Gratin de Porc et Pommes de Terre: Une Recette Réconfortante

Depuis quelques jours, les soirées sont devenues très fraîches. Alors dans ces cas-là, je dégaine l'une de mes armes secrètes : le gratin. Ce plat est une belle invention, il permet toutes sortes d'associations savoureuses.

Je vous propose aujourd'hui une association pommes de terre, rôti de porc froid et béchamel au brocolis. Allez, suivez-moi en cuisine...

Recette du Gratin de Porc aux Pommes de Terre et Brocolis

Ingrédients:

• Pommes de terre
• Rôti de porc cuit
• Brocolis
• Lait
• Farine
• Crème fraîche
• Fromage râpé
• Persillade
• 1/2 cube de Fait Tout Knorr

Préparation:

1. Éplucher les pommes de terre. Les couper en 2 (si besoin) et les cuire à l'eau bien salée (j'utilise du gros sel), pendant 10 minutes (un peu plus selon leur grosseur). Les égoutter.
2. Les couper ensuite en cubes et les déposer dans un plat à gratin.
3. Découper les tranches de rôti de porc cuit en petits morceaux ou alors, comme moi, le hacher grossièrement.
4. Faire cuire la purée de brocolis à la crème, quelques minutes au micro-ondes.
5. Dans une casserole, verser le lait. Lui ajouter la farine et fouetter pour mélanger. Ajouter ensuite la purée de brocolis, le 1/2 cube de Fait Tout Knorr émietté et fouetter de nouveau pour mélanger.
6. Faire épaissir sur feu moyen-doux, sans cesser de mélanger, jusqu'à l'obtention d'une béchamel à bonne consistance. Hors du feu, ajouter la crème, de la persillade, le rôti de porc haché et mélanger une dernière fois.
7. Déposer cette préparation sur les pommes de terre et finir par quelques poignées de fromage râpé.
8. Faire cuire à four préchauffé à 180°C (th6) pendant 25 à 30 minutes.

Gratin Rustique de Porc aux Poireaux et Pommes de Terre

Pour varier les plaisirs, voici une autre version du gratin de porc aux pommes de terre, avec des poireaux pour une touche rustique et savoureuse.

Ingrédients:

• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 kg d'épaule de porc en dés
• 20 g de beurre
• 4 poireaux parés et grossièrement émincés
• 4 gousses d'ail pressées
• 3 c. à soupe de farine
• 500 ml de cidre doux ou demi-sec
• 400 ml de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• ½ bouquet de persil finement haché
• 1 petit bouquet de sauge (5 feuilles entières, le reste ciselé)
• 200 ml de crème liquide
• 400 g de pommes de terre (type Bintje ou Manon)
• 400 g de patates douces

Préparation:

1. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer la moitié de l’huile. Faites dorer les morceaux de porc en plusieurs fois, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis sur toutes les faces. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire entre les tournées. Réservez la viande sur une assiette.
2. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile et une noix de beurre dans la même cocotte. Faites revenir la moitié des poireaux avec une pincée de sel pendant 10 min. Ajoutez l’ail, faites-le revenir une minute, puis incorporez la farine en mélangeant bien.
3. Versez le cidre petit à petit en remuant pour bien lier les sucs. Ajoutez ensuite le bouillon, les feuilles de laurier et la viande de porc. Portez à frémissement, couvrez partiellement, et laissez mijoter 1h à 1h30, jusqu’à ce que le porc soit tendre et s’effiloche facilement. Ce plat peut être préparé la veille à cette étape.
4. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
5. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter quelques min à découvert pour la réduire. Ajoutez ensuite le persil, la sauge ciselée, le reste des poireaux et la crème. Assaisonnez généreusement.
6. Épluchez les pommes de terre et les patates douces, puis tranchez-les finement (2 mm d’épaisseur), éventuellement avec une mandoline. Disposez-les en couches alternées ou en cercles décoratifs sur le dessus de la cocotte. Parsemez de dés de beurre.
7. Enfournez 1h à 1h30 jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et dorées. Ajoutez les feuilles de sauge huilées pour les 10 dernières min de cuisson.

Ce gratin de porc aux pommes de terre et tomates met en avant des produits phares de la cuisine de réconfort, parfaits pour les mois plus frais. Les pommes de terre, disponibles toute l'année, se marient avec les tomates, qui apportent une touche de couleur et de saveur estivale. L'échine de porc et la poitrine fumée ajoutent une richesse savoureuse, sublimée par le thym et le paprika doux.

Lavez les tomates et les poireaux. Versez dans une terrine 1 c. Aspergez le tout de 2 c.

tags: #gratin #de #porc #et #pommes #de

Articles populaires:

• Gourmandise préhistorique
• Les effets du fromage sur le foie
• Guide d'utilisation du disque de conduite accompagnée
• Associations Caritatives Antibes
• Accompagnement idéal pour une salade grecque : la viande