Après avoir découvert le pain cuit à la vapeur, l'idée de réaliser un gâteau avec cette méthode de cuisson s'est imposée. Le résultat s'est avéré particulièrement apprécié, offrant une texture unique, loin du croustillant habituel des gâteaux cuits au four. La cuisson à la vapeur confère au gâteau un moelleux intérieur et extérieur incomparable.
Pourquoi Choisir la Cuisson à la Vapeur ?
Alors, pourquoi opter pour une cuisson à la vapeur quand le four traditionnel fonctionne parfaitement ? Plusieurs avantages sont à considérer :
- Préservation des nutriments : La cuisson à la vapeur préserve mieux les vitamines et nutriments que la cuisson au four, qui peut détériorer les vitamines sensibles à la chaleur comme les vitamines C et B, ainsi que des nutriments comme le potassium.
- Économie d'énergie : La cuisson à la vapeur consomme moins d'énergie que l'utilisation du four.
- Texture unique : La cuisson à la vapeur donne une texture moelleuse et réconfortante, impossible à imiter avec une cuisson au four.
Ingrédients et Étapes de Préparation
Voici une recette simple et rapide pour réaliser un délicieux gâteau au chocolat à la vapeur avec votre Thermomix :
Gâteau au Chocolat à la Vapeur, IG Bas et Sans Sucre
Gâteaux chocolat à la vapeur au thermomix
- Difficulté : Facile
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 400 g de lait de coco (en conserve)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 2 oeufs
- 125 g de poudre d’amande
- 85 g de farine complète
- 8 g de poudre à lever ou levure chimique
- 2 pincées de sel
Étapes :
- Commencez par faire chauffer la crème et le chocolat jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Thermomix : 4 minutes, 45°, vitesse 1
- Ajoutez les oeufs, et les poudres puis fouettez jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène. Thermomix : fixez le fouet puis 1 minute, vitesse 4
- Chemisez ou huilez un moule de 20 cm de diamètre et versez la préparation.
- Faites chauffer un cuit vapeur ou un couscousier pendant 5 minutes puis déposez le moule et couvrez.
- Faites cuire 30 minutes puis laissez le gâteau dans le cuit vapeur pendant 15 minutes feux éteints. Thermomix : remplissez 1/4 du bol d’eau. Posez le varhoma et faites chauffer au maximum pendant 5 minutes. Puis déposez le moule à gâteau dans le varoma et couvrez. Mettez 35 minutes, 120°, vitesse 1.
Pour agir sur l'indice glycémique de ce gâteau, la recette utilise un mélange de poudre d'amande et de farine complète. La poudre d'amande, riche en fibres, lipides et protéines, ralentit l'absorption des glucides. La farine complète, quant à elle, contient plus de fibres et des glucides complexes. Le lait de coco apporte des acides gras à chaîne moyenne, utilisés rapidement comme source d'énergie.
Gâteau Marbré au Thermomix : Une Option Gourmande
Le gâteau marbré au Thermomix est également une excellente option, offrant un moelleux exceptionnel grâce à la cuisson vapeur. Bien que l'absence de croûte dorée puisse rendre l'aspect moins attrayant, un glaçage gourmand peut facilement compenser ce petit inconvénient.
Voici une recette pour un gâteau marbré avec un glaçage rocher :
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 70 g de sucre
- 30 g de sucre vanillé Thermomix
- 50 g de lait
- 110 g d'huile
- 150 g de farine
- 2 c à café rases de levure chimique
- 80 g de chocolat
Étapes :
- Mettez dans le bol 3 oeufs, 70 g de sucre et 30 g de sucre vanillé Thermomix. Blanchissez 1 minute/vitesse 6.
- Ajoutez 50 g de lait et 110 g d'huile et mélangez 20 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 150 g de farine et 2 c à café rases de levure chimique. Mélangez 10 secondes/vitesse 3.
- Versez la moitié de cette pâte dans un récipient.
- Faites fondre 80 g de chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez-le dans la portion de pâte restée dans le bol et mélangez 10 secondes/sens inverse/vitesse 2.
- Chemisez un moule à cake ou autre moule métallique entrant dans le Varoma de papier cuisson, versez la moitié de la pâte à la vanille, puis la pâte au chocolat, puis le reste de pâte à la vanille. Passez une spatule dans la longueur pour créer des marbrures.
- Versez de l'eau dans le bol du Thermomix jusqu'au repère "I". Placez le moule à cake dans le Varoma, fermez-le et faites cuire 50 minutes/Varoma/vitesse 1. De temps en temps en cours de cuisson, n'hésitez pas à basculer le couvercle sur le côté pour que la condensation du couvercle coule sur le côté du Varoma et non sur le gâteau.
Glaçage Rocher :
- Attendez que le marbré soit refroidi à coeur pour procéder au glaçage. Posez le gâteau sur une grille elle-même posée sur un plat (pour récupérer le glaçage qui va inévitablement tomber en dessous). Vous pouvez prévoir un 2ème plat pour faire une rotation.
- Hachez 40 g d'amandes 4 secondes/vitesse 6.
- Ajoutez 120 g de chocolat au lait pâtissier en morceaux et 20 g d'huile neutre, puis faites fondre 6 minutes/60°C/vitesse mijotage.
- Versez le glaçage sur le gâteau afin d'en recouvrir la surface et les côtés.
Pour le glaçage, il est possible d'utiliser des noisettes torréfiées à la place des amandes. L'huile neutre est recommandée pour ne pas masquer les saveurs du chocolat et des fruits secs.
Conseils et Astuces
- Type de moule : Privilégiez un moule métallique entrant dans le Varoma sans bloquer la circulation de la vapeur. Un moule à savarin est idéal. Évitez les moules en silicone, qui ont une moins bonne conductivité thermique.
- Cuisson au four : Si vous n'avez pas de moule adapté à la cuisson vapeur, vous pouvez cuire ce gâteau au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
- Huile : Utilisez une huile neutre, comme l'huile de pépins de raisins, pour ne pas altérer le goût du gâteau.
- Sucre : Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
La Cuisine au Thermomix : Un Gain de Temps et de Saveurs
L'utilisation du Thermomix facilite grandement la préparation de ce type de gâteau, en automatisant de nombreuses étapes et en garantissant une cuisson uniforme. La cuisson à la vapeur au Thermomix est une excellente façon de redécouvrir les saveurs et les textures, tout en préservant les bienfaits des aliments.
| Avantages de la cuisson vapeur au Thermomix | Inconvénients potentiels |
| Préservation des nutriments | Absence de croûte dorée (compensable avec un glaçage) |
| Moins d'énergie consommée | Nécessité d'un moule adapté au Varoma |
| Texture moelleuse et unique | Temps de cuisson potentiellement plus long |
N'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et garnitures pour personnaliser votre gâteau vapeur Thermomix !
tags:
#gateau #vapeur #thermomix #recette
Articles populaires:
