Gâteau au Yaourt à la Rhubarbe : Une Recette Facile et Délicieuse

S’il y a bien un gâteau ultra simple et ultra traditionnel, c’est bien le gâteau au yaourt, avec si possible une recette qui se base sur les quantités de pot à yaourt! Ahh le gâteau au yaourt, sûrement un de nos desserts préférés d'enfance ! Rapide et simple à réaliser par les parents (les enfants peuvent également mettre la main à la pâte), c'est une véritable gourmandise pour toute la famille à servir au petit-déjeuner, au goûter et même en dessert.

Quand c'est la saison de la rhubarbe, il faut en profiter parce qu'elle ne dure pas longtemps ! Vous avez fait des compotes de rhubarbe, des tartes à la rhubarbe... Et si vous essayiez le gâteau au yaourt à la rhubarbe pour changer ? Une recette ultra simple, que vous pouvez faire avec vos enfants pour un moment de complicité en cuisine.

Un autre avantage ? Ce gâteau est tout moelleux, pas trop sucré et peut-être agrémenté de tous vos ingrédients préférés : dans cette recette, j'ai mis de la rhubarbe et son goût acidulé est parfaitement équilibré avec le sucre, c'est un vrai régal !

Ici je vous propose un cake légèrement acidulé au yaourt, rhubarbe et framboises qui accompagnera à merveille un bon thé pour le goûter.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes:

• 125 g de yaourt végétal coco (ou yaourt nature)
• 3 oeufs
• 180 g de sucre
• 375 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g d'huile d’olive
• 250 g de rhubarbe surgelée (ou fraîche)

Variante:

• 120 g de LU petits beurre
• 1 spéculoos
• 4 yaourts nature 0%
• 20 g de beurre
• 20 cl de lait écrémé
• 5 g d'agar-agar
• 1 kg de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
• 3 CS d'édulcorant

Riche en fibres, vitamine C et K, la rhubarbe est un ingrédient très intéressant et très gourmand. Son côté acidulé peut parfois déranger mais la rhubarbe devient toute douce dans cette recette de gâteau au yaourt. La douceur du yaourt et le sucre vont équilibrer le côté acide du fruit et vous pourrez profiter d’un bon dessert, tout moelleux et au délicieux goût de rhubarbe.

Pour une version sans lactose, j’utilise du yaourt végétal, vous pouvez prendre celui de votre choix mais en optant pour un yaourt coco, le gâteau était vraiment savoureux, je vous le recommande !

Avec l’arrivée de la saison de la Rhubarbe Alsacienne, et avec les citrons corses ramenés par Belle-Maman, voilà comment j’interprète mon gâteau au yaourt aujourd’hui, avec en ++ un pseudo streusel aux amandes et au citron en supplément! Pour une envie d’originalité, je vous invite à utiliser votre moule à Pannetone, si vous en avez un!!..

Coupez les tronçons de rhubarbe et déposez-les dans le moule de façon verticale.

Si vous préférez la recette classique, le Gâteau au yaourt moelleux à la vanille : la recette de base fait maison !

Préparation

Préparation de la pâte à gâteau:

1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7) ou à 200°C.
2. Mélangez dans un saladier le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs, l'huile, le lait, le sucre vanillé, la pincée de sel, puis la levure.
3. Dans le bol du robot, déposez le yaourt, le sucre et l’huile. Mélangez. Rajoutez les oeufs un à un puis la farine tamisée avec la levure chimique. Rajoutez ensuite le jus d’un citron et le zest de deux citrons.
4. Fouettez le yaourt et les oeufs dans un grand récipient.
5. Ajoutez le sucre, mélangez de nouveau et incorporez la farine, la levure puis l’huile.

Préparation de la rhubarbe:

1. Épluchez bien la rhubarbe en veillant à enlever les fils. Puis coupez-la en petits tronçons et incorporez-la à votre préparation.
2. Coupez la rhubarbe pour obtenir des petits tronçons (plus agréables à manger) puis mélangez-les aux autres ingrédients.
3. Lavez les tiges de rhubarbes, coupez-les en deux, ou en 4 pour les plus grosses, puis détaillez-les en dés. Saupoudrez de sucre et laissez-les bien macérer ainsi au moins deux heures (ou toute une nuit). Faites décongeler vos framboises si elles ne sont pas fraîches. Ajoutez les fruits à la pâte.

Cuisson:

1. Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez-y votre pâte à gâteau.
2. Versez dans un moule en silicone ou un moule beurré de 22 cm de diamètre.
3. Mettez l'appareil à gâteaux dans un moule beurré de 24 à 26 cm de diamètre ou dans un moule en silicone.
4. Préparez le streusel en mélangeant le beurre fondu et le sucre, puis rajoutez les amandes et le zest de citron.
5. Puis enfournez pendant 30 min. Attention, la durée de cuisson peut varier selon le four utilisé. Surveillez la cuisson en plantant au centre du gâteau la lame d'un couteau.
6. Versez la pâte dans le moule, faites cuire en surveillant bien pour 45 min à une heure.
7. Faites cuire le gâteau à 180 °C pendant 55 minutes à 1h puis laissez-le tiédir.

Astuces:

• Pour ajouter encore un peu plus de saveurs, pensez à ajouter une pincée de cannelle dans la pâte de votre gâteau, ce mariage est toujours réussi. Ou vous pouvez aussi ajouter de l'extrait de vanille.
• Et si vous aimez que le dessus de votre gâteau soit croustillant, saupoudrez 5 minutes avant la fin de cuisson un sachet de sucre vanillé. Votre gâteau sera caramélisé... C'est divin !
• Démoulez le gâteau quand il est encore tiède.

Toute la famille a adoré ce dessert. Bon aussi sans banane et au lieu de l'huile du beurre !

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