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Vous jetez habituellement vos graines de courge lorsque vous cuisinez ces légumes d’automne ? Dommage, car elles regorgent de vitamines et de minéraux. Il existe d’ailleurs de multiples manières de les manger pour profiter de leurs bienfaits sur la santé. Vendues natures ou grillées, elles viennent agrémenter les préparations salées ou sucrées.
Dans la grande famille des cucurbitacées, la courge spaghetti mérite une mention spéciale. Découvrons ensemble les bienfaits de la courge spaghetti au four et des graines de courge.
La courge spaghetti est originaire des régions situées entre le Mexique et le Pérou. Les Amérindiens cultivaient cette cucurbitacée depuis des millénaires avant que sa popularité ne se répande en Europe et en Amérique du Nord. Elle appartient à l'espèce Cucurbita pepo, tout comme les coloquintes et le pâtisson par exemple.
La peau de la courge spaghetti varie du jaune au blanc et sa chair jaune présente la particularité de se composer de longs filaments jaunes qui deviennent fermes après cuisson comme les pâtes du même nom. Ce qui rend la courge spaghetti si unique et spéciale, c'est sa chair qui, une fois cuite, se détache en filaments semblables à des spaghetti, offrant ainsi une alternative légère et sans gluten aux pâtes traditionnelles. Considérée à tort comme un légume, la courge spaghetti est en effet un fruit bourré de nutriments. Sa texture singulière fait qu'elle est très appréciée en automne.
Peu calorique et riche en nutriments, elle est devenue un aliment de choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir une alimentation équilibrée. La bonne nouvelle, c’est que la courge spaghetti est riche en bons nutriments et recèle alors de nombreux bienfaits pour la santé. En voici quelques-uns :
La courge spaghetti peut être consommée fréquemment par tous les membres de la famille. N'hésitez pas à proposer la courge spaghetti régulièrement pour ses bienfaits sur la santé.
La courge est facile à préparer. Il suffit de la couper en deux, de retirer les graines et de la cuire. La courge spaghetti est relativement facile à préparer. Vous pouvez la cuire au four, à la vapeur ou même au micro-ondes.
Avant de cuisiner la courge spaghetti, commencez par la brosser et la laver. Si vous décidez de la cuire coupée en deux, le temps de cuisson sera alors diminué de moitié. Placez chaque moitié de spaghetti végétal écorce vers le haut. Dès que vous parvenez à enfoncer la lame d'un couteau sans difficulté dans la courge, cela signifie qu'elle est cuite. Passez ensuite la courge spaghetti sous l'eau froide pour la refroidir. Coupez-la dans le sens de la longueur, en faisant attention à ne pas vous brûler. Avec une cuillère à soupe, enlevez les graines. Grattez ensuite la chair avec une fourchette pour obtenir les fameux spaghetti.
Vous pourrez ensuite cuisiner les spaghetti de courge comme vous le faîtes habituellement avec les pâtes traditionnelles. Les Courges spaghetti - Les recettes de François-Régis Gaudry
Elle peut être cuite au four, à la vapeur, ou même au micro-ondes. La courge spaghetti peut être utilisée comme substitut dans de nombreuses recettes qui traditionnellement utilisent des pâtes. Elle s'adapte à de nombreuses recettes, des salades aux gratins, en passant par les plats sautés. Une fois cuite, sa chair se détache en filaments qui peuvent être utilisés comme substitut de pâtes dans de nombreuses recettes. Vous pouvez la cuisiner au four, à la vapeur ou la faire sauter avec d’autres légumes. Elle se marie délicieusement avec des sauces à base de tomates, de champignons ou de crème. Elle peut également être utilisée dans des soupes, des gratins ou des salades. L’imagination n’a pas de limites lorsqu’il s’agit d’exploiter les saveurs et la texture uniques de la courge spaghetti.
Introduction possible : dès le début de la diversification alimentaire (4-6 mois). Comme son nom le suggère, la courge spaghetti a une chair filandreuse après cuisson, qui rappelle les pâtes du même nom. Tant que bébé ne gère pas très bien les morceaux, on la propose plutôt mixée ou moulinée. Dès 4-6 mois, la courge spaghetti mixée en purée lisse s’invite dans l’assiette de bébé. Dès 9-12 mois, selon les capacités de mastication de bébé, vous pouvez lui servir cette délicieuse courge en la présentant comme des spaghettis. Dès 12 mois, quand bébé commence à manger comme les grands, vous pouvez cuisiner cette courge dans toutes sortes de recettes pour toute la famille. Pour régaler bébé, choisissez une courge bien ferme.
La saison idéale pour la courge spaghetti se situe entre l’automne et l’hiver. Elle est donc disponible sur les étals à partir de septembre jusqu’à la fin de l’hiver. Lors de l’achat, il est conseillé de choisir une courge ferme et lourde, sans taches ni meurtrissures. La courge spaghetti se conserve assez longtemps, jusqu’à 3 mois, dans un endroit sombre et frais.
| Nutriment | Quantité pour 100g |
|---|---|
| Calories | 31 kcal |
| Fibres | 1.5 g |
| Vitamine A | Variable selon la variété |
| Vitamine C | Présente |
| Potassium | Présent |
| Magnésium | Présent |
La courge spaghetti est un aliment polyvalent et bénéfique pour la santé, en particulier pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à suivre une alimentation faible en calories.
Les graines de courge, ces petites merveilles souvent négligées, renferment en réalité un trésor de bienfaits pour la santé. Riches en nutriments essentiels et en antioxydants, ces graines de citrouille peuvent être un ajout délicieux et bénéfique à votre alimentation quotidienne. Les graines de courge, aussi appelées pépins de courge ou graines de citrouille, sont les petites graines comestibles que l’on trouve à l’intérieur des courges. Elles sont généralement plates, ovales et vertes, bien que leur couleur puisse varier selon le type de courge.
Les graines de courge proviennent naturellement des différentes variétés de courges issues de la famille des cucurbitacées, notamment la courge musquée, la courge poivrée, la courge spaghetti, la citrouille et la courge butternut, pour n’en nommer que quelques-unes. Si vous cultivez vos propres courges, vous pouvez également récolter vos propres graines pour une expérience encore plus authentique. Les bienfaits de ces petits pépins sont innombrables.
Les graines de courge sont une source concentrée de divers nutriments vitaux. Elles regorgent de protéines végétales, de fibres alimentaires, de magnésium, de zinc et de fer. Ces petites graines sont également riches en acides gras insaturés, tels que les oméga-3 et les oméga-6, qui sont essentiels pour la santé cardiovasculaire et la fonction cérébrale.
Maintenant que vous connaissez tous les bienfaits des graines de courge, il est temps de les inclure dans votre régime alimentaire. Vous pouvez rajouter des graines de courges sur une multitude de plats chauds. Vous pouvez rajouter des graines de courges dans votre bol de céréales ou vos smoothies pour un petit-déjeuner énergisant ! Vous pouvez faire des baguettes maison aux graines de courge. Pleine de bons glucides et de fibres, elles sont idéales pour bien démarrer la journée. La simplicité n’a pas de prix.
Les graines de courge peuvent être consommées à différents moments de la journée en fonction de vos préférences et de vos besoins nutritionnels. En tant que collation, elles peuvent être appréciées entre les repas pour combler les petits creux tout en fournissant une bonne dose d’énergie grâce à leur contenu calorique et leur richesse en nutriments. Ajoutées aux repas, elles peuvent apporter une touche de croquant et de saveur, que ce soit saupoudrées sur des salades, incorporées dans des plats de céréales ou utilisées comme garniture pour les soupes.
Pour un adulte, il est recommandé de consommer environ 1 à 2 cuillères à soupe de graines de courge par jour, ce qui équivaut à environ 28 à 56 grammes. Cette quantité fournit une bonne dose de nutriments, y compris une excellente source de protéines et des minéraux comme le zinc et le magnésium. Les graines de courge sont une source énergétique concentrée, offrant une bonne dose de calories pour soutenir vos activités quotidiennes. En moyenne, une portion de 28 grammes de graines de courge non salées contient environ 151 calories. Cette valeur calorique provient principalement des lipides, dont des acides gras insaturés, qui constituent environ 13 grammes par portion. Elles sont une bonne source naturelle de glucides également.
Les graines de courge sont bien plus qu’une simple collation. Leurs bienfaits pour la santé en font un aliment essentiel à inclure dans une alimentation équilibrée. Que vous les utilisiez comme ingrédient dans vos recettes préférées ou comme en-cas pratique, ces petites graines peuvent vraiment faire des merveilles pour votre bien-être.
Les dizaines de graines que contiennent les courges sont bien peu de chose par rapport à l’impressionnant volume de chair qu’elles produisent. Ce n’est pourtant pas une raison pour les dédaigner, d’autant qu’elles ont pour notre organisme de nombreux bienfaits. Et puis, « poule qui becquette grain à grain, mange tout de même à sa faim » (A. Ostrovski).Prenez-en de la graine !
Les courges que l’on cultive dans les potagers en France métropolitaine appartiennent au genre Cucurbita, au sein duquel elles se répartissent en trois grandes familles : Cucurbita pepo (pâtisson, citrouille, courges spaghetti, etc.), Cucurbita maxima (potiron, potimarron) et Cucurbita moschata (courges musquées : de Provence, Sucrine du Berry, Butternut, etc.).
Quelle que soit l’espèce, les courges renferment plusieurs dizaines de grosses graines plates, qu’il serait dommage de ne pas récupérer, pour les ressemer évidemment, mais aussi pour les consommer. Riches en zinc, fer potassium magnésium protéines et en oméga 3
Riches en minéraux, dont le zinc, le fer, le potassium et le magnésium, mais aussi en protéines et en oméga 3, les graines de courges ont de nombreuses propriétés médicinales. Elles sont notamment reconnues pour leur action bénéfique sur les problèmes urinaires (hypertrophie de la prostate, gênes urinaires, énurésie des enfants, etc.). C’est également un diurétique, un vermifuge naturel et un coupe-faim très efficace. Pour profiter pleinement de leurs vertus, mangez-les crues car elles perdent une partie de leurs nutriments à la cuisson.
Les graines sont situées dans une cavité creuse où la chair est filamenteuse. Récupérez-les avec une cuillère et nettoyez-les ensuite des filaments de chair auxquels elles adhèrent, en les séparant grossièrement avec les doigts. Puis, lavez-les plusieurs fois à l’eau claire, afin qu’elles soient totalement exemptes de restes de pulpe. Enfin, essuyez-les avec un torchon puis disposez-les à plat sur un plateau. Après une nuit de séchage, elles sont prêtes à être consommées crues (épluchées) ou cuites.
Le goût des graines est meilleur une fois cuites. C’est pourquoi on a coutume de les torréfier, en les passant simplement au four (15 min à 180 °C). Par la suite, vous pourrez les utiliser entières, épluchées ou non, pour agrémenter les salades, les gâteaux, les pains ou bien à l’apéritif en fruits secs. Il est également possible de les moudre ou de les réduire en purée.
Les graines de courge que l’on trouve dans le commerce sont issues de variétés à chair médiocre, cultivées exclusivement pour les graines. Il s’agit des courges C. Pepo « Styriaca » et « Lady Godiva ». De couleur verte, les graines sont privées de tégument, et n’ont donc pas besoin d’être épluchées. À l’inverse, les graines des courges que vous avez cultivées sont blanches, et protégées par une enveloppe dure, que vous pouvez selon les goûts choisir de retirer ou non. D’un point de vue médicinal, toutes les graines de courges ont les mêmes propriétés.…peuvent être consommées cuites ou crues.
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