Depuis ma plus tendre enfance, je n’étais pas fan de sucre, mais de temps en temps, je me laissais tenter par un moelleux au chocolat ou le gâteau aux pommes de Ma Grand-Mère, que j’aimais beaucoup. Ce gâteau aux pommes sans gluten est un retour en enfance, sans lactose et sans sucre de canne.
J’avais une envie : retrouver un peu (beaucoup) de ce gâteau au travers de ma façon de créer mes recettes, c’est à dire sans gluten pour les gâteaux notamment, sans lactose, sans beurre, léger, au visuel simple et rustique mais aussi gourmand avec de beaux morceaux de pommes. Ce gâteau me rappelle immédiatement celui de ma Mamie, et ce sont des souvenirs si précieux.
Chez nous, on a une passion pour les petits gâteaux faits maison pour le goûter. Mais comme la pâtisserie n’est pas forcément notre fort, nous sommes plutôt adeptes de recettes simples. Cette fois, nous sommes partis sur un gâteau aux pommes pour une recette anti-gaspi. On l’a tenté ultra-léger (si peu de sucre, quasiment pas de beurre) et, pour tester, sans gluten en remplaçant la farine par de la fécule de maïs.
Verdict ? Il a disparu si vite que j’ai à peine eu le temps de prendre ma photo !
🧁 Gâteau moelleux aux pommes 🍏 sans gluten, sans sucre ajouté et à IG bas |Recette saine & gourmande
Le gâteau pommes amandes cannelle sans gluten est actuellement une recette que je prépare chaque semaine pour célébrer la saison des pommes. J’aime particulièrement cette recette qui est facile et rapide à préparer, donne ce beau gâteau généreux, qui en plus embaume toute ma maison.
Gâteau aux Pommes à la Poêle Sans Gluten
Pour une version simplifiée, vous pouvez même réaliser ce gâteau à la poêle.
Lors de ma première visite sur le blog La Tendresse en Cuisine, j’avais vu une recette de gâteau à la poêle. C’était une recette très simple que je pouvais facilement adapter sans gluten! Vous pouvez dégustez ce gâteau sans gluten aux pommes à la poêle tiède ou froid.
Ingrédients :
- Farines sans gluten
- Sucre
- Levure
- Oeufs
- Lait
- Pommes
J’ai choisi d’alléger cette recette en sucre par rapport à la recette originale. J’ai trouvé ça parfait.
Préparation :
- Verser les farines, le sucre et la levure.
- Mélangez puis cassez les oeufs et mélangez l’ensemble.
- Verser le lait et mélangez la pâte qui ne devra pas avoir de grumeaux.
- Faire cuire à la poêle.
Recette Détaillée du Gâteau aux Pommes, Amandes et Cannelle Sans Gluten
Voici une recette plus élaborée pour un gâteau aux saveurs automnales.
Ingrédients :
- 40 g de poudre d’amande
- 45 g de farine de riz
- 45 g de fécule de maïs
- 45 g de farine de millet
- ½ cuillère à café de sel fin
- ¼ de cuillère à café de poudre à lever
- 105 g de beurre doux à température ambiante (ou de margarine)
- 145 g + 30 g de sucre de canne roux en poudre
- 3 œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4/5 pommes selon la taille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (½ pour la pâte, ½ pour les amandes effilées)
- 25 g d’amandes effilées
Préparation :
- Faire chauffer le four à 175°C. Beurrer un moule à gâteau (en verre ou en céramique) ou comme ici une poêle en fonte
- Mélanger ensemble dans un grand bol les ingrédients secs: poudre d’amande, farines, fécule, sel fin, poudre à lever, et cannelle. Garder de côté.
- Battre, à l’aide d’un mixeur, le beurre et 145 g de sucre de canne, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Verser la vanille.
- Verser alors le mélange des ingrédients secs jusqu’à une bonne incorporation pour obtenir une pâte à gâteau crémeuse. Garder de côté
- Peler les pommes et couper les en lamelles fines et mettre les morceaux dans un grand saladier.
- Verser la pâte à gâteau sur les pommes et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
- Verser cette préparation dans la poêle ou le moule à gâteau en lissant le dessus à l’aide d’une spatule en silicone.
- Dans un petit bol, mélanger ensemble : les amandes effilées, la cannelle et les 30 g de sucre de canne.
- Parsemer ce mélange sur le dessus du gâteau.
- Enfourner pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir totalement. Après une journée, conserver au frais.
Variante : Gâteau aux Pommes Léger Sans Gluten
Pour une version plus légère et diététique, voici une autre approche.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 25 g de farine de riz
- 7 g de fécule de tapioca
- 3 g de farine de pois chiche
- Poudre de noisette
- 10 g d’huile d’olive
- Miel
- Pommes bio
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes des œufs.
- Ajouter 25 g de farine de riz, 7 g de fécule de tapioca, 3 g de farine de pois chiche, la poudre de noisette et 10 g d’huile d’olive.
- Monter les blancs en neige.
- Puis, ajouter 25 g de farine de riz, 3 g de farine de pois chiche et 3 g fécule de tapioca.
- Enfin, ajouter le restant des blancs montés en neige. Votre préparation a quadruplé de volume.
- En prenant des pommes bio, pas besoin d’enlever la peau ! Passer sous l’eau et les couper en cubes.
- Dans une casserole, faire caraméliser 2 ou 3 cuillères à soupe de miel.
- Ajouter les cubes de pommes et laisser quelques secondes caraméliser les pommes.
- Beurrer avec un beurre végétal un moule à manquer et saupoudrer de farine de riz.
- Verser votre pâte avec les pommes dans le moule et hop, au four pendant 25 à 35 minutes. Cela dépend vraiment de votre four ! Pour savoir si le gâteau est cuit, planter une lame de couteau.
- A la sortie du four, démouler le gâteau sur une jolie assiette.
Conseils et Astuces
- Si il vous reste du cidre ouvert, vous pourrez en profiter pour l’utiliser dans ce gâteau. Et sinon j’utilise du lait d’amande lorsque je n’en ai pas.
- En écrivant l’article, je me demande si je n’aurais pas dû caraméliser les pommes dans un peu de miel.
J’espère que cet article vous aidera à réaliser un délicieux gâteau aux pommes sans gluten. N'hésitez pas à partager vos propres astuces et variantes !
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