Le gâteau au yaourt est un classique indémodable, un dessert simple et réconfortant qui évoque des souvenirs d'enfance. Par sa simplicité c'est souvent le premier gâteau que l'on réalise, enfant.
Véritable madeleine de Proust pour beaucoup, le gâteau au yaourt ne demande que peu d’ingrédients : du yaourt nature, de la farine, du sucre, de l’huile et de la levure. Cette recette est facile à réaliser avec des enfants, même les plus petits puisque tous les ingrédients sont dosés grâce au pot du yaourt.
Mais comment réussir un gâteau au yaourt parfait, moelleux et savoureux à chaque fois ? Voici tous les secrets et astuces pour un résultat impeccable.
Ingrédients et Préparation
Le gâteau au yaourt est facile à préparer, en utilisant quelques ingrédients de qualité.
Il ne faut pas mélanger la pâte pendant trop longtemps non plus. Une fois tous les ingrédients liés, on s’arrête.
Voici la recette de base, simple et efficace :
- Un yaourt nature entier (le pot servira de mesure)
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile (de préférence de pépins de raisin pour plus de moelleux)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Du jus de citron (quelques gouttes pour aérer la pâte)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Versez le yaourt dans un saladier. Gardez le pot, il va servir d’unité de mesure.
- Ajoutez-y la farine, le sucre et l’huile puis les œufs et enfin la levure. Vous mettez tout sans remuer.
- Versez le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à manqué, puis versez-y la préparation.
- Enfournez pendant 45 min, en mettant la grille du four en bas pour que le gâteau dore mais ne durcisse pas.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Les Secrets d'un Gâteau Moelleux
Plusieurs astuces permettent d'obtenir un gâteau au yaourt particulièrement moelleux :
- La qualité du yaourt : Privilégiez les yaourts au lait entier. Les yaourts à la grecque représentent une excellente alternative grâce à leur consistance épaisse qui enrichit la texture finale du gâteau. La température du yaourt joue aussi un rôle clé : sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
- L'incorporation des blancs en neige : L’incorporation des blancs en neige apporte une texture aérienne incomparable.
- La fécule de maïs : Une astuce méconnue consiste à remplacer un tiers de la farine par de la fécule de maïs. Cette combinaison garantit une mie plus tendre et fondante.
- Le jus de citron : Celui-ci n’apporte pas du tout une saveur d’agrume, pour cela il faudrait râper le zeste du citron, il permet d’aérer la pâte en faisant mousser la levure. C’est vraiment l’astuce qui permet d’avoir un moelleux incomparable.
- Surveiller la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson avec la pointe d’un couteau : le gâteau doit rester légèrement humide au centre quand vous le sortez du moule à gâteau.
Gâteau au yaourt en 1 minute . Bon et moelleux. Recette facile et rapide
Variantes et Personnalisations
Le gâteau au yaourt se parfume et se décline à l’infini. Pour ce dessert fait-maison, pourquoi ne pas ajouter des arômes de vanille ? Du citron ? Des pépites de chocolat ? Des fruits confits ? Vous pouvez le garnir également avec du praliné, de la confiture ou encore de la pâte à tartiner. De nombreux chefs ont d’ailleurs revisité ce dessert.
Les plus gourmands pourront personnaliser leur gâteau nature en le coupant en 2 (dans la hauteur) et en nappant l'intérieur d'une belle couche de pâte à tartiner, de confiture, de crème pâtissière, de caramel, de pâte spéculoos, de crème d'amande, de noisettes ou de marrons, de coulis de fruits...
Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Chocolat : Ajoutez du chocolat fondu à la pâte ou des pépites de chocolat. Voici la version au chocolat, pour varier les plaisirs.
- Agrumes : Dans cette recette, nous avons proposé de parfumer le gâteau au yaourt avec du zeste de citron râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du zeste d'orange râpé, pour lui donner une saveur différente, mais toujours simple et savoureuse.
- Fruits : Pour rendre le gâteau au yaourt encore plus délicieux et riche, vous pouvez l’enrichir avec des morceaux de fruits, des pépites de chocolat ou des raisins.
- Banane : Pour un gâteau au yaourt chocolat-banane, ajoutez deux bananes écrasées à la pâte.
- Pomme : Pour une version au yaourt, pomme et chocolat, incorporez deux pommes râpées à votre pâte.
- Amande : Le gâteau au yaourt, amandes et pépites de chocolat est un délice. Vous pouvez également remplacer un pot de farine par de la poudre d’amande ou de noix de coco.
Tableau des Variantes
| Variante | Ingrédients à Ajouter |
| Chocolat | Chocolat fondu ou pépites de chocolat |
| Agrumes | Zeste de citron ou d'orange râpé |
| Fruits | Morceaux de fruits frais ou secs (raisins, pépites de chocolat) |
| Banane | Deux bananes écrasées |
| Pomme | Deux pommes râpées |
| Amande | Poudre d'amande |
Alternatives à la levure chimique
Si vous n'avez plus de levure chimique sous la main, voici quelques astuces :
Pour alléger ton gâteau, tu vas utiliser de la farine T 45 coupée avec de la fécule si tu as, utiliser du sucre glace, tu vas monter des blancs en neige.
Conservation
Le gâteau au yaourt peut être conservé pendant 3 à 4 jours.
- Conservation à l’air libre : idéale si vous prévoyez de consommer le gâteau dans les 24 heures suivant sa préparation.
- Au réfrigérateur : cette méthode est préconisée si vous comptez consommer le gâteau dans les 2-3 jours. Il faut le placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Au congélateur : un gâteau au yaourt se conserve aussi au congélateur. Découpez-le en parts avant de le congeler pour pouvoir le consommer partiellement.
Astuce : pour conserver l’humidité et le moelleux du gâteau, placez une tranche de pain sur le dessus ou sur la partie coupée du gâteau et fixez-la avec des cure-dents.
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