Tarte Mirabelle avec Semoule: Un Délice Ensoleillé

La tarte aux mirabelles est un dessert de saison, traditionnellement préparé à la fin de l'été, mais également appréciable toute l'année grâce aux conserves "maison". Inspirée des traditions culinaires de Lorraine et d'Alsace, cette recette met en valeur la saveur unique de la mirabelle, un fruit emblématique de ces régions.

L'Alsace et la Lorraine produisent trois quarts de la production mondiale de mirabelle, et les Alsaciens raffolent de sa dégustation en tarte, si bien qu’ils l’ont adapté à leur manière. C’est depuis la fin du 19ème siècle que les distillateurs de Lorraine passent les mirabelles dans leurs alambiques pour en faire la fameuse eau-de-vie. Metz fête la mirabelle chaque année depuis 1947 lors d’une célébration qui a lieu pendant les deux dernières semaines du mois d’août.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 750 g de mirabelles (ou 1 grand bocal hors saison)
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 25 g de farine
• 50 g de lait ou de crème
• 1 cuillerée à soupe de kirsch

Pour la Pâte Brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 verre d'eau

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Saison courte pour les mirabelles : milieu du mois d'août et septembre !

Préparation

La préparation de cette tarte est relativement simple, même si elle demande un peu de temps. Voici les étapes clés pour réussir votre tarte aux mirabelles :

1. Préparation de la pâte brisée : Mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer.
2. Préparation de la garniture : Dans un saladier, mélangez l'œuf, le sucre, la farine, le lait (ou la crème) et le kirsch.
3. Montage de la tarte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposez les mirabelles coupées en deux sur le fond de tarte. Versez la préparation à base d'œuf et de crème sur les mirabelles.
4. Cuisson : Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Variantes et Astuces

Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de poudre d'amandes sur le fond de tarte avant de disposer les mirabelles. Cela apportera une texture et un goût supplémentaires.

Si vous utilisez des mirabelles en conserve, pensez à bien les égoutter avant de les disposer sur la pâte. Vous pouvez également utiliser le jus des mirabelles pour imbiber légèrement la pâte, ce qui la rendra plus moelleuse.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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