À l'approche des fêtes de Pâques, quoi de mieux que de préparer des brioches maison pour ravir petits et grands ? Découvrez deux recettes phares : les adorables brioches en forme de lapins et la traditionnelle Mouna, toutes deux réalisables facilement grâce à votre Thermomix.
Brioches Lapins de Pâques au Thermomix
Ces petites brioches en forme de lapins sont parfaites pour amuser les enfants et apporter une touche festive à votre table de Pâques. La légende du lapin de Pâques, venant d’une tradition allemande, raconte qu'un lapin a pondu des œufs décorés cachés dans un jardin. Cette recette amusera les petits chefs, alors au fourneau pour réaliser des lapins gourmands à déguster à l’heure du goûter ou au petit déjeuner 😉.
Ingrédients et Préparation
Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser ces adorables lapins briochés :
Ingrédients pour la brioche :
- 250g de farine T45
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50g de sucre en poudre (à ajuster selon les goûts)
- 1 œuf
- 100g de lait entier (ou demi-écrémé) à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster selon les goûts)
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre mou coupé en petits morceaux
- Pépites de chocolat pour les yeux
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le Thermomix.
- Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Ajouter progressivement le beurre mou par l'orifice du couvercle pendant le pétrissage. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser la pâte dans un saladier, filmer au contact et laisser reposer à température ambiante pendant 60 minutes.
- Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, filmer au contact et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnage des Lapins
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et séparer en 6 boules d'environ 80g.
- Façonner l'oreille (forme ovale) avec 10g de pâte, découper une partie dans la longueur à l'aide de ciseaux.
- Façonner un boudin de 30cm avec le reste de la pâte et former un escargot. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajouter la tête, les oreilles et la queue en humidifiant légèrement les morceaux.
- Répéter l'opération pour les 5 autres lapins.
- Placer une pépite de chocolat sur chaque tête pour former les yeux.
- Laisser reposer à température ambiante, couvert d'un film plastique, pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les lapins avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Cuire au four pendant 20 minutes, en ajustant le temps selon votre four.
- Laisser refroidir sur une grille.
Astuces :
- Si vous utilisez le mode chaleur tournante, programmez la température sur 160°C.
- Pour la levure fraîche, émietter 15 grammes au fond du bol et ajouter le reste des ingrédients.
- Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des raisins secs.
- La brioche peut être parfumée avec de la vanille, vous pouvez utiliser aussi une autre recette de brioche, comme celle à la crème d'amande.
La Mouna au Thermomix : Brioche Traditionnelle d'Oran
La Mouna (ou Mona en espagnol) est une délicieuse brioche que l'on déguste traditionnellement le lundi de Pâques, souvent en bord de mer ou en forêt. Originaire d'Espagne, elle a été popularisée à Oran, en Algérie, par les immigrés espagnols.
Ingrédients et Préparation
Voici les ingrédients et les étapes pour préparer cette brioche parfumée :
Ingrédients :
- 1 zeste d'orange
- ½ zeste de citron
- 1 œuf
- 220g de lait demi-écrémé
- 15g d'eau de fleur d'oranger
- 30g de jus d'orange
- 25g de levure de boulanger fraîche
- 500g de farine T45
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre en poudre
- 60g d'huile de tournesol
- 1 jaune d'œuf battu
- 10g de lait demi-écrémé
- 20g de sucre perlé
Préparation :
- Préchauffer le four à 60°C.
- Mettre les zestes d'orange et de citron dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler les parois.
- Ajouter l'œuf, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange et la levure. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 3.
- Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'huile. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir et mettre dans le four à 0°C pendant 120 minutes.
- Sortir le saladier du four et dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Former deux boules de taille identique et réserver, couvert, dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dorer les mounas avec le jaune d'œuf battu mélangé au lait.
- Faire une incision en forme de croix sur le dessus et décorer avec du sucre perlé.
- Cuire au four pendant 40 minutes à 160°C.
- Réserver jusqu'à refroidissement complet.
La mouna est au final une brioche avec une fine croûte et une mie assez dense contrairement à celle que l’on connaît en France. Une mie qui dégage délicatement un délicieux parfumé de fleur d’oranger et de zestes d’agrumes et qui ne vous laissera certainement pas indifférent 🙂.
BRIOCHE MOELLEUSE, recette au thermomix
Variations et Personnalisations
N'hésitez pas à personnaliser vos brioches et mounas en fonction de vos goûts et de vos envies :
- Ajouter de l'extrait de vanille ou d'autres arômes à la pâte.
- Incorporer des fruits confits, des pépites de chocolat ou des raisins secs.
- Décorer avec différents types de sucre, des amandes effilées ou des glaçages.
- Utiliser de la farine complète pour une version plus rustique.
Recettes de Pâques au Thermomix
L'avantage du Thermomix, c'est sa capacité à simplifier la préparation de ces recettes tout en garantissant un résultat gourmand et savoureux. Découvrez sans attendre nos recettes spéciales Pâques à réaliser avec votre Thermomix. Un vrai gain de temps qui vous permettra de consacrer plus d'instants précieux avec vos proches, tout en les régalant avec des plats à la hauteur de l'événement.
Voici quelques suggestions de recettes de Pâques faciles à réaliser avec votre Thermomix:
- Pâté de Pâques
- Oeufs mimosa
- Parmentier de canard
- Lamala (gâteau agneau de Pâques)
Avec ces recettes et astuces, vous êtes prêts à préparer un festin de Pâques inoubliable avec votre Thermomix !
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