parfois de nickel. Ces 3 composants sont naturellement présents dans notre organisme et même sont nécessaires pour notre santé en quantité raisonnable ! Il est donc totalement inoffensif lors du contact alimentaire : il ne modifie ni le goût, ni l'aspect, ni l’odeur des aliments. C'est donc un matériau neutre pour lequel le risque de contamination par substances toxiques ou migration de particules est inexistant.

Par ailleurs, il offre une grande résistance aux chocs et à la corrosion. Sa résistance à la chaleur est également remarquable et il peut être facilement stérilisé, idéal pour les cuisines professionnelles aux normes très strictes. Pour finir il est très apprécié des industriels car il est très facile à travailler à l'usinage, permettant d'obtenir un fini esthétique de très belle qualité.

Choisir la bonne grille pour votre barbecue est essentiel pour obtenir des résultats de cuisson parfaits. Chaque type de grille a ses propres avantages et inconvénients en termes de durabilité, de répartition de la chaleur et de facilité de nettoyage. Les grilles en inox sont très populaires pour leur résistance à la rouille et leur facilité de nettoyage.

Avantages et Inconvénients des Grilles en Inox

En termes de goût, les différences sont plutôt minimes. La combinaison Charbon de bois et la grille en fonte donne un goût assez prononcé, tandis qu'une grille en acier inoxydable est plutôt responsable de résultats gustatifs plus neutres. Mais il va de soi que le type de viande et la température sont également importants.

Avantages de l'inox

• Il ne rouille pas. L'avantage de l'inox, c'est qu'il ne rouillera jamais. Qui dit inox, dit pas d'oxydation !
• Il est facile d'entretien car il ne s’oxyde pas (à moins de gratter à l’excès la couche de chrome qui le protège en surface) et n’accroche pas les aliments. On vous rassure de suite, une grille inox c'est facile à nettoyer, puisqu'elle ne rouille pas ! En tout cas, choisir sa grille en inox c'est aussi choisir une facilité d'entretien et un nettoyage facile et rapide ! Vous n'aurez pas la rouille sur votre grille, contrairement à celle souvent présente sur les barbecue charbon !
• Design, esthétique et haut de gamme, l’inox conserve toujours un bel aspect, et pour longtemps, même après des années passées sur le foyer d’un brasero, d’une plancha ou d’un barbecue.
• Matériau adapté aux aliments et ne contient pas d'allergènes. La grille en inox possède les meilleures caractéristiques alimentaires ! C'est le matériau parfait pour une cuisine hygiénique et respectueuse de la santé. En cuisinant sur une plaque en inox, vous n'aurez aucun risque que des résidus de métal s'incrustent dans vos aliments.
• Recyclable à l’infini.

Inconvénients de l'inox

• La grille se plie plus facilement et est moins robuste.
• Son prix plus élevé (mais vous garderez ce matériel longtemps).
• Les personnes allergiques au nickel ne peuvent l’utiliser (si l'inox contient du nickel).
• La capacité à emmagasiner la chaleur et à la restituer à la viande est un peu moins prononcée que pour une grille en fonte.
• Important : La grille en acier inoxydable ne doit pas être en contact directement avec la flamme sous risque de déformation importante. Dans le cas d'une chauffe forte, la grille peut toutefois bleuir ou se déformer mais doit reprendre sa forme en refroidissant.

Avantages et Inconvénients des Grilles en Fonte

En effet les grilles barbecues en fonte sont lourdes et assurent une grande stabilité mais rouille très facilement. Notre grille de barbecue rectangulaire en fonte est l'outil idéal pour remplacer votre grille de barbecue usée. Elle est fabriquée en fonte, un matériau résistant à la chaleur et à la corrosion pour une utilisation durable. Cette grille de barbecue est facile à nettoyer et à entretenir pour une utilisation répétée.

Avantage de la fonte

• Ultra résistant, robuste et rigide.
• Un Grille en fonte supporte des températures très élevées, l'absorption et la restitution de la chaleur à la viande sont homogènes.
• La conservation de la chaleur est également très bonne.

Désavantage de la fonte

• La grille peut rouiller.
• Toutefois, la fonte nécessite nettement plus d'entretien qu'une grille en acier inoxydable.

Tableau Comparatif : Grille Inox vs Grille Fonte

Ce tableau résume les principales différences entre les grilles en inox et en fonte :

Entretien des Grilles

Conseils d'entretien de l'inox

Un ustensile en inox se nettoie très facilement avec un produit vaisselle courant ou il peut être placé directement au lave vaisselle. Ne surtout jamais utiliser d'eau de javel. Si l'inox peut résister à beaucoup de produits d'entretien, l'eau de Javel lui est fatal, avec formation rapide de véritables trous spectaculaires, rendant votre ustensile bien sûr inutilisable.

Les lavages fréquents au lave vaisselle et une utilisation prolongée peuvent ternir l'aspect de vos ustensiles en inox avec la formation de micro-rayures. Il est alors possible de lui redonner l'éclat du neuf en employant un produit pour rénover l'inox.

Formation de points blancs ou de tâches bleutées ou brunes, que faire ?

Dans les 2 cas la qualité de l'inox n'est nullement en cause et ne présentent aucun danger pour votre ustensile ou pour votre santé. Les points blancs proviennent soit de l'ajout de sel dans de l'eau froide soit de dépôt de calcaire si l'eau utilisée à la cuisson a une teneur en calcaire particulièrement élevée. Cela a seulement une conséquence esthétique.

L'autre phénomène possible est l'apparition de tâches bleutées ou brunes. Il s'agit soit d'un dépôt d'amidon après cuisson de pâtes ou de riz, soit de résidus de graisse.

Il est facile de retirer ces points ou ces tâches en frottant votre ustensile avec un chiffon doux imbibé de jus de citron, de vinaigre blanc ou d’un produit spécifique pour nettoyer l'inox. Il est possible que des tâches persistent, elles finissent par disparaître après plusieurs utilisations.

L'inox pour éliminer les odeurs, c'est possible !

Lorsque l'on se frotte les doigts par exemple sur la lame en inox d'un couteau, on peut constater que certaines odeurs tenaces disparaissent en particulier les odeurs d'ail, d'oignon ou encore de poisson.

Entretien des Grilles en Fonte

Le nettoyage de ces grille est facile. Nous vous recommandons de passer un coup de brosse métallique et ensuite un coup de chiffon après chaque utilisation.

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