Glace à la Crème Pâtissière : Recette Facile et Onctueuse

La glace à la vanille est un dessert universellement apprécié, séduisant les palais de tous âges. Que ce soit dégustée seule, agrémentée de fruits frais, nappée de chantilly, ou en accompagnement d'un gâteau, elle est toujours un choix gagnant. Avec cette recette simple et gourmande, vous apprendrez à préparer une glace à la vanille onctueuse, même sans sorbetière.

La glace vanille, avec sa saveur douce et sa texture onctueuse, c’est la recette qu’il vous faut par cette chaleur. Avec cette recette de crème glacée, vous obtiendrez une glace à la vanille onctueuse et généreusement parfumée.

La glace vanille est une délicieuse crème glacée appréciée pour sa richesse et sa saveur douce et parfumée. Elle nécessite un équilibre subtil des ingrédients pour atteindre son goût et sa texture caractéristiques.

La glace à la vanille est l’un des desserts préférés des petits comme des grands. Que ce soit seule, avec des fruits, de la chantilly ou en accompagnement d’un beau gâteau, elle est toujours plébiscitée. Ah, le soleil est enfin là ! C'est le moment idéal pour préparer une délicieuse glace à la vanille. Ce n'est pas compliqué à faire, et le résultat est toujours un succès.

Cette recette peut se réaliser sans sorbetière, mais le résultat sera plus onctueux avec, il y a une vraie différence. L’idéal pour faire une glace vanille maison à la texture crémeuse est d’utiliser une sorbetière ou, mieux encore, une turbine à glace. La sorbetière nécessite un peu d’organisation car son bol doit être mis au congélateur la veille. En revanche, la turbine à glace produit son propre froid et ne nécessite donc aucune préparation en amont.

Vous pouvez trouver une sorbetière pour une cinquantaine d’euros. La turbine est beaucoup plus chère. Peu de temps après avoir ouvert ce blog de pâtisserie, il y a 10 ans donc, j’ai acheté cette turbine, qui a un coût certain, mais qui fonctionne toujours aussi bien. Le lien vers la turbine est affilié.

Traditionnellement, la glace vanille, et toute recette de crème glacée d’ailleurs, se prépare sur une base de crème anglaise que l’on laisse refroidir et à laquelle on ajoute de la crème fouettée avant de passer ce mélange en sorbetière.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients de base pour réaliser une glace à la vanille maison :

• 250 ml de lait
• 250 g de crème fraîche
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Une gousse de vanille de Madagascar ou de Tahiti est idéale. Je vous conseille fortement la vanille de David Vanille qui est top et pas chère.

Recette de base de la crème glacée : maîtrisez l’art du dessert glacé maison.

Ingrédients:

• 250 ml crème liquide
• 250 ml lait
• 1 gousse vanille
• 4 jaunes d’oeufs
• 125 g sucre

Préparation de la Crème Anglaise

Pour réaliser cette glace maison, il vous suffit de préparer une crème anglaise, de la faire refroidir et d’y incorporer une chantilly. Voici les étapes à suivre :

1. Dans une casserole, versez le lait avec les grains de vanille.
2. Incisez la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un petit couteau pointu.
3. Faites chauffer le lait doucement en mélangeant de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme.
4. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs en omelette avec le sucre en poudre.
5. Versez peu à peu le lait chaud en continuant de battre.
6. Replacez le tout à la casserole et faite cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
7. La crème anglaise doit épaissir légèrement et napper votre cuillère en bois. Attention à surtout ne pas faire bouillir ! Il ne faut pas dépasser les 84°C. Pour ça, le mieux c'est de faire chauffer la préparation à 82°C, comme ça on est tranquille.
8. Retirez la gousse de la casserole et refaites chauffer.
9. Laissez la vanille infuser 1 h, hors du feu, à couvert.

Instructions

1. Porter lait et crème à ébullition en y ajoutant les grains de vanille. Laisser infuser quelques instants.
2. Pendant ce temps, mélanger sucre et œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Verser le liquide sur le mélange sucre-jaunes d’oeufs et reverser le tout dans la casserole.
4. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement puis laisser refroidir.
5. Placer le mélange dans la sorbetière jusqu’à ce qu’il soit froid et épais. Ensuite, verser le tout dans un bac à glace et le mettre au congélateur.

Préparation de la Glace

1. Reversez la crème anglaise dans la casserole et faites-la épaissir doucement à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois.
2. Laissez refroidir et incorporez la crème fraîche.
3. Versez la crème sucrée dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur.
4. Au bout de 30 min, sortez la crème glacée et grattez-la avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux.
5. Lancer le programme puis, une fois la glace prise, placez-la au congélateur.

Environ 6 heures au congélateur si vous n’utilisez pas de sorbetière.

C'est prêt ! Vous venez d'achever la réalisation d'une délicieuse recette de glace maison à la vanille. Pensez bien à sortir à l’avance votre glace maison sans sorbetière du congélateur.

Variantes et Accompagnements

Pour accompagner la glace vanille, vous pouvez ajouter des garnitures variées. Un coulis de fruits rouges ou un caramel onctueux, des éclats de chocolat ou une chantilly légère accompagnent merveilleusement le goût vanillé.

Variez les ingrédients afin de préparer une glace au chocolat, une glace au café, à la cerise, aux spéculoos, aux amandes, aux pommes ou au caramel pour ne citer que ces exemples !

N'hésitez pas à servir quelques boules de votre délicieux sorbet en accompagnement d'une part de gâteau, de cake ou de tarte. Accompagnée d'un mug cookie au chocolat, c'est pas mal aussi !

Note

Pour une glace au chocolat, ajouter cinq cuillères à soupe de chocolat en poudre.

Pour une glace à la fraise, équeutez 300 à 400 g de fraises, les passer au mixer et ajouter au reste.

Avec cette base de crème glacée, vous obtenez de succulente glaces maison…Vous pouvez aussi y mettre du melon, citron, pistaches, amandes…

Avec cette recette sucrée très simple, vous n’aurez plus besoin de sorbetière pour apprendre à préparer vous-même de la glace crémeuse à la vanille.

L’inconvénient c’est le temps de refroidissement de la crème anglaise… Idéalement il vous faudra préparer cette recette sur deux jours et donc anticiper votre envie de glace.

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