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Envie d'un plat savoureux et facile à réaliser ? Apportez du piquant à vos pizzas avec cette recette de pizza au chorizo et aux oignons rouges. Entre la pissaladière et la tarte aux oignons, cette délicieuse recette est juste à « pleurer » de délice !!!
Gonflée, arrondie, et un peu mystérieuse, la calzone est une belle pizza qui cache sa garniture secrètement derrière sa croûte dorée. La calzone est la fameuse pizza soufflée, avec sa croûte dorée et croustillante. Il s’agit en réalité d’une pâte à pizza classique, qui au lieu d’être laissée à plat sous forme de disque, est repliée sur elle-même.
Cela lui donne un volume et une prestance gourmande que les pizzas plates n’ont pas. Elle est traditionnellement fourrée de tomates ou de Mozzarella, mais aujourd’hui, toutes les recettes de pizzas peuvent se décliner en calzone ! En Italie, on trouve aussi la pizza calzone sous le nom de “pizza ripiena”, qui peut se traduire en français par “pizza farcie”.
Elle aurait été inventée au XVIIIe siècle, en Italie, dans la région des Pouilles. Le mot “calzone” peut signifier “chausson”, selon sa forme, mais également “pantalon”, en référence à son histoire. En effet, selon la légende, l’idée de transformer une pizza en Calzone serait venue aux femmes italiennes d’ouvriers de l’époque. Lorsque leurs maris partaient travailler, ils pouvaient emporter la calzone et la mettre dans leur poche ; cette dernière n’étant constituée que de pâte cuite en extérieur et gardant bien au chaud sa garniture.
Les amateurs ou gourmands apprécient en général d’avoir un œuf dans leur calzone, car le jaune coule à la première bouchée. Il s’agit donc d’un moyen de varier la forme et même le goût de votre pizza aux anchois et oignons rouges.
Vous pouvez très facilement réaliser vous-même votre pâte à pizza maison. Mélangez successivement 350g de farine avec 2 cuillères à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez progressivement 25cl d’eau tiède, mélangez et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à couvert dans un saladier. Avant de l’étaler, n’oubliez pas de mettre un peu de farine sur votre plan de travail pour éviter qu’elle ne colle.
Mélangez grossièrement l'eau, la levure délayée, la farine et le sel. Reprenez la pâte, appuyez légèrement dessus et formez une boule. Sortez la pâte et divisez en 3 pâtons de taille égale. Étalez la pâte avec les mains (voir Tuto).
Chez R&C nos pizzas maison font toujours la différence !!
En termes de recettes de pizza, le choix est vaste en cuisine italienne !
Certaines pizzas remplacent le célèbre coulis de tomate par une crème blanche façon béchamel. Le fromage de chèvre se marie mal avec cette sauce, préférez donc la Mozzarella. Un moyen facile d’agrémenter une pizza blanche serait d’ajouter des ananas, des champignons et des dés de poulet, en vous inspirant par exemple de ces recettes de pizza blanche à la Ricotta, champignons et myrtilles ou de pizza hawaïenne.
Vous pouvez aussi préparer une quiche avec votre pâte à pizza en base. Pour cela, il suffit de mélanger une petite brique de crème fraîche épaisse avec une petite boîte de thon au naturel et sans huile. Ajouter un œuf (facultatif) un peu d’emmental râpé ou de Parmesan. Déposez quelques petites tomates cerises sur le dessus et intercalez quelques filets d’anchois. Enfournez et dégustez ! Essayez également cette nouvelle recette de tarte au thon et à la tomate, que vous pouvez personnaliser en ajoutant des anchois et des câpres.
Cette pizza se mange aussi bien tiède que froide, accompagnée de petites pousses de salade. Cette variante sera d’ailleurs plus facile à faire apprécier par les plus jeunes. Vous pouvez aussi réduire les anchois en crème, pour dissimuler un peu plus ces petits poissons.
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