Recette de Glace Vanille Chocolat Maison

Le chocolat est un parfum classique de glaces que l’on retrouve chez tous les glaciers et qui fait très souvent l’unanimité ! Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse glace vanille chocolat chez vous.

Ingrédients

• 250 g de lait
• 250 g de crème
• 150 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 10 g de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 125 g de poudre de cacao non sucrée
• 1 gousse de vanille

Préparation

Temps Total : 3h 13min | Préparation : 5min | Cuisson : 8min | Congélation : 3h

Étape 1 : Infusion de la vanille

1. Coupez votre gousse de vanille en 2 dans la longueur.
2. Ajoutez les graines ainsi que la gousse de vanille à votre lait et laissez infuser sur feu très doux une quinzaine de minutes.

Étape 2 : Préparation de la base

1. Dans un cul de poule, fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs.
2. Mettez vos jaunes d’œufs avec le reste de sucre dans la cuve de votre robot.
3. Faites bouillir le lait dans une casserole.

Étape 3 : Cuisson de la crème anglaise

1. Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer sur feu doux en mélangeant constamment.
2. Lorsque la préparation devient nappante (84 °C), stoppez la cuisson. La crème doit épaissir légèrement et napper votre cuillère en bois.

Étape 4 : Préparation au robot

Dans le bol du robot muni du batteur :

1. Ajoutez le lait, la crème, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sel.
2. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le mode manuel en vitesse 7 à 80°C pendant 6 min. Appuyez sur 'Start'.
3. Versez la moitié de la mixture dans un récipient.

Étape 5 : Préparation de la glace au chocolat

1. Dans le bol du robot muni du batteur, ajoutez la poudre de cacao.
2. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le mode manuel en vitesse 7 pendant 10s. Appuyez sur 'Start'.
3. Versez la mixture dans un récipient. Nettoyez le bol du robot.

Étape 6 : Congélation

1. Refermez les récipients et mettez-les au congélateur pendant au moins 3 heures.
2. Sortez les récipients du congélateur.

Étape 7 : Mixage final

Dans le bol avec le couteau pour pétrir/concasser :

1. Ajoutez la glace coupée en morceaux.
2. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et mixez en vitesse 10 pendant 10 s. Appuyez sur 'Start'.
3. Appuyez de nouveau sur 'Start'.

Étape 8 : Service

1. Servez immédiatement.

Astuce : Notre astuce pour bien se servir de sa sorbetière : lorsque vous sortez la cuve du congélateur, installez directement la pale qui sert à brasser la glace et mettez en marche la sorbetière avant de verser la préparation.

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