Gratin de Polenta au Fromage : Une Recette Italienne Réconfortante

Avec la polenta, on pense tout de suite à la cuisine italienne. Direction l'Italie avec cette recette de gratin de polenta à la tomate et au fromage facile et rapide. Si vous n’avez pratiquement rien sous la main sauf des restes du plateau de fromages, vous avez envie d’une entrée ou plutôt un plat réconfortants et gourmands évoquant les brumes et les tablées généreuses du Nord de l’Italie, cette recette est pour vous : de la polenta crémeuse aux quatre fromages !

Cette histoire des trois ou quatre fromages est très italienne, une façon d’accommoder les restes (une excuse ?) ou de varier les plaisirs. Et d’ailleurs, dans la tradition italienne on cuisine énormément le fromage plus qu’on ne le sert seul, le plateau étant quelque chose de rare (et exotique ? Enfin, français donc chic et raffiné ;-).

Après vous avoir proposé les gnocchi de semoule aux quatre fromages, le risotto aux quatre fromages, les pâtes aux trois fromages ainsi que le gratin de gnocchi aux trois fromages, il ne manquait plus que la polenta à l’appel.

Ravie de te revoir en compagnie d’une délicieuse polenta. J’ai choisi d’utiliser la polenta, un ingrédient que j’ai mis du temps à apprécier mais qui fait maintenant partie de mes indispensables. C’est un ingrédient beaucoup plus polyvalent qu’il ne semble et on l’emploie aussi dans des recettes sucrées.

Même si une nouvelle arrive dans moins d’une semaine… Musique, buffet sans gluten et bulles au programme. J’ai repris le boulot jeudi. Les fêtes paraissent loin tout d’un coup…Vous voulez manger léger et gourmand ? J’ai brillé par mon absence du blog cette semaine.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes et les ingrédients pour préparer un délicieux gratin de polenta au fromage :

Ingrédients:

• Polenta (précuite ou classique)
• Bouillon de légumes ou eau
• Crème fraîche
• Beurre
• Fromages variés (parmesan, gorgonzola, bleu d'Auvergne, etc.)
• Tomates concassées
• Ail
• Sel et poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 200°C (th.
2. Porter le bouillon et la crème à ébullition.
3. Dans une casserole, porter à ébullition 1,4 l d'eau avec le laurier puis la saler. Retirer le laurier et y verser en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet.
4. Verser la polenta en pluie dans le bouillon en mélangeant sans arrêt. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la polenta soit cuite et ait absorbé tout le liquide. Selon les polentas précuites, compter 5 à 10 minutes.
5. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement, le temps indiqué sur le paquet (autour de 5 minutes). Si besoin, ajouter encore un peu d'eau.
6. Eteindre, ajouter les fromages et mélanger. Incorporer le beurre et mélanger à nouveau. Verser la polenta dans des petits bols ou des assiettes, garnir avec le dé de gorgonzola et saler.
7. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre, la moitié du parmesan et une pincée de noix de muscade.
8. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés et le fromage râpé. Verser dans un plat à gratin graissé.
9. Peler et presser l’ail. Mélanger les tomates concassées avec l’ail. Saler et poivrer.
10. Versez la moitié de la polenta dans un plat à gratin préalablement beurré.
11. Étalez uniformément la sauce tomate sur la surface du gratin.
12. Ajouter les fromages et les oeufs entiers. Beurrer votre plat à gratin et verser le mélange.
13. Verser la polenta dans un plat à gratin graissé.
14. Enfournez pour gratiner.

Conseils et Variations

Polenta: Vous pouvez également opter pour de la polenta classique (non précuite). Si vous aimez une texture encore plus fondante, choisissez une polenta fine.

Fromages: Dans ce type de plat, il convient d'utiliser des fromages différents (3 ou 4 maximum) tant dans le goût que la texture, et pas trop affinés pour éviter que l'un domine sur l'autre. Dans les recettes italiennes, vous aurez toujours du parmesan et du gorgonzola.

Gorgonzola ou bleu d'Auvergne et parmesan sont réunis dans ce gratin gourmand qui sera idéal servi seul ou comme accompagnement d'une viande.

C’est un ingrédient beaucoup plus polyvalent qu’il ne semble et on l’emploie aussi dans des recettes sucrées. Avec la polenta, on pense tout de suite à la cuisine italienne mais c’est en Suisse que je vous emmène avec ce gratin complet bien nourrissant et réconfortant. Riche en légumes et en fromage, il est parfait pour se préparer à affronter les rigueurs de l’hiver.

Idées de recettes sans gluten avec de la polenta

• Polenta et ragoût de légumes
• Polenta printanière aux petits pois et burrata
• La polenta aux sardines de Yotam Ottolenghi

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