Gratin de Boulettes de Viande : Une Recette Gourmande et Facile

Des boulettes de viande moelleuses, gratinées à la perfection dans une sauce onctueuse… Comment y résister ? Des boulettes de viande gratinées, fondantes et irrésistiblement gourmandes, prêtes à conquérir tous les appétits ! Aujourd’hui, on part en Italie avec une recette haute en couleurs et en goût.

Car avouons-le, les pâtes restent une valeur sûre quoi qu’il arrive. Si vous ne savez pas quoi manger, vous faites des pâtes. Si vous n’avez pas le temps, vous faites des pâtes. Si vous voulez faire plaisir à vos enfants (ou votre conjoint lol), vous faites des pâtes. Si vous invitez des amis à la dernière minute (ou pas), vous faites des pâtes… bref, les pâtes c’est la vie!!

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 500 g de viande hachée (ici à 5% de matières grasses)
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de persil frais
• 1 c. à café d’origan
• 1 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 600 g de purée de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café d’origan
• 1 c. à café de paprika
• 2 verres d’eau
• 1 c. à café de sucre
• Sel et poivre

Autres ingrédients :

• Linguine (ou autres pâtes de votre choix)
• Mozzarella râpée
• Huile d'olive

Préparation

1. Préparez la sauce tomate : Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.

2. Dans une grande casserole, faire revenir la moitié de l’ail et de l’oignon brièvement dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates et les carottes et laisser mijoter environ 25 minutes à feu moyen.

3. Ajoutez la purée de tomates, les feuilles de laurier, l’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert 10 minutes et ajoutez un verre d’eau.

4. Préparez vos boulettes : Pelez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail. Hachez le persil. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, l’origan, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre.

5. Pendant ce temps, mélanger la viande hachée dans un saladier avec la chapelure, l’oeuf, l’autre moitié de l’oignon et l’ail. Saler et poivrer. Faire des boulettes et les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

6. Préchauffez le four à 200°C.

7. Cuire les linguine selon les instructions de l’emballage et les égoutter.

8. Déposez vos boulettes sur la sauce tomate et laissez-les cuire 5 minutes à couvert en les retournant à mi-cuisson. Récupérez vos boulettes et réservez-les dans une assiette.

9. Ajouter les boulettes de viande et saupoudrer de mozzarella râpée.

10. Mélangez vos linguine égouttées avec la sauce tomate. Placez vos pâtes dans un plat à gratin (ou une poêle en fonte comme moi ici). Déposez vos boulettes de viande sur les pâtes et parsemez de mozzarella râpée.

11. Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, jusqu’à ce que la mozzarella fonde et dore légèrement.

Variations et Astuces

Cette recette se prête facilement aux variations selon les saisons et vos envies ! En hiver, les carottes ou le chou-fleur remplacent idéalement les poivrons. Au printemps, tentez des petits pois ou des asperges pour une touche verte, tandis qu’en été, vous pouvez revenir aux poivrons ou même ajouter des courgettes pour plus de fraîcheur.

Pour éviter que vos boulettes ne soient sèches, privilégiez une viande avec un peu de gras, comme du bœuf haché à 15 % de matière grasse, et n’hésitez pas à rajouter une touche d’huile d’olive dans la sauce ou dans le mélange de viande.

En plein hiver, remplacez les poivrons par des légumes de saison, comme des carottes ou du chou-fleur, pour un résultat tout aussi gourmand et nutritif.

Vous avez maintenant de quoi régaler toute la famille avec un plat aussi délicieux que versatile. Un plat que j’adore et dont on ne se lasse pas ici !

Gratin de Polenta, Boulettes de Viande et Sauce Tomate

Ce gratin de polenta, boulettes de viande et sauce tomate fera l'unanimité autour de la table pour un repas en famille ou entre amis ! Convivial et savoureux, le plat unique est très facile à faire pour un résultat étonnant.

Préparation :

1. Préparez les boulettes de viande. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, le pain émietté, l’ail, le persil et le parmesan. Formez des boulettes de la taille d’une noix. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes de chaque côté.
2. Préparez la sauce tomate. Ajoutez les tomates concassées, le sucre et le thym. Salez et poivrez. Incorporez les boulettes et laissez mijoter encore 10 minutes. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
3. Préparez la polenta. Portez l’eau (et le lait si utilisé) à ébullition. Salez légèrement. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 5 minutes). Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan.
4. Versez la polenta dans un plat à gratin. Déposez les boulettes et nappez avec la sauce tomate. Sortez le gratin du four et parsemez de quelques brins de thym frais.

Gratin de Pâtes aux Boulettes de Viande à la Suédoise

Les fameuses boulettes de viande suédoises font le succès de la restauration d’Ikea. C’est surtout la sauce, onctueuse qui nous fait tous craquer ! Elle a acquit une belle réputation. Elle est particulière, douce et originale.

Mais imaginez cette sauce avec les boulettes et en gratin de pâtes, avec celles-ci crémeuses et enrobées de cette sauce suédoise… C’est le craquage total !

Quand j’ai fait la première fois ce gratin de pâtes aux boulettes de viande à la suédoise j’étais inspirée par l’envie de ce plat de la grande enseigne, tout en en faisant un plat complet, facile et rapide. Quoi de mieux que des pâtes pour savourer cette sauce, qui vont parfaitement avec des boulettes au boeuf ?

Alors j’ai improvisé avec mon four basse température qui me fait toujours des gratin de pâtes parfaits et à succès. Nous avons dégusté ces boulettes de viande à la suédoise en gratin et là… Waouhhh ! C’est excellent, trop bon, ça déchire et il n’y en a pas assez ! Donc le lendemain, à la demande générale, j’en refais ! Et depuis je n’arrête plus d’en faire.

Ce qui fait que ce plat est divin, c’est cette sauce, un mélange de crème, de miel, de sauce Worcestershire et de 4 épices. Elle accompagne très bien les pâtes avec leur bouillon de volaille et le fromage. Elle donne aussi bon goût à la viande.

Un gratin de pâtes avec la fameuse sauce suédoise pour boulettes de viande. Avec un peu de fromage, ce plat est très gourmand et un vrai régal !

Cuisson avec l'Omnicuiseur :

1. Verser les pâtes dans la cocotte basique.
2. Délayer le cube de bouillon de volaille émietté dans l'eau froide puis verser sur les pâtes.
3. Dans un bol, mélanger la crème, le miel, la sauce Worcestershire et les 4 grosses pincées de 4 épices. Verser la moitié de ce mélange (soit 200 grammes) sur toute la surface des pâtes. Saupoudrer d'emmental.
4. Déposer les boulettes de viande au dessus puis verser le reste de mélange à la crème en veillant à bien napper toutes les boulettes.
5. Fermer la cocotte. Laisser reposer à température ambiante afin que les pâtes et les boulettes s'imprègnent des saveurs de la sauce, comme pour une marinade (compter 30 minutes à 1 heure).
6. Mettre en cuisson 40 minutes : Haut : Maxi Bas : Maxi 20 minutes puis Mini. Inverser à 20 minutes. Attendre 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
7. Régalez vous !

Cuisson sans Omnicuiseur :

1. Précuire les pâtes al dente. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin.
2. Saisir les boulettes de viande dans une poêle avec du beurre. Les retirer et réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, fondre 5 cuillères à soupe de beurre puis ajouter 4 cuillères à soupe de farine. Remuer jusqu'à ce que l'ensemble dore puis incorporer l'eau chauffée dans laquelle est diluée le cube de bouillon. Cuire sur feu moyen.
4. Puis ajouter la crème, le miel, les 4 épices et la sauce Worcestershire. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Verser la moitié de cette sauce sur les pâtes, mélanger. Déposer les boulettes et napper avec le reste de la sauce. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

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