Gâteau Magique au Chocolat : La Recette Facile aux 3 Textures Surprenantes

Un dessert aussi surprenant que facile : le Gâteau magique au chocolat ! Une seule préparation et 3 couches à l'arrivée, avec une pointe de cacao ? C'est le gâteau magique au chocolat ! Pour les lecteurs de ce blog qui ne connaitraient pas encore le gâteau magique, il s'agit d'un gâteau dont la préparation se divise toute seule en 3 couches pendant la cuisson. Une recette facile qui épate toujours les invités avec ses trois textures : le flan, la crème et la génoise.

Ce gâteau magique chocolat est vraiment très simple à préparer !

Ingrédients Clés et Préparation du Moule

• Cacao amer : C'est grâce à lui que ce gâteau magique aura un bon goût de chocolat. Attention, pas de cacao de petit déjeuner qui ne contient quasiment pas de cacao mais seulement du sucre !
• Lait/crème : Ce mélange sert à rendre le gâteau plus fondant et onctueux. Attention, le lait ne doit pas sortir tout juste du frigo. Si c'est le cas, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole pour qu'il soit à température ambiante.
• Préparation du moule : Il est important de bien préparer le moule en amont : beurrer, disposer une feuille de papier cuisson dans le fond et fariner les côtés. Beurrer un moule rond (sans charnière) de 20cm - il doit être assez haut pour pouvoir contenir la pâte, le mien fait 7cm de haut. Ajouter un rond de papier cuisson dans le fond. Fariner les côtés puis tapoter pour ôter le surplus.
• Blancs en neige : Ne pas trop écraser les blancs en neige au moment de les ajouter à la pâte : il doit rester des morceaux, cela parait imparfait mais je vous assure que c'est grâce à cela que vous aurez les 3 couches dans votre gâteau.

Instructions Détaillées

1. Préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle. Préchauffez le four à 150°C, en cuisson traditionnelle.
2. Fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole, le laisser tiédir.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre cassonade et la vanille. Le mélange doit blanchir, cela prend environ 2-3 minutes (j'utilise un batteur). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse et ajouter le beurre fondu (il doit être juste fondu mais surtout pas chaud).
4. Verser le beurre fondu tiédi et mélanger.
5. Tamiser ensemble la farine, le cacao amer et le sel. Ajouter la farine et le cacao en poudre. Ajoutez la farine, le cacao, le sel, et mélangez, toujours avec le fouet.
6. Incorporer ces ingrédients secs à la pâte. Mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir de poudre (ne pas insister). Lorsque le mélange est mousseux, incorporez alors la farine et le cacao.
7. Faire tiédir le mélange lait/crème. Préparer un demi litre de lait et en verser un verre dans le saladier. Ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout.
8. Ajouter ces liquides à la pâte en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout pour garder une consistance homogène. La pâte devient très liquide et c'est normal.
9. Fouetter les blancs en neige et les incorporer en 3 fois à la pâte. Versez-les en une fois dans la préparation, et incorporez-les avec le fouet à main. Séparez les blancs des jaunes.
10. Utiliser un fouet pour les casser grossièrement en les incorporant : on ne veut pas un mélange homogène, les blancs restent à la surface, un peu épais.
11. Verser la pâte dans le moule préparé. Préparer un cadre à pâtisserie de 20cm x 20cm (la taille est importante). Verser la pâte dans le cadre.
12. Enfourner 50 minutes environ (cela varie d'un four à l'autre). La génoise gonfle un peu mais redescend après cuisson. Le centre doit être un peu tremblotant quand on bouge le moule, signe qu'il sera crémeux pour la dégustation. Enfournez 50 minutes. A ce stade, mon four était déjà utilisé alors j’ai laissé ma plaque comme ça 1h environ le temps que mon four soit libre.
13. Laisser tiédir sur grille puis placer au réfrigérateur pour 3 heures minimum. La réfrigération c'est ce qui permet au gâteau magique de bien se tenir à la découpe. Placez le gâteau au moins 2 heures au réfrigérateur avant de démouler. Généralement il est recommandé de conserver ce gâteau au réfrigérateur afin de le déguster bien froid, le lendemain de préférence.
14. Pour le démouler, passer une lame de couteau tout autour, et taper le moule sur le plan de travail pour le décoller facilement.

J’ai fait cuire le gâteau dans un moule à manquer de 28 cm de diamètre. Je n'en ai pas fait beaucoup pour ne pas cacher les motifs sympas de la tablette.

Les Textures : 3 Textures en 1 !

Un gâteau avec 3 textures différentes, pour une seule préparation ! Une seule pâte pour 3 textures créées à la cuisson : flan, crème et génoise moelleuse.

Cela fait un moment que je vois passer des recettes de gâteaux magiques sur les blogs, Instagram et Pinterest sans me laisser tenter.

Bon appétit !

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