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Parfaite pour rafraîchir vos journées d’été ou pour régaler vos invités, cette glace au chocolat est un dessert incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Préparer une glace au chocolat maison n’a jamais été aussi simple avec cette recette facile et gourmande. Cette recette de glace est parfaite non seulement parce qu’elle est délicieuse, mais aussi parce qu’il s’agit d’une recette simple à réaliser mais surtout parce qu’elle peut aussi être réalisée sans turbine à glace ou sans sorbetière. Plongez dans l’onctuosité d’une glace au chocolat ! Un délice fondant qui ravit les amateurs de chocolat avec son goût riche et intense. Une fois cette recette essayée, vous ne pourrez plus jamais vous en passer. En suivant ces étapes, vous obtiendrez à coup sûr une glace au chocolat crémeuse et délicieuse, idéale pour toutes les occasions.
Si vous adorez les crèmes glacées et chocolatées, vous aurez sans doute envie de réponses claires face à cette interrogation ! Comment faire une glace au chocolat ? Chapon vous donne toutes les réponses, avec des conseils simples et rapides.
Pour préparer une délicieuse crème glacée chocolatée, il vous faudra des ingrédients simples, mais de qualité. La recette nécessite 200 grammes de chocolat noir, 50 cl de crème liquide entière, 25 cl de lait entier, 4 jaunes d’œufs et 100 g de sucre.
Pour une version simplifiée sans sorbetière, vous aurez besoin de :
Avant de commencer, il faut savoir qu’une crème glacée se réalise avec une base de crème anglaise, qu’il faut par la suite refroidir puis turbiner pour obtenir une délicieuse glace.
1. Chauffez le lait et la crème : Dans une casserole, mélangez le lait entier et la crème liquide. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
2. Faites fondre le chocolat : Hachez le chocolat noir en petits morceaux. Ajoutez-le au mélange de lait et de crème chaude.
3. Battez les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
4. Faites cuire la crème anglaise : Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez pas bouillir.
5. Arrêtez la cuisson de la crème anglaise : Retirez la casserole du feu et versez la crème anglaise au chocolat dans un saladier propre.
Dans une autre casserole, faites chauffer doucement un mélange de lait et de crème. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, avec un fouet, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Lorsque le lait et la crème seront chauds (sans ébullition), versez-les délicatement sur les jaunes d’œufs en remuant constamment. Une fois la préparation épaissie, ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à obtenir une consistance bien homogène. Laissez refroidir avant de le verser dans une sorbetière. Laissez prendre la glace en suivant les instructions de votre appareil.
1. Préparation de base : Dans un récipient, mélanger le lait concentré sucré, le cacao, la vanille et le sel.
2. Préparation de la chantilly : Fouetter la crème liquide en chantilly ferme.
3. Incorporation : Incorporer délicatement cette chantilly au mélange précédent : utiliser une spatule et le faire doucement pour ne pas casser la chantilly (on veut garder l'effet mousseux).
4. Ajout du chocolat : Concasser le chocolat noir pâtissier en petits morceaux (plus ou moins gros selon vos goûts). Ajouter les morceaux de chocolat concassés à la préparation, en garder un peu de côté pour le décor. Mélanger délicatement une dernière fois.
5. Congélation : Verser la préparation dans un large moule type moule à cake (le mien fait 23 x 13 cm pour environ 1,5 litre de glace). Ajouter les morceaux de chocolat restants. Couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur pour que la glace prenne (entre 2 à 6 heures selon la texture souhaitée).
A part, on fouette la crème liquide en chantilly ferme. Puis ensuite, on vient incorporer la chantilly au mélange précédent. Attention, il faut y aller doucement pour ne pas casser la chantilly. On veut garder son effet mousseux pour aérer la glace chocolat. Ensuite, on concasse le chocolat noir en petits morceaux : plus ou moins gros selon votre goût. Enfin il ne reste plus qu'à verser la préparation dans le moule et de parsemer des pépites restantes. Pour protéger la glace au chocolat (et éviter qu'elle ne prenne l'odeur du congélateur, on l'entoure d'un film alimentaire. Cette glace se conserve environ 1 semaine au congélateur. Laissez-la quelques instants à température ambiante pour pouvoir réaliser les boules plus facilement.
Il peut parfois arriver que la texture de votre glace au chocolat maison soit granuleuse. Cela est souvent dû à une mauvaise émulsion des ingrédients ou à une cristallisation du mélange au cours du processus de congélation. Si vous n’utilisez pas de sorbetière, remuez la glace toutes les 30 minutes au congélateur afin de briser les cristaux de glace qui pourraient se former. En respectant ces étapes, vous obtiendrez une glace onctueuse et parfaite.
Au moment de servir, que ce soit en cornet ou dans un ramequin, vous pouvez ajouter une sauce chocolat ou une sauce caramel, décadence assurée ! J'y ai ajouté des morceaux de chocolat pour le petit côté croquant.
Riche, crémeuse et gourmande, cette glace au chocolat salée est le dessert de vos rêves.
Étapes:
Avec le chocolat Chapon, disponible sous forme de tablettes, vous pouvez être sûr de réussir votre glace maison, avec un goût authentique et la texture idéale. Rendez-vous sur leur boutique en ligne pour découvrir toute leur gamme de chocolats, idéale pour vos recettes maison. Vous pourrez aussi commander vos tablettes de chocolat en ligne, en profitant d’un choix varié, en particulier avec la tablette de chocolat noir au cacao d’Ouganda.
Cet article vous a appris comment faire une glace au chocolat. Vous pouvez créer vos propres desserts glacés ou préférer les glaces des chocolateries Chapon.
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