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La Maison Bijou, une entreprise familiale établie au cœur du Limousin depuis plus de 170 ans, est réputée pour ses madeleines nature. Cet article détaille les ingrédients qui composent ces délicieuses madeleines, ainsi que des informations nutritionnelles et des conseils de conservation.
Le poids net d'une madeleine est de 20g.
Voici la liste complète des ingrédients utilisés dans la fabrication des madeleines nature :
Il est important de noter que ce produit peut contenir des traces de soja et de fruits à coque.
Plusieurs additifs sont utilisés dans la composition des madeleines pour assurer leur texture et leur conservation :
Le glycérol, ou glycérine, est un composé chimique de formule HOH2C-CHOH-CH2OH. C'est un liquide incolore, visqueux et inodore au goût sucré et faiblement toxique, utilisé dans de nombreuses compositions pharmaceutiques. Sa molécule possède trois hydroxyles correspondant à trois fonctions alcool responsables de sa solubilité dans l'eau et de sa nature hygroscopique. Il est utilisé comme stabilisant.
Le carbonate d'ammonium est un composé chimique de formule (NH4)2CO3. C'est un sel d'ammonium NH4+ et de carbonate CO32-. Il se présente sous forme de cristaux cubiques incolores solubles dans l'eau et qui se décomposent entièrement à 58 °C en ammoniac NH3, en eau H2O et en dioxyde de carbone CO2. Il a longtemps été utilisé pour ranimer les personnes évanouies et a été le réactif produisant du bicarbonate de sodium NaHCO3 et de la levure chimique.
Le citrate de sodium peut désigner l'un des sels de sodium de l'acide citrique, le plus courant étant le citrate trisodique. Les citrates de sodium sont utilisés comme régulateurs d'acidité dans les aliments et les boissons, et aussi comme émulsifiants pour les huiles.
Ils permettent de maintenir le niveau d'acidité des aliments et des boissons.
Les informations nutritionnelles suivantes sont données pour 100g de produit :
| Valeur Nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 1961kJ / 469 kcal |
| Matières grasses | 25g |
| dont acides gras saturés | 6g |
| Protéines | 6.3g |
| Glucides | 54g |
| dont sucres | 31g |
| Fibres alimentaires | 1.4g |
| Sel | 0.48g (calculé à partir du Sodium : 0.19g*2.5) |
Il est important de noter qu'une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
Pour conserver au mieux les madeleines nature de la Maison Bijou, il est recommandé de les conserver dans un endroit tempéré et à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Si les informations fournies ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, il est possible de les compléter ou de les corriger. De même, il est important de vérifier l'absence de corps étrangers ou d'autres anomalies avant de consommer le produit.
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