Gâteau au Yaourt à l'Huile d'Olive : Un Voyage en Toscane

Le gâteau au yaourt est un classique de la cuisine familiale française, facile à préparer et apprécié pour sa texture légère et moelleuse. Découvrez une version revisitée de ce dessert intemporel : le gâteau au yaourt à l'huile d'olive, une recette à la fois simple et gourmande. Cette version remplace le beurre par de l’huile d’olive, apportant une touche méditerranéenne et une texture moelleuse incomparable.

Ce gâteau se déguste idéalement à température ambiante, découpé en belles parts généreuses. Un dessert facile que l’on prépare avec un seul bol et sans balance !

Les Ingrédients Clés : Un Air de Toscane

Le ciambellone en version yaourt (le gâteau au yaourt italien) avec la merveilleuse huile d’olive toscane. Moelleux, délicat, réconfortant et gentil 😉 Le gâteau de la nonna, qu’elle prépare à l’oeil (ou avec un verre) dans la grande cuisine en bois, gorgée de bonnes choses. Parfumé au citron et à la cannelle comme nombre de desserts italiens. C’est un peu les épices référence (d’ailleurs en Espagne aussi). La recette est inspirée d’un livre dont je vous ai souvent parlé (et en italien) La cucina toscana de Maria Teresa De Marco et Cécile Ferré.

Ingrédients Typiques :

• Yaourt
• Huile d'olive
• Citron
• Cannelle

Recette Facile du Gâteau au Yaourt à l'Huile d'Olive

La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée.

Ingrédients :

• Oeufs
• Sucre
• Huile d'olive
• Yaourt
• Poudre d'amande
• Farine
• Levure
• Eau de fleur d'oranger

Préparation :

1. Fouetter les œufs et le sucre, rajouter l’huile d’olive puis le yaourt, mélanger rapidement.
2. Incorporer la poudre d’amande, puis la farine et la levure, sans mélanger trop longtemps.
3. Ajouter enfin l’eau de fleur d’oranger.
4. Verser dans un moule à cake huilé et enfourner à 180°C pour 30-35 min.
5. Si besoin baisser un peu le four au bout de 25 min, si le cake est gonflé et doré mais pas tout à fait cuit encore. Une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
6. Sortir le cake du four et le laisser refroidir 5min avant de le mettre sur une grille.

Astuces pour un Gâteau Réussi

Comme pour les cakes (même si ne manière plus atténuée puisque le gâteau est moins épais), il faut cuire dans un moule en métal (qui conduit mieux la chaleur), à température moyenne de 150°C (et non pas haute comme on lit souvent) et longtemps (au moins 40-45 min selon les fours et le volume du gâteau).

Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante) ou 150°C chaleur statique. Beurrer et farine le moule (retourner pour retirer l'excédent de farine). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, l'huile et les huiles essentielles (ou le zeste de citron). Ajouter le yaourt et mélanger avec le fouet. Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et la levure puis l'ajouter au saladier. Mélanger à peine. Verser la pâte (elle sera fluide) dans le moule. Enfourner plutôt dans le bas/milieu du four pendant 50 minutes (voire une heure selon les fours).

Prélever le zeste de l’orange sous forme de filaments. L'astuce d'Annelyse pour cette recette de gâteau au yaourt : pour des beaux filaments de zeste, le plus simple est d’utiliser un zesteur.

Conseils de Conservation

Conservation : ce gâteau se conserve deux jours dans une cloche ou recouvert de film alimentaire. Ou bien trois jours au frais, toujours recouvert.

Variantes Gourmandes

La pâte était beaucoup trop épaisse. Du coup j'ai ajouté 20 cl de crème liquide pour la rendre plus souple. Je n'ai mis qu'un pot de sucre et j'ai ajouté 20 g de cacao en poudre van houten et des framboises surgelées et la c'était très bon.

Gâteau au yaourt et aux fraises (avec des petits plus), moelleux, facile (sans balance) et parfumé. Un gâteau très facile, moelleux et parfumé à la rose et à la fleur d’oranger.

tags: #gateau #yaourt #huile #olive #recette

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