Abricots au Sirop : Recette Facile et Délicieuse au Thermomix

Je vous présente aujourd'hui une recette de curd aux abricots que j'ai réalisée pour un dessert dont je vous parlerais dans quelques jours. Je suis entourée de champs d'abricotiers qui donnent enfin de beaux fruits bien mûrs... Cela inspire à la gourmandise, j'ai donc testé le sirop maison avec de bons fruits de saison. Un vrai goût authentique et moins de sucre que les sirops industriels... et puis quel bonheur de consommer ce que l'on fait nous-même !

Je me suis servie de mon Thermomix, mais vous pouvez sans problème le faire sans, c'est très simple à réaliser. Découvrez comment préparer des abricots au sirop maison, un délice pour accompagner vos desserts et yaourts !

Curd d'Abricots au Thermomix

J'ai pris la recette chez Assia du très beau blog les gourmandises d’Assia.

Ingrédients:

• 320 g d'abricots sans noyaux
• 60g de sucre (selon le taux de sucre du fruit et selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
• 2 jaunes d'œuf
• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation au Thermomix :

1. Dans le bol, mettre les abricots coupés en deux et mixer 30sec/vit 7.
2. Mettre le jus de citron, le sucre, le beurre. Diluer la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter dans le bol et programmer 2 min /60°/vit 2.
3. À l'arrêt de la minuterie, sans chauffage, faire tourner les couteaux à vit 4 et faire tomber les œufs par l'orifice, laisser tourner ainsi une dizaine de secondes puis programmer 7mn/80°/vit. 2.
4. Verser dans un pot à confiture ou dans un bol et laisser refroidir.

Préparation sans robots :

1. Lavez, dénoyautez les abricots, les mixer finement avec le jus de citron pour obtenir une purée fine et lisse, la verser dans une casserole anti-adhésive.
2. Mélangez bien le sucre et le jaune d’œuf, les ajouter à la purée d'abricot et mélanger à nouveau.
3. Diluer la fécule de maïs dans l'eau et l'incorpore aussi au mélange précédent, l'appareil doit être lisse et sans grumeaux, ajouter le beurre coupé en parcelles.
4. Avec un fouet manuel, faire cuire le tout sur feu moyen, sans arrêter de fouetter, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe la cuillère.
5. Arrêter le feu et récupérer le curd dans un bocal qui se ferme hermétiquement et mettre au frais, jusqu'au moment de l'utilisation.

Sirop Abricot Framboise Maison

Ingrédients pour 50 cl de sirop :

• 300 g d'abricots mûrs
• 150 g de framboises
• 350 g de sucre
• 10 cl d'eau

Préparation :

1. Lavez les fruits et égouttez-les bien. Coupez les abricots en deux et ôtez le noyau.
2. Dans un plat creux, déposez les abricots et les framboises et versez tout le sucre. Mélangez bien pour enrober la totalité des fruits et laissez macérer ainsi à température ambiante pendant environ 24 heures. Cette étape permet de faire dégorger le jus du fruit pour en extraire tout le goût.
3. Au bout des 24 heures, mixez le mélange fruits -sucre (15sec/vit 5 au Thermomix ) puis filtrez sur une passoire fine pour ne récupérer que le jus.
4. Versez dans une casserole (dans le bol au Thermomix ), ajoutez l'eau et faites chauffer environ 10 minutes afin d'atteindre l'ébullition (10 min/100°C/vit.1 au Thermomix sans le gobelet). Laisser bouillir 2 minutes.
5. Et voilà, c'est prêt !

Coulis d'Abricots Maison

Parfaitement équilibré entre acidité et douceur, ce coulis d’abricot maison est à la fois délicieux et très parfumé. Et surtout, il est facile et rapide à préparer ! Grâce au Thermomix (vous adapterez aisément avec d’autres appareils), préparer ce coulis est un jeu d’enfant !!

En général, lorsqu’on se lance dans la préparation de confitures, compotes ou coulis, c’est parce que l’on a la chance d’avoir d’excellents fruits de saison, bien parfumés, sucrés à souhait ! Néanmoins, il peut arriver que certains fruits soient moins généreux en sucre que d’autres. Il vous faudra donc forcément ajuster le dosage de sucre pour obtenir un excellent coulis, impeccablement sucré : juste assez, mais pas trop !

Mettre les abricots + le jus de citron + le sucre + l’eau dans le bol du mixeur. Je vous conseille de ne pas mettre trop de sucre dans un premier temps. Ajustez la douceur : comme je vous l’ai suggéré, je vous conseille de démarrer avec un peu moins de sucre et de réajuster la dose de sucre, avant cuisson. Si vos abricots sont très sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre.

Parfumez votre coulis : vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé.

Utilisations du coulis :

• Yaourt nature, fromage blanc et faisselle : versez du coulis d’abricots sur votre yaourt, fromage blanc ou faisselle (2 à 3 cuil. à s.).

Conservation, congélation : Votre coulis se conservera plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le faire congeler en petits sachets ou en petites portions dans des bacs à glaçons !

Gâteau Moelleux aux Abricots au Thermomix

Après les confitures, les clafoutis, les tartes, je vous propose un moelleux aux abricots, un fruit toujours apprécié de tous en été ! Une recette facile à préparer, adaptée ici au Thermomix qui vous donnera un gâteau moelleux à déguster tel quel ou accompagné d’une boule de glace 😋

Ce qui me plaît dans ce gâteau moelleux aux abricots au Thermomix, c’est son petit côté croustillant et beurré ! Mais surtout l’énorme quantité de fruits par rapport à la pâte. À propos des abricots, il n’est pas exclu qu’au moment de les jeter dans le bol du robot, une petite voix vous souffle qu’il serait préférable de les ranger dans le plat plutôt que de suivre les instructions de la recette. Répondez-lui de ma part que, certes les abricots sont un peu écrabouillés avec ce mode opératoire, mais c’est précisément ce qui donne à ce gâteau un charme fou !

Et après avoir terminé de préparer ce gâteau moelleux aux abricots au Thermomix, n’hésitez pas à laisser votre commentaire ! Écrivez un petit mot au bas de cette page. Vous pouvez aussi noter la recette en cliquant sur les petites étoiles. Merci 🙂 Et s’il vous reste des abricots, je vous propose de les manger juste comme ça… Mais vous pouvez aussi en faire un clafoutis !

Variations et Astuces

• Ajouter plus d'abricots si nécessaire.
• Emballer le gâteau de papier alu pour le conserver.
• Essayez avec des pêches au sirop égouttées.
• Remplacez le fromage blanc par un yaourt à la grecque.
• Utilisez d'autres fruits comme des pommes ou des quetsches.
• Ajoutez des amandes, des pistaches ou de la cannelle pour varier les saveurs.

Alors oui, les abricots sont plutôt acides (le risque en les achetant surgelés), mais cette recette est super ! Au final, on peut réaliser cette recette avec n’importe quel fruit. Le gâteau est bien moelleux.

Temps pourri, on allume le four pour avoir chaud (22 juin !) Et on pâtisse 😉 Des abricots pas terribles et un vieux beurre demi-sel, la pulpe de mon jus ACE et hop c’est parti. Diminué le sucre à 45 g Résultat : un moelleux du tonnerre Un vrai nuage ce gâteau. Simple et des fruits comme j’aime 😋😋😋 Et maintenant une sieste sous le plaid (toujours pas remisé celui-là !) Jolie journée à tous et à toutes les cookomouettes 🐔 🦤 🐔 🦤 🐔 🦤 🐔

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