Gâteau de Semoule à la Rhubarbe : Une Recette Printanière Facile et Succulente

Le printemps est de retour, et avec lui, les envies de desserts frais et fruités. Pour fêter cette saison, je vous propose une recette facile et succulente : le gâteau de semoule à la rhubarbe. C’est une belle découverte : l’association fonctionne parfaitement et mes gourmands ne se sont pas fait prier pour faire disparaître ce bon dessert !

J'ai déniché cette p'tite recette sur le blog de Mimilafée avec amour. Je disposais de belles tiges de rhubarbe et je cherchais une nouvelle recette de gâteau. Comme j'avais de la semoule fine dans mes placards depuis un bon moment et je ne pensais jamais à l'utiliser celui-ci était parfait. Il ne me restait plus qu'à me lancer.

Ce que nous avons beaucoup apprécié, c'est que ce gâteau est humide et pas du tout sec. Personnellement, ça ne me dérange pas et ce qui compte par-dessus tout, c'est le goût. L'eau de vie de mirabelle doit lui donner un délicieux parfum. Le mien était un p'tit peu fade.

Ingrédients :

• 400 g de rhubarbe
• 90 + 10 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de semoule de blé fine
• 80 g de poudre d’amandes
• 1/2 c. à c. de levure
• 100 + 10 g de beurre mou
• 4 c. à s. de lait

Préparation :

Pour cette recette de Gâteau léger au yaourt, semoule et rhubarbe pour chrononutrition, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Beurrer et sucrer un moule carré (10 grammes de chaque).
3. Laver les tiges de rhubarbe, éliminer les extrémités et couper chaque tige dans l’épaisseur, puis en longueur pour faire tenir chaque morceau dans le moule.
4. Les disposer tous dans le même sens.
5. Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et 90 grammes de sucre. Programmer 1 minute, vitesse 5.
6. Ajouter la semoule de blé, la poudre d’amandes, la levure, le beurre et le lait d’amande. Programmer 10 secondes, vitesse 4.
7. Verser la pâte obtenue sur la rhubarbe et enfourner le moule pour 35 minutes.

Hier j’ai vu des hirondelles et la semaine dernière j’ai pu acheter la première rhubarbe fraîche de la saison. Voilà deux signes qui ne trompent pas : le printemps est enfin de retour. Alors pour fêter ça, je vous propose un gâteau facile à faire et succulent. C’est encore chez Julia que j’ai trouvé cette recette.

Variante Lorraine :

Gâteau lorrain à la rhubarbe ou presque car ce gâteau de semoule contient 2 cs de liqueur de mirabelles que je n’avais pas. Alors, j’ai opté pour une autre liqueur que j’aime beaucoup avec la rhubarbe mais qui nous éloigne singulièrement de la Lorraine : la liqueur de litchis. Et bien, je recommande aux Lorrains cette nouvelle version qui est excellente et qui leur permettra de varier les plaisirs.

Préparation de la rhubarbe pochée :

1. Faire bouillir dans une casserole ½ litre d’eau avec 200 g de sucre semoule.
2. Après ébullition, retirer la casserole du feu, plonger les bâtonnets de rhubarbe dans le sirop et les laisser pocher 15 minutes.

Préparation de la semoule :

1. Faire bouillir ¾ de litre de lait entier et l'eau de vie de mirabelle.
2. L’ébullition obtenue, verser en pluie 120 g de semoule de blé, porter à frémissement sur feu doux tout en remuant sans cesse avec une spatule en bois.

Préparation des œufs :

1. Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs.
2. Mélanger énergiquement, à l’aide d’un fouet, les 4 jaunes d’œuf avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter ensuite 30 g de farine tamisée, sans trop travailler.
4. Fouetter les 4 blancs d’œuf. Dès qu’ils sont montés au ¾, les serrer avec 30 g de sucre.

Montage et cuisson :

1. Garnir d’une couche de préparation, le moule à gâteau, d’1 bon cm d’épaisseur, répartir dessus les bâtonnets de rhubarbe.
2. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

J'ai eu la bonne idée de prendre un moule à charnière et du coup, je n'ai pas eu de soucis au démoulage mais il me semble difficile de faire de très jolies parts car il ne se tient pas très bien (J'ai fait de gros cubes).

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