Gâteaux de Pâques Italiens : Recette Traditionnelle du Campanare

Pâques est une fête riche en traditions, et en Italie, elle est célébrée avec des plats délicieux et symboliques. Parmi ces spécialités, le gâteau de Pâques italien occupe une place de choix. Si l'agneau pascal est souvent la viande qui constitue le plat, il s'invite aussi au dessert. En Italie, les locaux ont l'habitude de déguster ce délicieux gâteau. Découvrez ici une recette inédite : le campanare de Pâques, un gâteau sicilien traditionnel avec un œuf dur.

La tradition veut qu’on réalise ce gâteau la veille de Pâques pour le manger le matin au petit déjeuner. Il faut également savoir qu’un campanare correspond à une personne puisque c’est un biscuit qui se mange sur plusieurs jours si nécessaire. La décoration principale de ce gâteau est… un œuf ! Surprenant pour un gâteau sucré !

Pâques et ses traditions sont ancrées dans les mœurs des Italiens depuis des siècles. Le gâteau des fêtes pascales serait porteur d’une symbolique particulière par chacun de ses ingrédients. En effet, le blé serait synonyme de renouvellement, la farine de force et de richesse, l'œuf représenterait l'infini, alors que la cannelle, le sucre et les fruits confits symboliseraient la richesse et le voyage. Ces dernières décennies, le gâteau de Pâques italien marque aussi les esprits, car il symbolise la paix et l’arrivée du beau temps.

Recette du Campanare de Pâques

Voici une recette détaillée pour réaliser votre propre campanare de Pâques. Elle est inédite ! Testez !

Ingrédients

Pour réaliser environ 5 campanares et quelques petits biscuits, vous aurez besoin de :

• 1 kg de farine
• 125 gr de sucre
• 3 œufs
• 125 gr de beurre
• 1 brique de lait
• 7 œufs durs
• 1 blanc d'œuf
• Sucre en poudre
• Sprinkles pour la décoration

Pour les personnes intolérantes au gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de châtaigne. Avec sa saveur unique et légèrement sucrée, elle ne fera que sublimer votre gâteau italien.

Préparation de la Pâte

1. Préchauffez le four à 210°C sur chaleur tournante et enfarinez votre plaque de cuisson.
2. Dans une casserole, faites cuire des œufs durs puis mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
4. Sur votre plan de travail, versez toute la farine et formez un puit en son centre.
5. Dans le puit, mettre les œufs, le sucre et le beurre fondu.
6. Pétrir le tout à la main en ajoutant du lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Vous savez qu'elle est assez pétrie lorsqu'elle colle moins aux mains.

Formez les Campanares

1. Coupez un morceau de pâte et réalisez une forme qui ressemble à un croissant.
2. Ajoutez l'œuf sur la pâte en son centre.
3. Faites se rapprocher les deux extrémités afin de les coller ensemble en laissant un rond de vide au centre.
4. Coupez des découpes à l'extérieur du campanare afin de lui donner une forme originale.
5. Réalisez deux boudins de pâte que vous viendrez coller aux deux extrémités de l'œuf dans le sens de la longueur et de la largeur.
6. Utilisez de l'eau pour coller vos pâtes afin qu'elles ne se décollent pas pendant la cuisson.
7. Déposez ensuite votre campanare sur votre plaque enfarinée et répétez l'opération pour vos autres campanare.
8. Enfournez pendant 15 min en surveillant pour ne pas laisser les gâteaux trop cuire.
9. Sortez les campanare du four et laissez-les refroidir complètement.

Réalisation du Glaçage

1. Séparez le blanc du jaune et mettez le blanc dans un bol. Nous n'allons pas utiliser le jaune d'œuf.
2. Ajoutez du sucre dans le bol et fouettez énergiquement. N'hésitez pas à ajouter du sucre. Vous pouvez également ajouter des gouttes de citron pour apporter de l'acidité à votre glaçage.
3. Il faut que le mélange épaississe et devienne granuleux.

Décorez vos Campanare

1. Afin de décorer vos campanare il faut qu'ils soient complètement froids.
2. Mettez du glaçage sur l'entièreté du biscuit à l'aide d'une cuillère.
3. Disposez ensuite vos sprinkles sur le glaçage afin de les décorer. Il ne faut pas trop en mettre et surtout privilégiez des petits sprinkles et évitez les boules ou autres sprinkles trop gros.
4. Pour ce faire, découpez des bouts de pâte que vous viendrez couper en petits biscuits.

Autres Gâteaux de Pâques Italiens

Si le campanare est une spécialité sicilienne, d'autres régions d'Italie ont leurs propres gâteaux de Pâques traditionnels. Chaque famille de la Péninsule s’est appropriée la sienne pour célébrer cette fête et en faire un emblème propre à chacun. En voici quelques exemples :

• Casatiello napolitain: Un pain de Pâques traditionnel garni de jambon, de fromage et d'œufs entiers.
• Gâteau au blé cuit: Un gâteau parfumé au citron, à la cannelle et à la fleur d'oranger, agrémenté de petits dés d'orange confite.

En version chocolat, fruits confits, amandes ou cannelle, ce biscuit de Pâques savoureux à souhait se cuisine sous toutes les formes pour le plus grand plaisir des enfants. Rond comme un œuf, en apparence de cœur ou de tarte, de colombe ou moulé en tresse, petits et grands se feront une joie de découvrir ce dessert moelleux délicieusement parfumé qui ravira leurs papilles lors d’une période de l’année particulièrement attendue et festive.

Quelque soit sa forme, vous pouvez servir le gâteau de Pâques accompagné d’une généreuse chantilly au Mascarpone Galbani. Fouettez au robot le Mascarpone Galbani avec la même quantité de crème liquide et 50g de sucre glace. Dès qu’elle se tient, la chantilly est prête à déguster !

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