Gâteau aux Pommes Sans Levure : Une Recette Facile et Gourmande

Chez nous, on a une passion pour les petits gâteaux faits maison pour le goûter. Mais comme la pâtisserie n’est pas forcément notre fort, nous sommes plutôt adeptes de recettes simples. Cette fois, nous sommes partis sur un gâteau aux pommes pour une recette anti-gaspi (allez hop les pommes flétries qui traînent dans la coupe à fruits). On l’a tenté ultra-léger (si peu de sucre, quasiment pas de beurre) et, pour tester, sans gluten en remplaçant la farine par de la fécule de maïs. Verdict ? Il a disparu si vite que j’ai à peine eu le temps de prendre ma photo !

Découvrez comment préparer un délicieux gâteau aux pommes, facile à réaliser. Que vous préfériez un gâteau moelleux, léger ou fondant, nous avons la recette qu'il vous faut. En bonus, je vous explique comment cuisiner vos épluchures de pommes pour ne rien perdre !

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes de base pour préparer un gâteau aux pommes savoureux :

1. Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
2. Dans un saladier, ou mieux un cul de poule, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le beurre fondu, la vanille, le lait et bien mélanger au fouet.
4. Mélanger la fécule de maïs et la levure et les ajouter à la préparation. Fouetter.
5. Peler, évider les pommes et les émincer finement.

Astuce : En fait il n'y a pas besoin de levure puisqu'on travaille les oeufs et le sucre au stade du ruban comme pour une génoise. En ce qui me concerne le gâteau a bien gonflé à la cuisson et a bien cuit et il était bon. J'ai utilisé des yaourt parfum vanille.

Astuces et Variantes : Etonnamment moelleux pour un gâteau au yaourt sans huile! 150 g de sucre suffisent avec des pommes bien goûteuses.

Conservation : Oui vous pouvez le faire la veille. Une fois le gâteau bien froid, vous pouvez l’envelopper dans un papier d’aluminium pour qu’il garde son moelleux.

Options Sans Gluten

Pour faire ce gâteau en version sans gluten, remplacez la farine par un mix de farine sans gluten. Vous pouvez par exemple prendre un mélange de farine de riz, farine de châtaigne et farine de maïs.

Accompagnements Suggérés

Pour sublimer votre recette de gâteau aux pommes, plusieurs options de crèmes d’accompagnement sont envisageables. Parmi les plus populaires, on retrouve la crème anglaise. Si vous souhaitez apporter une touche de légèreté, optez pour une crème Chantilly maison. Pour les amateurs de gourmandise, la crème pâtissière est un choix de prédilection. Enfin, pour une note plus acidulée, une crème au citron ou lemon curd peut être une excellente alternative.

La glace à la vanille est un classique indémodable. Pour ceux qui aiment les saveurs plus audacieuses, une glace au caramel beurre salé peut être une excellente option.

Options Sans Beurre et Sans Lactose

Préparer un gâteau aux pommes sans beurre et sans lactose est tout à fait possible et le résultat est tout aussi savoureux. La solution est de remplacer le beurre par de l’huile. Si vous préférez utiliser de l’huile, faites attention que ce soit une huile supportant la cuisson. De plus, l’huile utilisée aura un impact sur le goût et la texture du gâteau final.

Cependant, pour préserver le goût des pommes dans votre gâteau, il est recommandé d’opter pour une huile neutre, telles que l’huile de colza, de tournesol ou de pépins de raisins. L’huile d’olive, bien que recommandée pour certains gâteaux, peut avoir un goût assez fort qui pourrait masquer celui des pommes.

Le Gâteau Ouragan : Une Alternative Légère

Après le gâteau tourbillon, découvrez le gâteau ouragan ! Avec ce dessert aux pommes, la gourmande allemande à l’origine de la chaîne YouTube “Last Minute Kitchen” démontre que les entremets moelleux ne sont pas forcément riches en matière grasse. En effet, son gâteau en forme de spirale sans beurre et sans huile s’avère particulièrement tendre.

Le 25 avril 2021, une nouvelle recette en vidéo avait été publiée sur la chaîne YouTube de Last Minute Kitchen : celle du fameux “Gâteau comme un ouragan”. Au-delà de son allure de tornade gourmande, ce dessert à la pomme a créé le buzz grâce à sa composition. Cette recette de gâteau, sans huile ni beurre, s’avère en effet très légère. En plus, la pâte vanillée se marie parfaitement bien avec les pommes juteuses !

Recette du Gâteau Ouragan

Envie de réaliser ce gâteau aux pommes sans beurre et sans huile qui fait carton plein sur YouTube ? Suivez la recette de Last Minute Kitchen retranscrite par nos soins pour vous faciliter la tâche en cuisine.

1. Commencez par préparer la crème. Dans une casserole à feu doux, mélangez un œuf, 50 g de sucre, 15 g de fécule de maïs et 25 cl de lait jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Retirez du feu et ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille.
2. Ensuite, épluchez deux pommes en tranches fines et arrosez-les d’un jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
3. Passez à la préparation de la pâte à gâteau. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, 100 g de sucre et une pincée de sel au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne et mousseuse. Versez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 10 cl de lait puis mélangez à nouveau.
4. Dans un autre récipient, mélangez 200 g de farine et 13 g de levure chimique puis tamisez le mélange et ajoutez-le à la pâte à gâteau.
5. Déposez les morceaux de pomme dans la pâte à gâteau puis touillez délicatement et versez le tout dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé.
6. Une fois la crème placée dans une poche à douille, réalisez une spirale sur le dessus du gâteau.
7. Passez à la cuisson en enfournant votre préparation dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
8. Avant de démouler, laissez refroidir puis ajoutez un voile de sucre glace (facultatif).

Crumble Facile aux Pommes Express

Si facile à préparer, et si gourmand !

Utilisation des Épluchures de Pommes

Vous pouvez garder les pelures de pommes et les mélanger avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 cuillerée à café de cannelle. En bonus, je vous explique comment cuisiner vos épluchures de pommes pour ne rien perdre !

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