Glace au Chocolat en Sorbetière : Recette Facile et Gourmande

Le chocolat est un parfum classique de glaces que l’on retrouve chez tous les glaciers et qui fait très souvent l’unanimité ! Si vous êtes un amateur de glace au chocolat, vous pouvez aisément en faire chez vous avec une sorbetière. Voici une recette inratable pour confectionner cette glace aussi facile que gourmande. Cette préparation maison vous permettra de savourer un dessert glacé d'exception, bien supérieur aux versions industrielles.

Plongez dans l’onctuosité d’une glace au chocolat ! Un délice fondant qui ravit les amateurs de chocolat avec son goût riche et intense.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1/4 de litre de lait
• 120 g de chocolat noir
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de crème fraîche

Préparation

Réalisez en 8 étapes cette recette de Glace au chocolat avec sorbetière avec CuisineAZ.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Hachez le chocolat et versez-le dans un saladier.

Étape 2 : Préparation de la base

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 10 cl d’eau. Dans une autre casserole, mélanger le lait et la crème et porter à ébullition. Retirer le mélange lait et crème du feu et filtrer.

Étape 3 : Préparation de la crème anglaise

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter progressivement le mélange lait et crème au mélange œufs et sucre en fouettant. Ajouter ensuite le chocolat fondu.

Étape 4 : Cuisson de la crème

Verser dans la casserole et faire cuire le mélange à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la mousse ait disparu et que le mélange nappe la cuillère. Verser dans un saladier froid pour stopper la cuisson.

Étape 5 : Refroidissement

Laisser au frigo durant 2 h puis placer dans la sorbetière avant de glacer dans le réfrigérateur pendant 2 h.

Étape 6 : Turbinage

Assembler les éléments de votre sorbetière. Passer la vitesse 1. Verser la préparation au chocolat dans un récipient avec un bec verseur.

Étape 7 : Utilisation de la sorbetière

Notre astuce pour bien se servir de sa sorbetière : lorsque vous sortez la cuve du congélateur, installez directement la pale qui sert à brasser la glace et mettez en marche la sorbetière avant de verser la préparation. En procédant ainsi, votre mélange ne collera pas aux bords. Pour savoir si la glace a bien pris, vous remarquerez que la préparation a augmenté de volume. Le turbinage peut prendre une trentaine de minutes.

Étape 8 : Congélation finale

Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat au moment de faire prendre la glace en sorbetière.

Astuces et Conseils

• La glace au chocolat maison doit être consommée dans les 2 semaines suivant sa confection.
• Des fruits frais sont toujours une bonne option pour accompagner une glace au chocolat : des fraises ou des framboises donnent une saveur légèrement acidulée en ajoutant une touche colorée à votre plat.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez accompagner votre glace au chocolat de cookies maison ou de tuiles aux amandes et de chantilly qui apporteront du croquant à votre dessert.

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