Glace Menthe Chocolat au Thermomix : La Recette Ultime

Avis à tous les adeptes de ce parfum de glace à la fois gourmand et ultra frais ! Cette glace menthe chocolat au Thermomix est une vraie merveille. En voici une version maison facile, sans colorant, sans arôme artificiel et vraiment extra.

Pendant longtemps, j’ai mis l’association menthe chocolat dans le même sac que les orangettes : celui des trucs vraiment spé, que seules les mémés peuvent aimer. Et aujourd’hui… j’adore ça, au point que c’est souvent une boule de glace menthe-chocolat que je choisis pour clôturer un bon repas sans tralalas. Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. Et puis…. ben oui, j’ai vieilli.

Au vu des analyses nutritionnelles plus que médiocres des glaces menthe-chocolat du commerce, j’ai eu envie de m’essayer à la version maison. Après quelques essais, je suis absolument ravie du résultat ! Une glace menthe-chocolat infiniment plus saine que celles du commerce.

Pourquoi choisir cette recette de glace menthe chocolat maison ?

Premier avantage de cette recette de glace menthe chocolat maison : elle est infiniment plus saine que ses contreparties de grande surface. En effet, avec cette recette vous obtenez une glace menthe-chocolat :

• Sans additifs : au diable les émulsifiants, stabilisants et colorants, cette recette est 100% naturelle.
• Réalisée avec seulement 6 ingrédients très basiques (lait, menthe, oeufs, miel, sucre et chocolat noir). A comparer avec pas moins de 21 ingrédients pour la star des supermarchés !
• Beaucoup moins sucrée que ses contreparties industrielles (sachant qu’on sucre ici avec du miel et du sucre ordinaire, pas de sirop de glucose et de sirop de glucose-fructose !)

La glace menthe chocolat au Thermomix ultra facile

Autre atout de cette recette : son extrême facilité ! Réussir cette glace menthe chocolat avec votre Thermomix ne requiert absolument aucune technicité. Et bien sûr, comme toutes mes recettes de glaces au Thermomix, pas besoin de sorbetière !

Pas besoin de faire infuser la menthe !

Toutes les recettes de glace menthe chocolat que je connais commencent par faire (longuement) infuser la menthe dans le lait, avant de l’ôter. J’ai décidé de tester ce que ça donnerait de profiter de la puissance du Thermomix pour mixer la menthe dans l’appareil. Le résultat est génial ! Non seulement on gagne beaucoup de temps, mais ça permet :

• d’obtenir un parfum intense en deux temps trois mouvements ;
• et d’obtenir une superbe couleur verte sans le moindre colorant !

Aucune difficulté technique

Par ailleurs, aucune difficulté technique pour cette recette de glace. Concrètement, on est sur une base de crème anglaise. Or, comme chacun sait, le Thermomix gère la crème anglaise de A à Z ! Et pour le reste, c’est juste du mixage et du refroidissement. Pas de crème fouettée, pas de sabayon… C’est vraiment une recette de glace menthe chocolat super facile. Inratable !

La Recette Détaillée

Ingrédients :

• 500 g lait (entier de préférence, ou alternative végétale, voir notes)
• 7 g menthe fraîche (soit environ 50 feuilles : prévoyez un petit bouquet)
• 4 jaunes d'oeufs
• 30 g miel d'acacia
• 60 g sucre en poudre
• 50 g chocolat noir corsé (64 à 70% cacao)
• 1 blanc d'oeuf

Préparation (à faire au moins la veille) :

1. Placez 500 g lait et 7g de feuilles de menthe (soit une cinquantaine de feuilles de taille moyenne) dans le bol, puis mixez 1 minute/vitesse 10.
2. Ajoutez 4 jaunes d'oeufs, 30 g de miel d'acacia et 60 g de sucre.
3. Mélangez 10 secondes/vitesse 5, puis faites cuire 10 minutes/90°C/vitesse 2, sans gobelet.
4. Laissez refroidir (on peut accélérer le refroidissement en transvasant la préparation dans un grand récipient posé sur un autre récipient rempli d'eau très froide), puis placez au congélateur dans des bacs à glaçons.

Transformation en crème glacée (le jour de la consommation ou plusieurs jours avant) :

1. Le lendemain (ou jusqu'à 1 semaine plus tard), cassez 50 g de chocolat noir corsé dans le bol et concassez 4 secondes/vitesse 7. Réservez dans le bac que vous utiliserez pour conserver la glace (histoire de limiter la vaisselle).
2. Dans le bol non lavé, placez vos glaçons à la menthe et 1 blanc d'oeuf.
3. Turbinez la glace en la mixant 30 secondes/vitesse 7, en aidant avec la spatule.
4. Ajoutez enfin le chocolat concassé et mélangez 10 secondes/vitesse 6.
5. Glissez au congélateur au moins 1h (et jusqu'à plusieurs jours) pour raffermir la glace avant de déguster.

Conseils et Astuces :

• Matériel : idéalement, il faut disposer de 3 bacs à glaçons standard.
• Glace sans produits laitiers : remplacez le lait entier par une alternative végétale.
• Miel : l’ajout de miel dans les glaces maison permet de limiter considérablement la cristallisation. Si vous ne consommez pas de miel, il reste possible de le remplacer par du sucre !

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