Venez découvrir cette délicieuse recette de gnocchis aux boulettes de viande, un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'hiver ou les repas en famille. Les gnocchis, qu'ils soient faits maison ou achetés, se marient à merveille avec la richesse des boulettes de viande et la saveur de la sauce tomate. Voici une recette détaillée pour vous guider pas à pas.
Ingrédients
Pour préparer ce plat pour environ 2 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400g de viande hachée
- 400g de concassée de tomates au basilic
- 1 paquet de gnocchis
- 1 boule de mozzarella
- 50g de mie de pain
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d'emmental râpé
- Quelques branches de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
Préparation
La préparation de ce plat se fait en plusieurs étapes, de la préparation des boulettes à la cuisson des gnocchis et l'assemblage final.
Étape 1: Préparation des Boulettes de Viande
Rassemblez dans un saladier la viande hachée avec l’œuf, l’emmental, le lait et la mie de pain émiettée. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement. Façonnez des boulettes entre vos mains mouillées à l’eau froide.
Dans une sauteuse bien chaude, saisissez la viande surgelée. Ajoutez les oignons émincés, puis l'ail haché. Faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 3 min. Ajoutez les tomates, le thym et l'origan et mélangez. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min. Versez enfin la crème fraîche et laissez cuire encore durant 2 min.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les boulettes à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
Étape 2: Cuisson des Gnocchis
Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante légèrement salée (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface). Égouttez-les et ajoutez-les au mélange.
Vous pouvez remplacer les gnocchis par des pâtes sans changer le temps de cuisson ou mettre du riz en rajoutant 2 min de cuisson sous pression.
Étape 3: Assemblage et Cuisson au Four (Optionnel)
Préchauffez le grill du four. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis puis disposez-les dans un plat à gratin. Enfournez sous le grill pour 10 à 15 min. Pour éviter que votre gratin ne soit trop sec, assurez-vous de bien mélanger la viande hachée avec les tomates pelées et la crème fraîche.
Mélanger les gnocchis à la sauce aux boulettes, retirer le bouquet garni et verser le tout dans un plat. Couper la mozzarella en tranches et disperser-les sur le gratin. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Variantes et Astuces
- Gnocchis Maison : Pour une version encore plus authentique, préparez vos gnocchis maison.
- Légumes : Ajoutez des légumes de saison à votre sauce tomate pour plus de saveur et de nutriments.
- Fromage : Si vous n'avez pas de parmesan, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte dure comme le gruyère ou le pecorino.
- Épices : Pour rehausser la saveur de votre gratin, pensez à ajouter des épices comme le paprika ou le piment d'Espelette.
Recette Cookeo
Pour réaliser cette recette spécialement adaptée pour votre robot Cookeo, vous allez devoir utiliser le mode cuisson Dorer et/ou cuisson rapide pour une durée de 10 minutes. Cookeomania vous souhaite une très bonne préparation pour votre recette Cookeo !
Gnocchis originaux au céleri-rave
Pour une version plus originale, vous pouvez utiliser une recette de gnocchis au céleri-rave!
Ingrédients pour les gnocchis au céleri-rave:
- Céleri-rave
- Pommes de terre
- Farine
- Muscade
Ingrédients pour les boulettes de viande:
- Viande hachée
- Oignons
- Ail
- Pain de mie
- Lait
- Oeuf
- Persil
- Chapelure
- Parmesan
Ingrédients pour la crème de parmesan aux cèpes:
- Cèpes
- Vin blanc
- Parmesan
- Crème
Instructions pour les gnocchis au céleri rave :
- Eplucher le céleri rave et le découper en petits morceaux. Le faire cuire environ 10 min dans une eau bouillante salée, jusqu’à ce que la chair soit tendre.Egoutter et laisser refroidir. Réduire le céleri en purée et l’essorer dans un torchon afin d’enlever toute l’eau. Réserver.
- Mettre les pommes de terre entières non épluchées dans une casserole d’eau froide puis porter à ébullition. Les faire cuire pendant 20 min environ.Les égoutter et les laisser tiédir. Les éplucher et les réduire en purée.
- Mélanger les deux purées. Saler, poivrer. Ajouter la farine et la muscade puis mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Prélever des petits pâtons de pâte et fariner l’extérieur de chaque boule.Rouler chaque boule entre vos mains puis sur plan de travail fariné afin de former des boudins.
- Couper chaque boudin en tronçons de même taille puis les rouler en petites billes entre la paume de vos mains (on peut s’arrêter à cette étape si on ne veut pas y passer des heures).
- Pour le façonnage, prendre une fourchette et la poser partie bombée au-dessus.Poser une bille de pâte au sommet des dents, puis à l’aide de votre index, faire rouler la bille en descendant. Penser à bien fariner la fourchette pour ne pas que le gnocchi colle à cette dernière.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.Y plonger les gnocchis et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (ne pas cuire tous les gnocchis en même temps, le faire le progressivement).
- Les récupérer avec une écumoire et les égoutter. Les huiler légèrement afin qu’ils ne collent pas entre eux.Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Instructions pour les boulettes de viande :
- Mettre à tremper le pain de mie dans le lait. Réserver.Mixer ensemble les oignons, l’ail, la viande et le pain de mie.
- Ajouter l’œuf, le persil puis saler et poivrer. Bien mélanger.
- Former des boulettes entre vos mains humides et les rouler dans le mélange chapelure / parmesan.
- Faire revenir les boulettes dans un peu d’huile d’olive pendant environ 15 min en les retournant fréquemment.Réserver et ne pas rincer la poêle.
Instructions pour la crème de parmesan aux cèpes :
- Réhydrater les cèpes dans un plus grand volume d’eau pendant environ 15 min. Dans la poêle qui a servi à cuire les boulettes, faire chauffer le vin blanc à feu fort.
- Lorsqu’il a bien réduit, ajouter le parmesan, la crème et les champignons réhydratés.
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Étape | Temps | Remarques |
| Cuisson des pommes de terre | 20 minutes | Dans de l'eau bouillante salée |
| Cuisson des gnocchis | Jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface | Dans de l'eau bouillante salée |
| Cuisson des boulettes de viande | 15 minutes | Dans de l'huile d'olive |
| Gratin au four (optionnel) | 10-20 minutes | Sous le grill, jusqu'à ce que le fromage soit doré |
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